Welcome  to  my  blog
“ Η κοιλιά προηγείται της ψυχής”
George Orwell (1903-1950)

Παρασκευή 10 Ιουλίου 2026

Δασικό χωριό Παγγαίου : Ξαναγεννιέται από τις στάχτες του!!!

Κατ’ αρχάς :  Μερικά χιλιόμετρα έξω από την Ελευθερούπολη και σε υψόμετρο 600 μέτρων από την επιφάνεια της θάλασσας , μέσα σε μια πυκνή δασώδη έκταση  ο επισκέπτης θα συναντήσει το πολύπαθο  Δασικό χωριό Παγγαίου που εγκαταλελειμμένο έξη χρόνια καταστράφηκε και λεηλατήθηκε . Ο χώρος ήταν γεμάτος με γκρεμισμένες λυόμενες κατασκευές , σπασμένες πόρτες και παράθυρα, κατεστραμμένες περιφράξεις , και παντού διάσπαρτα σκουπίδια , εικόνες θλίψης και παρακμής . Ο χώρος  έβγαινε σε δημοπρασία , τον έβλεπαν οι επενδυτές  αλλά κάνεις δεν ήθελε να τον εκμεταλλευτεί . Στο τέλος βρέθηκε μια παρέα ενεργών δημοτών που δημιούργησε την ΚοινΣΕπ  “Δασικό χωριό Παγγαίου”  (μη κερδοσκοπικού χαρακτήρα) ,  αφού πρώτα υπέγραψε με την Περιφέρεια την πολυετή μίσθωση του ακινήτου για 45 χρόνια , ξεκίνησε στη συνέχεια να αποκαταστήσει με πολύ προσωπικό μόχθο τον λεηλατημένο χώρο. Τα οποία κέρδη προκύπτουν διατίθενται στην ανακαίνιση των δωματίων , του περιβάλλοντα χώρου αλλά και στην αύξηση των θέσεων εργασίας μέσα από νέες δραστηριότητες. Τον Ιούλιο του 2016 ξεκίνησε να λειτουργεί το καφέ , ενώ το καλοκαίρι του 2018 άρχισε να λειτουργεί και ο ξενώνας “Ευρυδίκη” με 10 δωμάτια εξοπλισμένα με σύγχρονες παροχές και με ασύλληπτη πανοραμική θέα  από την Θάσο και τη Σαμοθράκη μέχρι τον Άθωνα. Ο ξενώνας «Ορφέας» βρίσκεται στο στάδιο της αποκατάστασης και σύμφωνα με τον προγραμματισμό θα είναι έτοιμος να υποδεχθεί τους πρώτους επισκέπτες το 2027. Λειτουργεί παράλληλα (Παρασκευή-Σάββατο-Κυριακή)  και η ταβέρνα του συγκροτήματος που εξυπηρετεί κατά προτεραιότητα τους ενοίκους των δωματίων , και κατόπιν συνεννόησης τους  εξωτερικούς επισκέπτες. Το μενου δίνει έμφαση στην παραδοσιακή ελληνική  κρεατοφαγία (μπριζόλες, σουβλάκια, μπιφτέκια, παϊδάκια, πανσέτες) αλλά και σιγομαγειρεμένο κατσικάκι, μοσχαράκι και κότσι στον ξυλόφυρνου. Όπως μας ανέφερε  ο διαχειριστής του χώρου κ Ελευθέριος Κοκκινίδης κατά το παρελθόν το Δασικό χωριό Παγγαίου φιλοξενούσε πλήθος πολιτιστικών εκδηλώσεων όπως μουσικό φεστιβάλ , set με disc-jockey, παρουσιάσεις βιβλίων, συναντήσεις συλλόγων, μέχρι και βραδιές disco.  

