Κιμμέρια-Ξάνθης : Στο «Καρτέρι του Χιλμή» θα φάτε το νοστιμότερο κεμπάπ της περιοχής

☛ Ύστερα από αρκετό καιρό περιπλανήσεων και δοκιμών έχω πλέον καταλήξει που θα βρω το νοστιμότερο κεμπάπ στην Ανατολική Μακεδονία και Θράκη. Είναι ένα ταπεινό ταβερνείο που δεν σου γεμίζει το μάτι και βρίσκεται στη μουσουλμανική συνοικία του χωριού Κιμμέρια της Ξάνθης. Το κεμπάπ το φτιάχνει ο μουσουλμάνος Αϊχάν Τσαμούρ και είναι απλά ακαταμάχητο , έχει μια συμπυκνωμένη νοστιμιά είναι ζουμερό και καλοφτιαγμένο όπως δεν το βρίσκεις συχνά. Το παρασκευάζει από μοσχαρίσιο και αρνίσιο κιμά προσθέτει αλάτι, μαϊντανό, κύμινο, κιρμιτζί πιπέρ και κρεμμύδι . Νομίζω πως δεν μου είπε όλα τα υλικά ο Αϊχάν για να μην διαρρεύσει η συνταγή του . Θα συνοδέψετε το κεμπάπ με υπέροχη τηγανητή πατάτα κομμένη στο χέρι και όχι προτηγανισμένη  , μελιτζάνα ψητή στη θράκα και ένα μαστορικό τουρσί λάχανο . Η ταβέρνα ονομάζεται «Καρτέρι του Χιλμή» και λειτουργεί μόνο Παρασκευο-σαββατο-κυριακο .

Tips : Το «Καρτέρι του Χιλμή» (Τσαμούρ Αϊχάν) Κιμμέρια, Ξάνθη, Τηλ: 2541077630

 

Τα κεμπάπ του «Μπαρμπαδήμου»

Το κεμπάπ του «Μπαρμπαδήμου» μου το εκθείασαν πολλοί  φίλοι από τον Πειραιά , έτσι αποφάσισα να επισκεφτώ το κεμπαπτσίδικο στο Πασαλιμάνι και να δοκιμάσω τις νοστιμιές του  ☛ Το κεμπάπ του "Μπαρμπαδήμου" είναι γευστικότατο , τροφαντό, ζουμερό και σέρτικο , αγαπώ πολύ αυτές τις παραδοσιακές γεύσεις που δεν χρειάζονται , πλουμίδια και φτιασίδια , αλλά σε ηλεκτρίζουν με την αληθινή απλή νοστιμιά τους  ☛ Ξεχωρίσαμε το ανατολίτικο σις κεµπάπ µε τις ψητές ντοµάτες και πιπεριές , το μερακλίδικο κεμπάπ από μοσχαρίσιο κρέας , το αυθεντικό πολίτικο  γιαουρτλού  και το αιχμηρό σαγανάκι µε αρµένικο σουτζούκι και αυγά  ☛   Βέβαια δεν μπορέσαμε να αντισταθούμε στις φρέσκες τηγανητές πατάτες του πασπαλισμένες µε ρίγανη και χοντρό αλάτι και στις ψητές ντομάτες ένα πραγματικό γλύκισμα. Με μεγάλη μου χαρά θα ξαναερχόμουν στον «Μπαρμπαδήμο».

Tips : Ο «Μπαρμπαδήμος» βρίσκεται στην Ακτή Μουτσοπούλου 64 στο Πασαλιμάνι , Τηλ: 210 4528500.

 

 

Κωνσταντινούπολη : Γύρω από τη …σχάρα του « Zubeyir Ocakbasi»

INFO : Το εστιατόριο « Zubeyir Ocakbasi» στεγάζεται από το 2006 σ’  ένα  διώροφο ιστορικό κτίριο στον πεζόδρομο της Istiklal Cadessi και πολλοί ορκίζονται πως φτιάχνει το καλύτερο κεμπάπ στην πόλη . Την παράσταση κλέβει το ocakbasi, η μακρόστενη, χάλκινη εστία στην οποία ψήνονται εκλεκτά κρεατικά στα κάρβουνα πριν καταφτάσουν στα τραπέζια ζουμερά και καλοψημένα. Για να απολαύσετε  πραγματικά  τη μαγεία  του γεύματος  αξίζει να ζητήσετε από τον σερβιτόρο να  σας  βάλει να  καθίσετε  γύρω  από αυτήν την παραδοσιακή τουρκική ψησταριά και  να παρακολουθήσετε  τον τεχνίτη πως παρασκευάζει τα κεμπάπ  και πως τα ψήνει στη σχάρα ,  ενώ θα γαργαλάει απαλά  τα αυτιά  σας το  τσιτσίρισμα  από το ψήσιμο τους  . Προσωπικά μέτρησα  τρεις   διαφορετικούς  τύπους    κεμπάπ , αυτό των Αδάνων της  Urfa, και το  Beyti που  προσφέρεται  με άφθονη ντομάτα  και  σάλτσα γιαουρτιού ενώ ξεχώρισα  το Ciger sis (συκώτι σουβλάκι)  και το Kuzu  sis (αρνίσιο σουβλάκι) . Μη χάσετε  επίσης τη γευστικότατη ζεστή σαλάτα από φρεσκοψημένη μελιτζάνα, ντομάτα και κρεμμύδι . Μπορεί στα περισσότερα εστιατόρια  να απαγορεύεται  το αλκοόλ   για θρησκευτικούς  λόγους  αλλά εδώ στο « Zubeyir  Ocakbasi» θα βρείτε εξαιρετικές  ρακές και παγωμένες  μπίρες Efes Pilsen .
Tips : Istiklal Caddesi, Bekar Sokak 28,  Τηλ: +90 212 293 3951 , Ώρες λειτουργίας :  Από το μεσημέρι έως  τη 1 το πρωί , Tιμές : Οι μεζέδες  από 7-9 TL και τα κεμπάπ από 22-45 TL

Πως θα πάτε :  Με το τραμ στο Kabatas και από εκεί με το τελεφερίκ στη πλατεία Ταξίμ