Το κοσμοπολίτικο «Cafe Mozart» στην καρδιά της Πράγας

Το «Cafe Mozart» βρίσκεται στην πλατεία της Παλιάς Πόλης  και προσφέρει εξαιρετική θέα στο Αστρονομικό Ρολόι του 15^ου αιώνα στον νότιο τοίχο του Παλιού Δημαρχείου της Πράγας. Το Café σε στιλ Ροκοκό στεγάζετε στον 1^ο όροφο και ξεχωρίζει για την εξαίσια επίπλωση του , τα σκούρα ξύλινα τραπέζια του είναι στρωμένα με λαμπερά μαχαιροπίρουνα και κρυστάλλινα ποτήρια. Οι καρέκλες είναι ντυμένες με υφάσματα υψηλής ποιότητας , ενώ στους χώρους του στεγάζεται μια σπάνια συλλογή από ιστορικά ρολόγια γαλλικής κατασκευής  και Γερμανικές πορσελάνες Meissen του 17^ου αιώνα που αποτελούν την ενσάρκωση της μοναδικής χειροτεχνίας και απόλυτης αισθητικής.  Στο «Café Mozart» θα απολαύσετε ένα πλούσιο πρωινό, καλό καφέ ή σοκολάτα, καλοφτιαγμένο παγωτό, σπιτικά κέικ και πάστες. Το μενού προσφέρει μεσημεριανό και βραδινό με επιμελημένα πιάτα της ευρωπαϊκής και τσέχικης κουζίνας , θα σας προτείναμε να δοκιμάσετε την παραδοσιακή σούπα kulajda της Βοημίας που παρασκευάζεται με κρέμα γάλακτος, πατάτες, μανιτάρια , άνηθο και αυγά ορτυκιού, την ομελέτα Mozart με αυγά ελευθέρας βοσκής, βούτυρο με βότανα και σπιτικό ψωμί από προζύμι, αλλά και το ζεστό στρούντελ μήλου με ξηρούς καρπούς , παγωτό και διακοσμημένο με σαντιγί. Να σημειώσουμε πως υπάρχει χώρος και για τους vegan με ενδιαφέρουσες χορτοφαγικές επιλογές.  Επειδή θεωρώ πως οι τσέχικες μπύρες είναι οι καλύτερες της Ευρώπης επέλεξα από το μενού δυο γνωστές και ποιοτικές μπύρες την Staropramen και την Pilsner Urquell . Το Café (που η χωρητικότητα του δεν ξεπερνά τις  ογδόντα θέσεις) διοργανώνει τακτικές συναυλίες κλασικής και τζαζ μουσικής με συνοδεία φαγητού τεσσάρων πιάτων.

Info : Café Mozart , Staroměstské náměstí 22, Staré Město, Πράγα , τηλ: +420 221 632 520 ,  ώρες λειτουργίας:  Δευτ. - Κυρ. 7:00 - 22:00 , από Τετάρτη έως Σάββατο, το καφέ είναι ανοιχτό μόνο μέχρι τις 19:30 λόγω της συναυλίας που πραγματοποιείται στο καφέ. 

  

Από το Λονδίνο του 1992 στην Αθήνα του 2025 το “Wagamama” συνδέεται με το αυθεντικό ασιατικό φαγητό

Το  “Wagamama” είναι ένα από τα  πλέον δημοφιλή εστιατόρια με ασιατική κουζίνα στη Ηνωμένο Βασίλειο και ανήκει σε μια βρετανική αλυσίδα, που κάνει καριέρα σε όλον τον κόσμο. Στη χώρα μας δραστηριοποιείται στην Αθήνα με τρεις αίθουσες. Μια στο εμπορικό κέντρο Golden Hall , η άλλη στην Κηφισιά και το καινούργιο απόκτημα- στο κέντρο της πρωτεύουσας, στην οδό Αιόλου 46. Από το 1992, το “Wagamama” εξελίσσεται σταθερά σε παγκόσμιο προορισμό για όσους αγαπούν το φρέσκο, και αυθεντικό ασιατικό φαγητό. Να σημειώσουμε πως η άφιξή του στην χώρα μας σηματοδότησε μια νέα προσέγγιση στο casual dining : φαγητό που φτιάχνεται μπροστά σου, προσαρμόζεται στις ανάγκες σου και προσφέρεται πάντα ζεστό, την κατάλληλη στιγμή. Το μενού περιλαμβάνει signature ramens που έχουν γίνει γευστικός θεσμός,  αλλά και ζουμερά bao buns, εκρηκτικά curries, αρωματικά noodles και exclusive sushi σε διάφορες εκδοχές. 