History :  Για τους λάτρεις της ιστορίας υπάρχουν δυο τοπωνύμια που το καθένα έχει την δική του ιστορική αξία. Λίγα χιλιόμετρα μακριά από το χωριό βρίσκεται το επισκέψιμο αρχαίο μεταλλείο χρυσού και αργύρου μήκους 60–70 μέτρων, από την εποχή του  Μεγάλου Αλεξάνδρου. Σηματοδοτημένο μονοπάτι συνδέει το μεταλλείο με τους ξενώνες , ενώ υπάρχει και ενημερωτική σήμανση για τη γεωλογική και ιστορική αξία του ****** Από τον λόφο του Δασικού χωριού οι επισκέπτες μπορούν να δουν τον χώρο όπου διεξήχθη η μάχη των Φιλίππων το 42 π.Χ. κατά την οποία ο Οκταβιανός μαζί με τον Μάρκο Αντώνιο νίκησε τον στρατό του Βρούτου και του Κάσσιου, των δολοφόνων του Ιούλιου Καίσαρα και στέφθηκε αυτοκράτορας της Ρώμης.****** 

Info :  Για κρατήσεις επικοινωνήστε τηλεφωνικά στο 6944360002 ή ηλεκτρονικά στο kentrotypou215@gmail.com.

  

















 

«Ονείρων γεύσεις»: Πατώντας σε δύο παραδόσεις η κουζίνα του συνεχώς εξελίσσεται!!!

  Το Πυργοχώρι είναι ένας χαρακτηρισμένος παραδοσιακός οικισμός χτισμένος στους πρόποδες του όρους Παγγαίου, σε υψόμετρο 180 μέτρων. Από τις αρχές της δεκαετίας του ’90 η οικογένεια του Βύρωνα Παπαδόπουλου λειτουργεί την παραδοσιακή ταβέρνα του χωριού που αποφάσισε να ανανεωθεί και να επενδύσει στην διαχρονική αξία του κρέατος, ώστε να γίνει στέκι των ντόπιων και ψαγμένων επισκεπτών από την γύρω περιοχή.  Ήταν το 2020, όταν ανέλαβε την διεύθυνση της ταβέρνας «Ονείρων γεύσεις» ο υιός του ιδιοκτήτη, Χρήστος Παπαδόπουλος, που αγωνίστηκε να φέρει έναν αέρα ανανέωσης στην παραδοσιακή ταβέρνα. Επέλεξε να συνεργαστεί με τον Καβαλιώτη chef Νίκο Κεσούρη, εμπιστεύθηκε τις  γνώσεις  του, αλλά και τον αέρα της ιταλικής παράδοσης που έσμιξε δημιουργικά ο Κεσούρης  για να φρεσκάρει το μενού , με την προσθήκη κλασικών ελληνικών γεύσεων που πήραν μεσογειακή αύρα. 

   Ο Νίκος  Κεσούρης έδειξε από την πρώτη στιγμή πώς η μαγειρική του χαρακτηρίζεται από εποχικότητα και εντοπιότητα, προσέχει ιδιαιτέρως τις πρώτες ύλες του και φροντίζει να είναι από την περιοχή μας , μια και διατηρεί όλα αυτά τα χρόνια σταθερές συνεργασίες με τοπικούς παραγωγούς (τυρί Παγγαίου, κασέρι από την Φάρμα Μουσθένης, βιολογικό μέλι, παρθένο ελαιόλαδο, ενώ τα κρεατικά είναι από 5 κρεοπωλεία των Παγγαιορίτικων χωριών). Η comfort, δημιουργική μαγειρική του χαρακτηρίζετε από τις γευστικές μνήμες της περιοχής μας, αλλά και δοκιμασμένες προσθήκες  συνταγές της ιταλικής κουζίνας που προσάρμοσε στα ελληνικά δεδομένα για να μπορέσει να ικανοποιήσει τον Έλληνα πελάτη.  Ξεκινήσαμε με την εμβληματική σαλάτα της Καμπανίας,  caprese με pesto από φιστίκι Αιγινής , ντοματίνια , κουκουνάρι , τριμμένο παξιμάδι από χαρούπι , μυρωδικά και μπουράτα, full καλοκαιρινά αρώματα και απίθανη γεύση. Συνεχίσαμε με μια ακόμη ρουστίκ σαλάτα από πολύχρωμα παντζάρια, μαϊντανό, αφρό από κεράσι/παντζάρι, καρύδια και γαλλικό τυρί chevre, τη γεύση της οποίας τόνιζε η καλοχτυπημένη σως με την οποία την καρύκευσε. Τα τροφαντά μπιφτέκια από μοσχαρίσιο και αρνίσιο κιμά έδωσαν τον τόνο και την dirty λιπαρότητα στο πιάτο που ισορροπούσε εξόχως με τη φρουτώδη γλύκα του ντρέσιγκ κολοκύθας. 

