“Ikigai Market” είναι το ιαπωνικό market τροφίμων και ποτών του Άρη Βεζενέ στο κέντρο της Αθήνας. Θα βρείτε στα ράφια του εξεζητημένα delicatessen από τη χώρα του Ανατέλλοντος ηλίου , στο κρεοπωλείο αναζητείστε τις θρυλικές μπριζόλες με την μαρμάρινη υφή από τις ιαπωνικές αγελάδες Wagyu ενώ στη κάβα θα χάσετε τα αυγά και τα πασχάλια σας με την μεγαλύτερη συλλογή ιαπωνικών ουίσκι και τζιν στην Ελλάδα, με ιδιαίτερη έμφαση σε συλλεκτικής αξίας δυσεύρετες ετικέτες . Μέσα στο χώρο του “Ikigai” στεγάζεται το “Ekiben Kitchen” με την απαστράπτουσα ανοιχτή κουζίνα του να προσφέρει δυνατές συγκινήσεις όπως τον απίθανο ζωμό ράμεν , μια μεγάλη ποικιλία σε sando και gyoza, το πιο δημοφιλές burger των απανταχού foodies της Αθήνας το smash burger του Άρη Βεζενέ και άλλες ξεχωριστές λιχουδιές. Ρωτώντας τον σεφ να μου πει τι σημαίνει η λέξη Ekiben , μου απάντησε πως πρόκειται για ένα τύπο lunch box που πωλείται στους σιδηροδρομικούς σταθμούς της Ιαπωνίας και συνοδεύεται με chopsticks . Αυτή η συνήθεια ξεκίνησε από τον 19ο αιώνα, όταν οι βιαστικοί Ιάπωνες έπαιρναν τα γεύματα τους σε κουτί από τους σταθμούς των τρένων. Καθίσαμε λοιπόν στην μαρμαρένια μπάρα μπροστά από την κουζίνα και αρχίσαμε τις παραγγελιές . Όταν η εξαιρετική πρώτη ύλη στη κουζίνα του σεφ κρατά ρόλο πρωταγωνιστή , τότε το tartar από ιαπωνική αγελάδα wagyu βγαίνει ντελικάτο και ραφινάτο , ήταν ένα πιάτο γευστική μελωδία !!! Δεν θα μπορούσε να λείπει από το τραπέζι το ramen ο αυθεντικός ζωμός της ιαπωνικής κουζίνας και της φιλανθρωπίας . Ακολούθησε ένα βουτυρένιο burger με φασολάκια edamame, σκόρδο, takanotsume chili και ελαιόλαδο. Κλείσαμε με fried chicken buckets από κοτόπουλο ελευθέρας βοσκής , ιαπωνικού στυλ , παναρισμένο σε panko και dry rub spices .
