Επισκεφτήκαμε τo Oινοποιείo Καριοφύλλη (Kariofyllis winery) στο ακριτικό χωριό Δόξα του Έβρου

☛   Στην περιοχή του Έβρου (και ιδίως στο Σουφλί) η αμπελοκαλλιέργεια και η παραγωγή κρασιού γνώρισε μεγάλες δόξες από το 1870 έως στις αρχές του 20ου αιώνα. Τότε με αφορμή την κατασκευή της σιδηροδρομικής  γραμμής του Orient Express και την εγκατάσταση των γάλλων, φυτεύτηκαν πολλές γαλλικές ποικιλίες και εγκαταστάθηκαν οι πρώτοι γραμμικοί αμπελώνες στην Ελλάδα. Όλα αυτά τελείωσαν με τους βαλκανικούς και τον Πρώτο παγκόσμιο πόλεμο.  Στο ακριτικό χωριό Δόξα των Μεταξάδων (μισή ώρα οδικώς από το Διδυμότειχο) βρίσκεται το οινοποιείο Καριοφύλλη (Kariofyllis Winery) , δυο χιλιόμετρα πριν φτάσουμε στο χωριό , το gps  έχασε τον προσανατολισμό του και μας οδήγησε σε λάθος τοποθεσία . Επικοινωνήσαμε με τον παραγωγό που ήρθε να μας παραλάβει και να μας οδηγήσει στις εγκαταστάσεις του οινοποιείου. Ο κ  Καριοφύλλης  είναι ένας ευγενής και αξιαγάπητος  άνθρωπος που τιμάει το χωριό του, η σχέση του με το αμπέλι και το κρασί είναι ολοκληρωτική . Συνεχίζει  με αγάπη και αφοσίωση μέχρι σήμερα την μακρά οικογενειακή πορεία του οινοποιείου που του εμπιστεύτηκε ο πατέρας του . Θέλει να αναδείξει το κρασί που φτιάχνει μέσα από τον τόπο του και την παράδοση που κουβαλάει μέσα από αυτή τη διαδικασία. Ονειρεύεται  την ημέρα που μέσα από τη δουλειά του , ο κόσμος θα έρχεται στην ακριτική Δόξα για να τους γνωρίσει από κοντά και να δει την ευλογία του να έχεις κρατήσει την ιστορία και τη παράδοση του τόπου σου ζωντανή. Οι αμπελώνες καταλαμβάνουν μια έκταση 120 στρεμμάτων εκ των οποίων τα 15 είναι ιδιόκτητα. Καλλιεργεί τις γαλλικές ποικιλίες (μερλό , καμπερνέ) και τις ελληνικές (μαλαγουζιά, ασύρτικο, μούχταρο και μαυρούδι).

Το οινοποιείο : είναι μικρό , νοικοκυρεμένο και πεντακάθαρο , περιέχει 10 μικρές ανοξείδωτες ψυχώμενες δεξαμενές και την κάβα με τα κρασιά.

Τα κρασιά:  Αυτή τη στιγμή κυκλοφορεί στο εμπόριο  ένα λευκό κρασί από τις ποικιλίες  μαλαγουζιά και ασύρτικο που προσαρμόστηκαν απόλυτα στο μικροκλίμα της Δόξας Έβρου δίνοντας ένα κρασί με κρυστάλλινο ανοιχτό κίτρινο χρώμα, υψηλής αρωματικής έντασης με πλούσιο άρωμα και γεύση φρούτων. Συνδυάζεται αρμονικά με δροσερές πράσινες σαλάτες, ποικιλία θαλασσινών ορεκτικών, ψάρια τηγανιτά ή ψητά και λευκά κρέατα. Το κόκκινο περιέχει ένα εκπληκτικό blend από μαυρούδι Θράκης, cabernet sauvignon και merlot . Έχει βαθύ ρουμπινί χρώμα με μοβ αποχρώσεις και πλούσια, εκφραστική μύτη, γεμάτη ζουμερά φρούτα, όπως φραγκοστάφυλο, μύρτιλο, δαμάσκηνο, κανέλα και πικρή σοκολάτα. Έχει ισορροπημένη οξύτητα και μέτριες προς υψηλές τανίνες. Συνοδεύει ιδανικά πικάντικες γεύσεις της Θράκης όπως λουκάνικο Σουφλίου, καβουρμά με αυγά, μπάμπω και κότσι. Παράλληλα ο οινοποιός ετοίμασε και ένα αξιοπρόσεκτο λιαστό κρασί από μοσχάτο Σάμου , το οποίο άφησε πρώτα να λιαστεί για 7 έως 10 ημέρες και μετά το μετέφερε στη δεξαμενή για να ζυμωθεί . Το δοκιμάσαμε και η πρώτη εντύπωση  ήταν άκρως ενθαρρυντική. Πολύτιμος σύμβουλος στις ζυμώσεις της Οινοποιίας Καριοφύλλη είναι η Δραμινή οινολόγος και χημικός Κατερίνα Καραμπατέα.