   Το μοσχαρίσιο συκώτι ψημένο στα κάρβουνα όπως πρέπει, συνοδευόταν με baby πατάτες, κρεμμυδάκι και ρίγανη Παγγαίου (το φυσικό βιάγκρα του βουνού) είμαι σίγουρος ότι αυτό το πιάτο θα αγαπηθεί πολύ από τον κόσμο. Τα μπουκατίνι με κοτόπουλο, μασκαρπόνε, κρέμα γάλακτος, λάδι τρούφας και μανιτάρια , ήταν ένα πιάτο φίνο και πλούσιο που μας προκάλεσε κύματα ευχάριστης απόλαυσης στον ουρανίσκο μας. Το καρπάτσιο μοσχαριού με φύλλο ρόκας, σπόρους από σινάπι, φιστίκι, παρμεζάνα, παρθένο ελαιόλαδο και μαγιονέζα τρούφας ήταν μια πραγματική εμπειρία γεύσης που έμεινε ανεξίτηλη στους γευστικούς μας κάλυκες. Να μην ξεχάσω το μαστέλο Χίου που ήταν φρεσκοτηγανισμένο πολύ προσεκτικά με σουσάμι και μαριναρισμένο με εκλεκτής ποιότητας μέλι. Ήταν ένας πολύ ωραίος και διακριτικός μεζές, μαζί με τις τραγανές φλογέρες (κασέρι και παστουρμά), που ήταν φρεσκότατες και όχι ετοιματζίδικες. Το φινάλε στο γεύμα γράφτηκε με ένα νόστιμο, αρωματικό και παραδοσιακό γλυκό, που δυστυχώς δεν το έχουμε εκτιμήσει στην περιοχή μας όσο θα έπρεπε. Αναφέρομαι στο αρμενοβίλ που εδώ θα το βρείτε σε τέσσερεις παραλλαγές , εμείς επιλέξαμε αυτήν με τα φρούτα του δάσους και τη μαύρη σοκολάτα. Και δεν το μετανιώσαμε.  Η λίστα των κρασιών διατρέχει κατά κύριο λόγο τον Μακεδονικό αμπελώνα (με πάνω από 40 ετικέτες) αλλά και κάποιες σκόρπιες επιλογές από αμπελοτόπια της Λήμνου και της Καρδίτσας προσεκτικά επιλεγμένες από τον Χρήστο Παπαδόπουλο που συμπληρώνουν μοναδικά το μενού. Θα βρείτε όμως και ποιοτικές , αφροζυμωτές μπύρες από μικροζυθοποιίες της Καβάλας, Δράμας, Ιωαννίνων αλλά και την best seller μπύρα του σεφ Πάνου Ιωαννίδη «ΑΛΩΣ». Στο σέρβις και την κουζίνα βρίσκεται ολόκληρη η οικογένεια, φιλόξενοι και εγκάρδιοι σε όλα τους.

Info: Ταβέρνα «Ονείρων Γεύσεις», Πυργοχώρι Καβάλας (επάνω στην παλιά εθνική οδό Θεσσαλονίκης-Καβάλας) τηλ. κρατήσεων : 2592 052125. Την επισκεφθήκαμε μεσημέρι Κυριακής.

 

 












 

Αυτή είναι η μπύρα «ΑΛΩΣ» που επιμελήθηκε ο chef Πάνος Ιωαννίδης