Επισκεφθήκαμε το κατάστημα που βρίσκεται στο εμπορικό κέντρο Golden Hall για να συναντήσουμε τον διευθυντή του εστιατορίου Άγγελο Ιγνατιάδη( παλιό, καλό μου φίλο) ο οποίος υπηρέτησε την εστίαση και στην Καβάλα, με αγάπη και αφοσίωση (τόσο στον «Τσαλαπετεινό», όσο και στο «Φταπόδι» της Θάσου). Όπως μας ενημέρωσε ο Άγγελος ο κυπριακός όμιλος PHC του επιχειρηματία Λύσανδρου Ιωάννου , αντιπροσωπεύει όλα τα μεγάλα brands του φαγητού, όπως: Pizza Hut, Paul, Burger King, Jamie Oliver Kitchen, Caffè Nero, Wagamama και άλλα. Διατηρεί συνολικά 120 καταστήματα με κύκλο εργασιών σε Κύπρο – Ελλάδα, που υπερβαίνει τα 120 εκατομμύρια ευρώ και απασχολεί πάνω από 3.000 άτομα προσωπικό. 

Πήγαμε στο «Wagamama» δυο φορές για να εξαντλήσω την σούπα της ζεστασιάς και της θαλπωρής στις διάφορες ελκυστικές της εκδοχές. Το ράμεν( για αυτούς τους λίγους που δεν το ξέρουν) είναι μια ιαπωνική σούπα με νούντλς που αποτελείται από τέσσερα στοιχεία: ζωμό, σάλτσα, ζυμαρικά και γαρνιτούρες. Ο ζωμός συνήθως παρασκευάζεται από μείγμα χοιρινού και κοτόπουλου, αλλά μπορεί να παρασκευαστεί και από θαλασσινά ή και λαχανικά. Η σάλτσα έχει μια ισχυρή, αλμυρή βάση που αρωματίζει τον ζωμό. Τυπικές γαρνιτούρες είναι τα  ψιλοκομμένα φρέσκα κρεμμυδάκια,  το ψητό χοιρινό, η  φύτρα φασολιών, τα φύκια και οι βλαστοί μπαμπού. To Ramen γεννήθηκε όταν τα κινέζικα noodles έφτασαν στην Ιαπωνία και εκεί αφομοιώθηκαν με τα υπόλοιπα υλικά της ιαπωνικής κουζίνας. Με την πάροδο του χρόνου αυτό το υπέροχο πιάτο έχει πλέον διασχίσει όλες τις μακρινές θάλασσες και επιβλήθηκε σαν ένα  από τα πιο δημοφιλή πιάτα σε όλο τον κόσμο.To «Wagamama» δημιούργησε ένα μενού με επτά χειμωνιάτικες παραλλαγές της σούπας ράμεν, η οποία ετοιμάζεται τη στιγμή της παραγγελίας σας και φτάνει μπροστά σας καυτή, έτοιμη να την απολαύσεις. Ο Άγγελος Ιγνατιάδης μας έδωσε χρήσιμες πληροφορίες σχετικά με την παρασκευή της σούπας , ο σεφ δουλεύει με δύο είδη ζωμών - λαχανικών και κοτόπουλου. Ο ζωμός λαχανικών γίνεται από φρέσκα ζαρζαβατικά όπως κρεμμύδια, ντομάτες, γλυκοπατάτες, καρότα και μπαχαρικά. Ο ζωμός κοτόπουλου φτιάχνεται από κόκαλα πουλερικών, λαχανικά και ένα μείγμα μπαχαρικών. 