Τα αποστάγματα :  που παράγει η Οικογένεια  Καριοφύλλη είναι δυο , τσίπουρο άνευ γλυκάνισου και ένα παλαιωμένο που ωριμάζει σε δρύινο βαρέλι για περισσότερο από τρία χρόνια και έχει ένα ξεχωριστό χρώμα ζωηρού κεχριμπαριού. Και τα δυο αποστάγματα κλείνουν μέσα στη φιάλη τους την αυθεντικότητα και την παράδοση του Εβρίτικου τόπου.

Tips :  Δόξα , Μεταξάδες  Έβρου , τηλέφωνο για παραγγελίες :  +30 2553 096 287 ,  e-mail:  info@kariofyllis.gr

  

 

 

Η Limniona Oenops του Νίκου Καρατζά βραβεύτηκε ως το ΚΟΡΥΦΑΙΟ ΕΡΥΘΡΟ ΚΡΑΣΙ από ελληνικές ποικιλίες στο φετινό διαγωνισμό «50 Great Greek Wines»

Πριν από λίγα χρόνια ο Νίκος Καρατζάς ξεκίνησε την οινοποίηση τεσσάρων μονοποικιλιακών κρασιών,  μιας Λημνιώνας  από τη Θεσσαλία , ενός Βιδιανού από την ορεινή Κρήτη , και δυο Ξινόμαυρων  από τον Τρίλοφο Ημαθίας , ποικιλίες που δεν ήταν στη πρώτη γραμμή παραγωγής από τους  περισσότερους Έλληνες οινοποιούς  αλλά τον τελευταίο καιρό έγιναν ανερχόμενες στις προτιμήσεις τους !!!  Να λοιπόν που ήρθε η δικαίωση για τον οινολόγο Νίκο Καρατζά με την Λημνιώνα του από αμπέλια 25 ετών της Θεσσαλίας . Αφού πρώτα τη ζύμωσε σε μεγάλα ανοιχτά βαρέλια, στη συνέχεια την άφησε να ωριμάσει για 10 μήνες σε αμφορείς με τις οινολάσπες της. Τέλος την εμφιάλωσε αφιλτράριστη με ελάχιστες  εξωτερικές παρεμβάσεις και νάτη η αγνή Λημνιώνα με τον εκφραστικό της χαρακτήρα των μαύρων φρούτων και των ωραίων μπαχαρικών. Η Limniona Oenops  ανακηρύχθηκε ως το ΚΟΡΥΦΑΙΟ ΕΡΥΘΡΟ ΚΡΑΣΙ από ελληνικές ποικιλίες στο φετινό διαγωνισμό «50 Great Greek Wines». Στην επιτροπή αξιολόγησης του διαγωνισμού που ήταν υψηλού κύρους και παγκόσμιας εμβέλειας συμμετείχαν 7 «Master of Wine» που αποτελεί τον κορυφαίο τίτλο διάκρισης παγκοσμίως στον χώρο του κρασιού (υπάρχουν μόνο 300 άνθρωποι στον κόσμο που κατέχουν αυτόν τον επίζηλο τίτλο) . Οι 7 Master of Wine που συμμετείχαν στον διαγωνισμό «50 Great Greek Wines» ήταν η Αγγλίδα  Julia Harding MW (Senior Editor and Writer at JancisRobinson.com), ο Άγγλος Μark Andrew MW (co-founder Noble Rot Magazine & Restaurants), η  Τσέχα Lenka Sedlackova MW (Senior brand manager Bancroft), ο Πολωνός Wojciech Bońkowski MW (Wine Writer), η Γερμανίδα Caro Maurer MW (Journalist and Wine educator), ο Άγγλος Demetri Walters MW (Wine Consultant) και ο Βέλγος Christophe Heynen MW (Serial entrepreneur in the wine business). Το οινοποιείο του Νίκου Καρατζά για 3η συνεχόμενη χρονιά βρίσκεται ανάμεσα στις καλύτερες ετικέτες του διαγωνισμού, κάτι που δίνει ασφαλώς ακόμα μεγαλύτερη δύναμη στον δημιουργό του να συνεχίσει το όραμά του για κρασιά υψηλής ποιότητας από ελληνικές ποικιλίες και επιλεγμένα terroir.

