«Balero» : Αυθεντική μεξικάνικη κουζίνα και ......frozen Margarita στα Βόρεια προάστια

☛    Αποφασίσαμε να αναζητήσουμε λίγη …..μεξικάνικη αλεγκρία επιλέγοντας να γευματίσουμε στο “Balero” (cocina mexicana) στη Νέα Ερυθραία. Εντυπωσιακή η είσοδος με τον πολύχρωμο διάκοσμο «extravaganza» και τις γυναικείες φιγούρες να κοσμούν τους τοίχους . Ο υπέροχος κήπος με το σιντριβάνι μας μεταφέρει σε μια αυλή στο Μεξικό, γεμάτη χρώματα, αρώματα και χαρούμενη ατμόσφαιρα. Το menu περιλαμβάνει γνήσιες μεξικάνικες συνταγές (tacos, burritos και fajitas στο μαντέμι) παρέα με φανταστικά cocktails με βάση το ρούμι και την τεκίλα. Ξεκινήσαμε με μια δροσιστική και αναζωογονητική Corona , αυθεντική μεξικάνικη lager που απολαμβάνεται κατευθείαν από το μπουκάλι και συνοδεύεται πάντα από μία φέτα lime!!! Τι καλύτερο για αρχή από ένα αυθεντικό chili con carne , ένα εξαιρετικά δημοφιλές comfort food που γεννήθηκε απ’ τη κουζίνα του δρόμου και το οποίο συνοδεύεται εδώ με corn chips και πέντε διαφορετικά dip!!! 

Τα τραγανά tacos είναι η απόλυτη μεξικάνικη λιχουδιά , διαλέξαμε το “Al pastor pork tacos” μια υπερπαραγωγή με χοιρινό μεξικάνικο γύρο , ανανά, μείγμα τυριών, κόλιανδρο, κρεμμύδι και sour cream .Το chicken tacos ήταν γεμάτο με ψητό κοτόπουλο, λαχανικά σωτέ, μαρούλι, verde sauce και sour cream . Ο επίλογος γράφτηκε με ένα εξαίσιο steak ψημένο μαστορικά medium rare. Όλα τα κρέατα και ο κιμάς είναι από βοοειδή Black Angus. Παράγονται στην Αργεντινή από φάρμα με οικογενειακή παράδοση ενός αιώνα και τα μεγαλώνουν χωρίς ορμόνες και αντιβιοτικά, ενώ η εκτροφή τους είναι φιλική προς το περιβάλλον. Στα επιδόρπια οπωσδήποτε θα δοκιμάσετε χειροποίητα churros και φανταστική Crema Catalana με άρωμα μαστίχας, φεγιτίνη και αποξηραμένο μάνγκο. Κλείσαμε με μια καλοκαιρινή frozen Margarita για να σβήσουμε τις πικάντικες αιχμές του τσίλι κον κάρνε .

Info : Balero , Χαριλάου Τρικούπη 162, Κηφισιά (Νέα Ερυθραία), τηλ.: 210 6200089. Λειτουργεί καθημερινά 18:00-00:00, Σάββατο και Κυριακή 13:00-00:00.