Το γευστικό μας ταξίδι άρχισε με το κλασικό Chicken ramen, περιέχει στήθος κοτόπουλου ψημένο στη σχάρα, βλαστάρια μπαμπού, φρέσκο κρεμμυδάκι, ramen noodles, πλούσιο ζωμό από κοτόπουλο, miso από φασόλια σόγιας και τον ζωμό της umami γεύσης το dashi. Μια "comfort" επιλογή με πλούσια αλμυρή γεύση , βαθιά και ζωντανή νοστιμιά. Σειρά είχε η Tantanmen beef brisket, με σιγομαγειρεμένο beef brisket σε κορεάτικη σάλτσα μπάρμπεκιου, ramen noodles , τουρσί Kimchee, μισό αυγό βρασμένο σε τσάι , κρεμμυδάκι φρέσκο, κόλιανδρο. Όλα τα υλικά επιπλέουν σ΄ έναν μεταξένιο ζωμό κοτόπουλου, γαρνιρισμένο με λίγο λάδι τσίλι. Είναι το απόλυτο πιάτο που θα σας ενθουσιάσει και θα σας συνεπάρει, συνδυάζοντας την αγάπη της Ιαπωνίας για τα κρεμώδη, γευστικά ράμεν με τις έντονες, πικάντικες γεύσεις της κουζίνας Σετσουάν.  Ακολούθησε η gyoza ramen , αυτή η συνταγή σας προσφέρει ένα γρήγορο και νόστιμο γεύμα έτοιμο σε λιγότερο από 10 λεπτά. Περιλαμβάνει μαλακά noodles, φρέσκο κινέζικο λάχανο ​​pak choi, πάστα τσίλι, καυτερή σάλτσα sambal, κόλιανδρο, μισό αυγό βρασμένο, ενώ η σούπα ολοκληρώνεται με σάλτσα gyoza. 

Συνεχίσαμε την επόμενη μέρα με την Kare burosu ramen, ένα πλούσιο ζωμό λαχανικών με κάρυ, ιαπωνικά λαστιχωτά ζυμαρικα udon, ψητά μανιτάρια, μεταξένιο τόφου με μείγμα μπαχαρικών, φρέσκο κρεμμυδάκι, τσίλι και κόλιανδρο. Είναι κρεμώδης, με αλμυρή έντονη γεύση, θα σας προσφέρει μια πικάντικη γευστική εμπειρία. Ο επίλογος γράφεται με την Yasai gyoza ramen μια χορτοφαγική σούπα που περιέχει αχνιστά γκιόζα λαχανικών (yasai), νούντλς udon, πλούσιο ζωμό λαχανικών, πάστα τσίλι, κρεμμυδάκια, κόλιανδρο και καυτερό sambal. Πλούσιος χορτοφαγικός ζωμός, ελαφρώς πικάντικος , ξεχωρίζουν τα χορτοφαγικά ζυμαρικά που αγαπιούνται και από τους κρεατοφάγους , γεγονός που τα καθιστά ιδανικά για μια οικογένεια με διαφορετικές δίαιτες. Σπάνια οι σούπες ramen βρίσκουν την σωστή εκτέλεσή τους και δεν είναι μια τυχαία συγκατοίκηση υλικών που περίσσεψαν από την κουζίνα και τις άλλες παρασκευές. Το «Wagamama» σέβεται τον χρόνο σας και αφιερώνει σε εσάς και την παρέα σας τα καλύτερα υλικά για το πιο ζουμερό και καλοδουλέμενο σύνολο. Και ικανοποιεί την ανάγκη μας για υγρά απέναντι σε ένα καθημερινό στερεό κι ενίοτε κουραστικό ρεπερτόριο.

Info : Εμπορικό κέντρο «Golden Hall» , Λεωφόρος Κηφισίας, Μαρούσι , Αθήνα , τηλ: 2106836842.