Εστιατόριο «Μεταξύ Μας» στην Έξω Γωνιά της Σαντορίνης

Η   Έξω Γωνιά ήταν η βάση μας κατά την οκταήμερη παραμονή μας στην Σαντορίνη , ένα μικρό γραφικό χωριουδάκι που κατάφερε στο πέρασμα των αιώνων, να κρατήσει ανέπαφο τον αυθεντικό του χαρακτήρα. Χτισμένη σε έναν λόφο η Έξω Γωνιά εντυπωσιάζει τον επισκέπτη  με την υπέροχη Κυκλαδίτικη αρχιτεκτονική της, τα γραφικά πέτρινα σοκάκια, τα νεοκλασικά αρχοντικά και τις ιστορικές εκκλησίες της. Δεν θα ήταν υπερβολή αν σας έλεγα πως το πιο νόστιμο και αυθεντικό μυστικό της Σαντορίνης βρίσκεται κρυμμένο εδώ σε αυτό το χωριό. Μόλις περάσετε τις μεγάλες ανηφόρες θα σταματήσετε κοντά στην εκκλησία, θα ακολουθήσετε το πλακόστρωτο μονοπάτι και θα βγείτε σε ένα όμορφο ξάγναντο όπου βρίσκεται το εστιατόριο «Μεταξύ Μας» ιδιοκτήτης του ο σεφ πατρόν Κώστας Χρυσοχεράκης με καταγωγή από την Κρήτη. Σ’ ένα φιλόξενο και χαλαρωτικό χώρο (με εντυπωσιακή πανοραμική θέα) που θυμίζει νησιώτικη αυλή με τα χρώματα και τα αρώματα του Αιγαίου να μπολιάζουν την ατμόσφαιρα, ο σεφ πατρόν και η ομάδα του προσφέρουν αυθεντικές και πρωτότυπες συνταγές της Κρητικής και της Σαντορινιάς κουζίνας, φτιαγμένες με αγάπη και μεράκι από φρέσκα τοπικά υλικά. 

Ο   σεφ μας καλωσορίζει με μια δροσερή ρακή , κρητικό παξιμάδι , ελίτσες και γραβιέρα. Δεν αργούν να έρθουν και τα πρώτα ορεκτικά , δροσερή και πολύχρωμη Σαντορινιά σαλάτα, αγαπημένο Κρητικό σταμναγκάθι με λαδολέμονο και αλάτι Κρήτης , μια νοστιμότατη φέτα σε φύλλο κρούστας με μέλι και σουσάμι , η βελούδινη φάβα με φρέσκο κρεμμυδάκι και κάπαρη και ένα πειραγμένο κανταΐφι τυριών με τέσσερα τυριά και σος βατόμουρου(!!). Η συνέχεια ήταν εξίσου συναρπαστική , τα πιάτα που επιλέξαμε μας προσέφεραν ουσιαστική και βαθιά νοστιμιά. Η κόντρα μοσχαρίσια μπριζόλα είχε τρυφερή σάρκα και ντελικάτη γεύση , την συνόδευε μια σάλτσα πράσινου πιπεριού και μανιτάρια σχάρας πόρτομπέλο. Το μελωμένο αρνίσιο κότσι ήταν μια γευστική εμπειρία , το απογείωσαν οι λευκές μελιτζάνες με την γλύκα τους, η φέτα και τα τοματίνια Σαντορίνης. Το χοιρινό μπριζολάκι χωρίς κόκαλο το συνόδευε μια απρόσμενα νόστιμη σάλτσα πορτοκαλιού με μέλι και φρέσκια ρίγανη αλλά και οφτές πατάτες. Με στενοχώρησε όμως που δεν πρόλαβα να δοκιμάσω την Κυκλαδίτικη  ρεβυθάδα με μοσχολέμονο, αγουρέλαιο και άνηθο, σερβιρισμένη με καπνιστή πέστροφα ήταν sold out !!! H λίστα κρασιών του "Μεταξύ μας" είναι αποτέλεσμα μιας προσεγμένης και λεπτομερούς έρευνας του τοπικού και εγχώριου αμπελώνα. Το σέρβις ευγενικό, άνετο και περιποιητικό.

Info :  «Μεταξύ Μας» στην Έξω Γωνιά (δίπλα στην εκκλησία του Αγ. Χαράλαμπου), Σαντορίνη , τηλέφωνο  για κρατήσεις : 22860 31323.

 

 

Ματιές στο «Γνήσιον» του Ιδρύματος Τοσίτσα και στο Κατώγι Αβέρωφ { Το υψόμετρο και το κλίμα εγγυώνται τη μοναδικότητα του Μετσόβου και των προϊόντων του }

Κατ’ αρχάς :  Πέραν της αληθινής αίσθησης του υψομέτρου με τις χαρακτηριστικές εικόνες των απόκρημνων κατάφυτων βουνών και την παραδοσιακή αρχιτεκτονική του τόπου η επίσκεψη στο Μέτσοβο  υπόσχεται  επί πλέον μια μοναδική γαστρονομική εμπειρία, αφ’ ενός με τα εξαιρετικά τυροκομικά προϊόντα του και το κρέας και αφ΄ ετέρου με τα κρασιά, τα βότανα και τα μυρωδικά της Ηπειρώτικης γης. Το «Γνήσιον»  είναι ο ναός του γαστριμαργικού πολιτισμού στο Μέτσοβο και βρίσκεται κάτω από την κεντρική πλατεία του χωριού. Είναι ένα κτίριο κόσμημα που συνδυάζει το παραδοσιακό μετσοβίτικο στιλ με τις σύγχρονες ανέσεις και υπηρεσίες ενός wine bar. Μόλις περάσετε την πόρτα της εισόδου θα αντικρίσετε ένα τεράστιο ψυγείο-βιτρίνα που φιλοξενεί στις προθήκες του, τα διάσημα τυριά του Ιδρύματος Μιχαήλ Τοσίτσα, από το θρυλικό Μετσοβόνε και το Γιδίσιο μέχρι την Μετσοβέλα , την παραδοσιακή Γραβιέρα , τη θεϊκή Rezzana Tossizza (μια παρμεζάνα που ωριμάζει για 30 μήνες σε ειδικές συνθήκες) και το αγνό, μυρωδάτο φρέσκο βούτυρο αγελάδας.

