Ο πατέρας Επιφάνιος ο Μυλοποταμινός τιμήθηκε με τον επίσημο τίτλο του «ΠΡΕΣΒΕΥΤΗ ΤΗΣ ΕΛΛΗΝΙΚΗΣ ΓΑΣΤΡΟΝΟΜΙΑΣ 2020 & 2021»

Ο Πατέρας Επιφάνιος, ο «αρχιμάγειρας» του Αγίου Όρους τιμήθηκε από τον οργανισμό GREEK TASTE BEYOND BORDERS® GTBB με τον ανώτατο τίτλο που υπάρχει για την ελληνική γαστρονομία σήμερα, αυτόν του επίσημου «Πρεσβευτή της Ελληνικής Γαστρονομίας® 2020 & 2021». Στο Άγιο Όρος συμπληρώνει κοντά πενήντα χρόνια στη Μονή της Αγίας Λαύρας, καλλιεργώντας αμπέλια, παράγοντας κρασί, και μαγειρεύοντας την αγιορείτικη κουζίνα. Το συγγραφικό του έργο με το βιβλίο του «Μαγειρική του Αγίου Όρους» έχει εκδοθεί και μεταφραστεί σε οκτώ γλώσσες, μεταφέροντας σε όλο τον κόσμο παραδοσιακές αγιορείτικες συνταγές της ελληνικής κουζίνας. Με αυτόν τον τρόπο έχει συνδράμει και συνεχίζει μέχρι σήμερα, στη διάδοση των ελληνικών προϊόντων και της ελληνικής γαστρονομίας, υπογραμμίζοντας παράλληλα την υψηλή της διατροφική αξία για τον άνθρωπο. Συμμετείχε φέτος και στα Culinary Olympics στη Βάδη – Βυρτεμβέργη της Γερμανίας ανάμεσα στους 2.000 σεφ. Ο Πατέρας Επιφάνιος, θα συμμετάσχει στο ετήσιο παγκόσμιο συνέδριο του GREEK TASTE BEYOND BORDERS® GTBB στο Κέντρο Πολιτισμού ίδρυμα Σταύρος Νιάρχος ΚΠΙΣΝ, ανάμεσα στους υπόλοιπους επίσημους Πρεσβευτές της Ελληνικής και παγκόσμιας Γαστρονομίας, υπό την Αιγίδα του Υπουργείου Τουρισμού, του ΕΟΤ και του Δήμου Αθηναίων, 19 Οκτωβρίου 2020 | Ambassadors of Taste Global Conference- Athens Greece. Εκεί θα έχουν συμμετοχή και οι καλύτεροι παραγωγοί της Ελλάδας και εστιάτορες του εξωτερικού, επίσης πιστοποιημένοι από τον οργανισμό GREEK TASTE BEYOND BORDERS® GTBB. Το γεγονός αυτό θα ενδυναμώσει το διαρκώς αυξανόμενο business network του οργανισμού, που λειτουργεί έξυπνα και αποτελεσματικά για την διάδοση της ελληνικής γεύσης παγκοσμίως. 

Γαστρονομικές Ιστορίες της Καβάλας από τον chef Νίκο Φωτιάδη

☛ Είχαν μεγάλο ενδιαφέρον οι «Γαστρονομικές Ιστορίες της Καβάλας» που μας διηγήθηκε και μας…. μαγείρεψε ο  φωτισμένος chef Νίκος Φωτιάδης  γέννημα θρέμμα της Καβάλας που ζει και εργάζεται στην Αθήνα . Ο Νίκος  βέβαια είναι ένας από τους λίγους chef στην Ελλάδα που κατάφερε να αποσπάσει την διεθνή αναγνώριση του αστεριού της Michelin για λογαριασμό του εστιατορίου «Βαρούλκο» του Λευτέρη Λάζαρου όπου εργαζόταν . Ο Νίκος Φωτιάδης μαζί με το βοηθό του Ηλία Λαζαρίδη και τα παιδιά από τη σχολή μαγειρικής «La maison de gourmet» το μεσημέρι του Σαββάτου στη Λέσχη Αξιωματικών Καβάλας μας …..διηγήθηκε ενδιαφέρουσες και αξιοπρόσεκτες " Γαστρονομικές Ιστορίες της Καβάλας " που ανέσυρε από την παράδοση των κατοίκων της περιοχής που στη πλειονότητα τους είναι Θράκες και Πόντιοι . Μαγείρεψε λοιπόν χοιρινό με πράσα, κάστανα, κυδώνια και σάλτσα γλυκού κρασιού , ένα καταπληκτικό πιάτο που μ’ άρεσε πολύ και αποφάσισα να το φτιάξω για το φετινό Χριστουγεννιάτικο τραπέζι . Μια τάρτα  όπως δεν την έχουμε συνηθίσει , η έκπληξη ήταν τα υλικά που χρησιμοποίησε ,ποντιακό χαβίτς (από καλαμποκίσιο αλεύρι που εμείς οι Πόντιοι αποκαλούμε φούρνικον) καβουρμά Παγγαίου και ρόδια !!! και τέλος  ποντιακούς λαχανοντολμάδες  από λάχανο τουρσί . Ολοκλήρωσε τις συνταγές του με την αλμυρή ποντιακή βασιλόπιτα  και την θρακιώτικη κιμαδόπιτα που έκανε την εμφάνιση της τα χρόνια εκείνα σε κάθε Θρακιώτικο γιορτινό τραπέζι την παραμονή της Πρωτοχρονιάς , βέβαια στις μέρες μας οι συνήθειες μας διαφοροποιήθηκαν ξεχάσαμε τις παραδόσεις μας και φτιάχνουμε μόνο γλυκές βασιλόπιτες . Να σημειώσω εδώ πως  η αυθεντική συνταγή της ποντιακής βασιλόπιτας γινόταν με προζύμι από τις νοικοκυρές του Πόντου και στη συνέχεια  πρόσθεταν τριμμένη μυζήθρα (μυτζίν). (16/12/2017)

  

   

                                Ποιος είναι ο Νίκος Φωτιάδης  

Αρχιμάγειρας με διακρίσεις, έχει χρυσούς σκούφους και αστέρι Michelin, είναι ιδρυτής και πρόεδρος του Ινστιτούτου Ελληνικού Διατροφικού Πολιτισμού και Γαστρονομίας , executive chef της Διοίκησης της Τραπέζης της Ελλάδος .Είναι συγγραφέας βιβλίων γαστρονομίας και υπεύθυνος για το μενού πολλών  εστιατορίων της Αθήνας . Σε συνεργασία με την ΔΗΜΩΦΕΛΕΙΑ θα δημιουργήσει τον Γαστρονομικό χάρτη της  Καβάλας .