☛ Burger ένα πολυαγαπημένο φαγητό των Ελλήνων και ειδικά της νεολαίας , καμιά φορά γίνεται και …..κυριλέ όταν η πρώτη υλη του προέρχεται από κρέας ξηράς ωρίμανσης ( Dry aged ) δυο μηνών και βαλε !!!! Εν προκειμένω τα burger του κρεοπώλη Άρη Αμαραντίδη ήταν από κρέας ξηράς ωρίμανσης 55 ημερών της γαλλικής ράτσας βοοειδών "Limousine" που εκτρέφει στη φάρμα του στα ορεινά του νομού Δράμας . Τα Burger που έφτιαξε ο Άρης Αμαραντίδης είχαν μια συμπυκνωμένη νοστιμιά , ελάχιστη υγρασία στο εσωτερικό τους και ήταν αρκούντως λιπαρά . Το κρέας ανέδυε την χαρακτηριστική μυρωδιά της ωρίμανσης του καθώς και πλούσια αρώματα ξηρών καρπών . Ο chef Βενέτης Κυρλής του «Tsalapeteinos Urban Farm» μας τα έψησε medium rare για να αναδείξουν τη γεύση τους και απέφυγε τις πολυπλοκότητες προσθέτοντας μόνο τυρί
cheddar και ντομάτα (27/8/2018)