Εστιατόριο « Φίτα» στο Δουργούτι του Νέου Κόσμου

☛  Το Δουργούτι, όπως το έλεγαν κάποτε, ήταν ένας από τους πρώτους προσφυγικούς συνοικισμούς της Αθήνας όπου εγκαταστάθηκαν οι πρώτοι Αρμένιοι και Μικρασιάτες πρόσφυγες. Η περιοχή αυτή μέχρι πριν από 3-4  χρόνια ήταν αχαρτογράφητη γαστρονομικά και όσοι την επισκέπτονταν ήξεραν μόνο τον Αρμένο Τόμας που φτιάχνει εξαιρετικό κεμπάπ. Εδώ λοιπόν ο Φώτης Φωτεινόγλου (Σεϋχέλλες) ο Θοδωρής Κασσαβέτης και ο Δημήτρης Δημητριάδης (επικεφαλής στην κουζίνα) δημιούργησαν το εστιατόριο «Φίτα» . Ο εσωτερικός χώρος industrial style ένα μοντέρνο στυλ διακόσμησης που κερδίζει συνεχώς έδαφος και αποκτάει όλο και περισσότερους θαυμαστές , γυμνό μπετόν στις κολόνες , τα σιδερένια ρολά σε κοινή θέα , στο βάθος η ανοιχτή κουζίνα για το φιλοθεάμον κοινό ενώ την απλότητα του χώρου ολοκληρώνουν τα μαρμάρινα τραπέζια με καρέκλες καφενείου . Το μενού δίνει  έμφαση στο ψάρι και στα θαλασσινά , αλλάζει κάθε μέρα ανάλογα με την διαθεσιμότητα των πρώτων υλών . Το κρέας είναι λιγοστό σε σχέση με το υπόλοιπο μενού, το χρονικό διάστημα που το επισκεφτήκαμε είχε διαθέσιμα μόνο κοκόρια και μπριζόλες . Πλησιάζοντας την ανοιχτή κουζίνα βλέπουμε επάνω στον πάγκο δυο χειροποίητα ψωμιά, αχνίζουν ακόμη γιατί μόλις τα έβγαλε από τον φούρνο ο chef Δημήτρης Δημητριάδης , είναι ένα προζυμένιο ψωμάκι σίκαλης και μια αφράτη λαδένια αργής ωρίμανσης με προζύμι, ξινόχοντρο και σπιτικό πελτέ. Επιλέγουμε να τα δοκιμάσουμε και μας προσφέρουν μια συμπυκνωμένη νοστιμιά . 

Ξεκινήσαμε  μ΄ ένα καλοδουλεμένο nigiri  από καπνιστό χέλι , βινεγκρέτ μπέικον , βλήτα και παντζάρι , καταφθάνει οσονούπω και η υπέροχη «βελουτέ» ταραμοσαλάτα , με ενημερώνουν πως το μυστικό στη παρασκευή της είναι το προζυμένιο ψωμάκι που περιέχει.  Ακολουθούν τα ψητά φασολάκια σχάρας , με pesto ντοματοπολτέ , πιπέρια Φλωρίνης , ραπανάκια και κατσικίσιο ωριμασμένο τυρί , και μια ντελικάτη  λεύκη βιολογική μελιτζάνα καπνιστή με βλήτα , τριμμένη ντομάτα , σταμνοτύρι και τηγανητό τραχανά . Για κυρίως επιλέξαμε δυο πιάτα που μας προσέφεραν ουσιαστική μαγειρική  ζεστασιά ,  μια και η καλή πρώτη ύλη στη κουζίνα του «Φίτα» κρατά ρόλο πρωταγωνιστή . Γλυκοφάγωτο αιγαιοπελαγίτικο λαβράκι με απίθανη αρωματική  σάρκα που συνοδευόταν με πατάτες πλακί  και ένα μαστορικά ψημένο θράψαλο σχάρας , με συνοδεία ρεβυθάδας, σάλτσας κακαβιάς, ταραμά και λουίζας . Θα επανέλθω στο εστιατόριο γιατί έχει να μας δώσει ακόμη περισσότερες γαστρονομικές συγκινήσεις . Ακούσαμε για  μαριναρισμένη ντάσκα (είδος μικρού τόνου) που σερβίρεται με χόρτα και μουστάρδα ντιζόν , για πολίτικες σαρδέλες σε αμπελόφυλλο , για σουγάνια (γεμιστά κρεμμύδια Μυτιλήνης) με χταπόδι , σάλτσα φάβας και μάραθο αλλά δεν τα βρήκαμε στο μενού , γι’ αυτό λοιπόν θα πρέπει να ξαναέρθουμε συντόμως.

Info :  Ντρουμ 1 και Κασομούλη 6, Νέος Κόσμος, Αθήνα , ανοιχτά καθημερινά εκτός  Δευτέρας , τηλ  :  211 4148624.