 

 

 

Στο ιστορικό Οινόκαστρο της Achaia Clauss στη Πάτρα

☛  Η Achaia Clauss βρίσκεται στον ομώνυμο λόφο και ιδρύθηκε το 1861 από τον Βαυαρό Gustav Clauss που ήρθε στην Πάτρα μερικά χρόνια νωρίτερα για να εργαστεί σε μία γερμανική εταιρεία εξαγωγής σταφίδας. Εντυπωσιασμένος από την ομορφιά της περιοχής προχώρησε στην αγορά μιας έκτασης 60 στρεμμάτων στην περιοχή του Ριγανόκαμπου και έχτισε την θερινή του κατοικία  στην οποία φρόντισε να φυτέψει αμπέλια. Με γοργούς ρυθμούς θα ξεκινήσει την οινοποίηση των πρώτων κρασιών , ένα από αυτά ήταν η  Μαυροδάφνη το πρώτο γλυκό κόκκινο κρασί που πρωτοπαρήγαγε ο Gustav Clauss . 

Ονομάστηκε «Μαυροδάφνη», προς τιμήν της Ελληνίδας αγαπημένης του , της Δάφνης που πέθανε σε νεαρή ηλικία. Το επόμενο κρασί που κυκλοφόρησε ήταν η ιστορική ρετσίνα «Δεμέστιχα»  που «πότισε» γενιές και γενιές Ελλήνων!!!  Στα τέλη του 18^ου αιώνα επισκέπτεται το οινοποιείο η Πριγκίπισσα Σίσσυ της Αυστροουγγαρίας , για χάρη της οποίας ονομάστηκε το Κελάρι «Αυτοκρατορικό» (Imperial Cellar). Ο Gustav Clauss θεωρείται ο ιδρυτής και καθιερωτής του θεσμού του Οινοτουρισμού στην Ελλάδα. Το 1918 η Achaia Clauss περνάει σε ελληνικά χέρια και από τότε αρχίζει ο σταδιακός εκσυγχρονισμός των εγκαταστάσεων και των τεχνικών μεθόδων οινοποίησης μέχρι και σήμερα.  

Μπορείτε να επισκεφτείτε :  το οινοποιείο καθημερινά και Σαββατοκύριακα (10:30-18:30), οι υπεύθυνοι προσφέρουν δύο διαφορετικά προγράμματα ξεναγήσεων που δίνουν την ευκαιρία στον επισκέπτη να ταξιδέψει μέσα στους αιώνες και να γευτεί τα αυθεντικά αρώματα της Αχαΐας. Στα προγράμματα αυτά μπορείτε να επισκεφθείτε τους χώρους όπου παλιά λειτουργούσε το παλαιό οινοποιείο και σήμερα φιλοξενεί το κελάρι Νο9. Στη συνέχεια θα περάσετε στην έκθεση το «Βαρελάτικο» όπου θα γνωρίσετε την τέχνη των βαρελοποιών του οινοποιείου. Ακόμα θα έχετε την ευκαιρία να επισκεφθείτε το Αυτοκρατορικό Κελάρι και να θαυμάσετε τα παλαιότερα βαρέλια, στα οποία ακόμα ζει και αναπνέει η Μαυροδάφνη του 1873 το παλαιότερο κρασί στην Ελλάδα. Θα κατεβείτε μετά  στο υπόσκαφο οινοφυλάκιο και θα μάθετε για τις ιδανικές συνθήκες συντήρησης του κρασιού. Τέλος θα περιηγηθείτε στο χώρο της Κάβας, όπου θα δοκιμάσετε επιλεγμένους οίνους, θα δείτε το γραφείο του ιδρυτή της Achaia Clauss, αλλά και θα θαυμάσετε την όμορφη θέα της Πάτρας από το μπαλκόνι της Bella Vista . Η Αχαΐα Κλάους με το πέρασμα των χρόνων έχει τιμηθεί με 15 μεγάλα βραβεία, 51 χρυσά μετάλλια, 38 αργυρά και 32 διπλώματα. 

Tips : Πετρωτό Πάτρας , τηλ: 2610 580100 ,  διάρκεια ξενάγησης: 30-50 λεπτά στα Ελληνικά και Αγγλικά , το κόστος  εξαρτάται από το πρόγραμμα ξενάγησης και γευσιγνωσίας που θα επιλέξει ο επισκέπτης.