Στην  διπλανή κάβα που είναι φτιαγμένη από μασίφ ξύλο φιγουράρουν τα κρασιά από το Κατώγι Αβέρωφ μαζί με άλλες επίλεκτες ετικέτες της περιοχής . Δημιουργός αυτού του εγχειρήματος είναι ο Κωνσταντίνος Ζούβγιας  , ο πατέρας του οποίου υπήρξε ένας από τους πρώτους τυροκόμους του Ιδρύματος Τοσίτσα . Στο «Γνήσιον» θα βρείτε παραδοσιακούς καναπέδες και τραπεζάκια για να καθίσετε και να απολαύσετε με την παρέα σας ένα πλατό με ποικιλίες Μετσοβίτικων τυριών και να τα συνοδεύσετε με μια φιάλη ή ένα ποτήρι τοπικού οίνου.

Δοκιμάσαμε :  το φημισμένο ΠΟΠ Μετσοβόνε ένα ημίσκληρο, καπνιστό τυρί με εξαίσια γεύση, μυρωδιά και υφή. Τρώγεται σκέτο ή τριμμένο σε μακαρόνια και σε πίτες. Ακολούθησε η Μετσοβέλα ένα λευκοκίτρινο ημίσκληρο τυρί με διακριτή γεύση και απαλή υφή. Έχει γλυκιά και ήπια επίγευση , είναι τέλειο για σαγανάκι και ταιριάζει ιδανικά με το λευκό κρασί από το Κατώγι Αβέρωφ. Όσο για την φημισμένη γραβιέρα Μετσόβου που παρασκευάζεται με πρόβιο γάλα, έχει ιδιαίτερα εκλεπτυσμένη γεύση. Το γελαδίσιο Μετσόβου είναι ένα ημίσκληρο γευστικό κασεράκι που παράγεται με  παραδοσιακό τρόπο από αγελαδινό γάλα. Τέλος το ιδιαίτερο Μετσοβίσιο-γιδίσιο είναι ένα κίτρινο κασέρι που γίνεται με γίδινο γάλα και περιέχει ολόκληρους κόκκους πιπεριού. Μπορείτε να το απολαύσετε ωμό, ή τριμμένο στα ζυμαρικά ή να φτιάξετε ένα εξαιρετικό σαγανάκι. Μπορείτε να παραγγείλετε από το κατάστημα τα τυριά και τα κρασιά της αρεσκείας σας για εσάς και τους αγαπημένους σας, σε συσκευασίες δώρου.

Τα κρασιά του Μετσόβου (Κατώγι Αβέρωφ) : Από το 1959  ο Ευάγγελος Αβέρωφ  ξεκίνησε να ζωντανεύει τον οικογενειακό αμπελώνα στη θέση «Γινιέτς», καλλιεργώντας για πρώτη φόρα στην Ελλάδα, την ποικιλία cabernet sauvignon , όταν κατάφερε να εμφιαλώσει το πρώτο του κρασί στο κατώγι του αρχοντικού του το  ονόμασε “Κατώγι Αβέρωφ”. Σήμερα στο οινοποιείο εμφιαλώνονται περισσότερες από 15 ετικέτες , από αγιωργίτικο, ξινόμαυρο, διάφορες γαλλικές ποικιλίες , την παλιά ποικιλία βλάχικο , αλλά και λιγότερο γνωστές όπως οι γηγενείς ποικιλίες τις περιοχής η Γκουντάμπα και η Πυκνoάσσα. Ο εκθεσιακός χώρος του οινοποιείου βρίσκεται στα υπόγεια του ξενώνα «Κατώγι Αβέρωφ» όπου μεταξύ των άλλων θα δείτε και μια μικρή έκθεση προσωπικών αντικειμένων και φωτογραφιών του Ευάγγελου Αβέρωφ-Τοσίτσα. Δρύινα βαρέλια ιδιαίτερης αισθητικής, κινηματογραφικές προβολές για την ιστορία του αμπελώνα στο Μέτσοβο, προβολές σε διάφανες οθόνες και ένα ατμοσφαιρικό wine bar συμπληρώνουν τον εκθεσιακό χώρο. Η ξενάγηση των 30 λεπτών στο οινοποιείο είναι δωρεάν και αποτελεί μια συναρπαστική εμπειρία. Προσφέρει ενδιαφέρουσες και λεπτομερείς πληροφορίες για έναν από τους πιο ορεινούς αμπελώνες της Ευρώπης, που εκτείνονται σε υψόμετρο άνω των 1.000 μέτρων. Για κρατήσεις και πληροφορίες στο τηλέφωνο 2656031490 , e-mail : winery@katogiaveroff.gr . Για ομαδικές επισκέψεις και γευστική δοκιμή των κρασιών είναι επίσης απαραίτητη η κράτηση , η τελευταία ξενάγηση ξεκινάει στις 3μμ.

Info : «Το Γνήσιον» , Πλατεία Μετσόβου , Τηλέφωνο : 26560-42.765, website : www.cheese-wines.gr .