Το «Κεχριμπάρι» των παραδοσιακών γεύσεων και των Χιώτικων αποσταγμάτων

Info :  Φτάνοντας σ’ έναν καινούργιο προορισμό , όταν έρθει η ώρα του φαγητού , το πρώτο πράγμα που θα κάνω είναι ρεπορτάζ στους ντόπιους για να τους  ρωτήσω ποιο μέρος επιλέγουν για να φάνε καλά . Στο νησί της μαστίχας οι απαντήσεις που πήρα ήταν άμεσες και ξεκάθαρες , στο «Κεχριμπάρι» απάντησαν οι περισσότεροι και μου το ξεκαθάρισαν πως πρέπει να κάνω κράτηση διαφορετικά δεν θα βρω τραπέζι !!! Και είχαν δίκιο χρειάστηκε να περιμένω μια ώρα για να αδειάσει τραπέζι , το «Κεχριμπάρι»  βρίσκεται στο κέντρο της χώρας και αποτελεί ένα από τα καλύτερα και πληρέστερα παραδοσιακά μεζεδοπωλεία του νησιού. 

       Ο ιδιοκτήτης του Μανώλης Τσίχλας ένας ευγενής και πράος άνθρωπος εργάζεται στην Ιχθυόσκαλα της Χίου επί 30 συναπτά έτη , κάθε πρωί διαλέγει φρεσκότατες ψαριές από την πραμάτεια των  καϊκιών και τις στέλνει στο μεζεδοπωλείο για να τις μαγειρέψει η γυναίκα του η κυρά Μαρία .Τα θαλασσινά αποτελούν τον κύριο κορμό των μεζέδων στο «Κεχριμπάρι» , εδώ η φιλοσοφία του μαγαζιού είναι μια και απαράβατη , σε ρωτάει ο σερβιτόρος τι επιλέγεις  να παραγγείλεις θαλασσινά ή στεριανά  και οι μεζέδες έρχονται στο τραπέζι σου κατ’ επιλογήν της μαγείρισσας!!! Η ποικιλία των θαλασσινών μεζέδων οι οποίοι μαγειρεύονται με αληθινό μεράκι και σπιτική φροντίδα είναι μεγάλη , χταπόδι βραστό , σαρδέλες , μπακαλιάρος πλακί , βάτος σκορδαλιά, μύδια σε πικάντικη εκδοχή , γαριδούλες τηγανητές , και αν πετύχεις την εποχή μέχρι καλκάνι θα βρεις στο «Κεχριμπάρι» . Το μενού των στεριανών μεζέδων περιελάμβανε , πατάτες λεμονάτες με κρέας , λουκάνικα , κεφτέδες, φασόλια πιάζ , τηγανιά κα . Τα πιοτά της κάβας  είναι  όλα  προϊόντα της μυροβόλου Χίου με πρώτα και καλύτερα τα Χιώτικα ούζα που είναι απαράμιλλα “Στουπάκης” , “Τέττερης” , “Απαλαρίνα” , “ Ψυχής” , “Στέφος”  , συμπληρωματικά υπάρχει και το τοπικό  κρασί της οινοποιίας Κεφαλά από τη Βολισσό . Οι τιμές του καθ’ όλα λογικές υπολογίστε 10 -15 ευρώ το άτομο με συνοδεία αλκοόλ.

Tips : «Κεχριμπάρι» ,  Αγίων Αναργύρων 7, Χίος , Τηλ: 6942425459 , τον χειμώνα το ωράριο  λειτουργίας του είναι από τις 12:30-4μ.μ

 

«Μασσαλία» : To μεζεδοπωλείο της Θεσσαλονίκης που αριστεύει στις γεύσεις του !!!

Γνωρίσαμε το μεζεδοπωλείο “Μασσαλία” πριν από 10 χρόνια στη Νέα Φώκαια της Χαλκιδικής , ξεχώρισε και αγαπήθηκε από τον κόσμο για τα νόστιμα πιάτα που προσφέρει , τα οποία διακρίνονται για την τόλμη τους και τις προσεγμένες εκτελέσεις . Το όνομα του το πήρε από την σπουδαιότερη αποικία που ίδρυσαν οι αρχαίοι Φωκαείς (που σημειωτέων υπήρξαν μεγάλοι θαλασσοπόροι και έμποροι) στο δυτικό άκρο της Μεσογείου και την οποία ονόμασαν  “Μασσαλία”. Το σήμα του μεζεδοπωλείου  είναι μια ανεμοδούρα-πετεινός από αρχαίο ανάγλυφο των Φωκαέων. Το εκμαγείο αυτού του κόκορα χάρισαν οι δημογέροντες Φωκαείς στους Γάλλους αξιωματούχους το 1899 κατά τον εορτασμό για την ίδρυση της Μασσαλίας!!!  Ο «Πετεινός της νίκης» των Γάλλων να ξέρετε έλκει την καταγωγή του από την αρχαία Φώκαια. Το 2014 άνοιξε το δίδυμο αδερφάκι του στο κέντρο της Θεσσαλονίκης σ’ ένα νεανίζοντα και λειτουργικό χώρο με μοντέρνα διακόσμηση . Ταυτότητα του μαγαζιού η ελληνική δημιουργική κουζίνα , με το μενού να αλλάζει ανάλογα με την  εποχικότητα των πρώτων υλών.  Στη “Μασσαλία” θα βιώσετε μια ολοκληρωμένη γευστική εμπειρία , με γεύσεις ξεκάθαρες , καλοφτιαγμένες και τιμές που δεν φοβίζουν . Αν είστε λάτρεις των θαλασσινών γεύσεων όπως εμείς τα πιάτα που θα σας προσφέρουν ουσιαστική και βαθιά νοστιμιά  είναι το καπνιστό χέλι με πατάτες, το γλυκοφάγωτο καλαμάρι ,το carpaccio με λαβράκι σε ζελέ από μανταρίνι ,το juicy ψητό χταπόδι με πουρέ μελιτζάνας  , οι ραφινάτες σαρδέλες σχάρας με σαλάτα παντσανέλα και η crispy γαρίδα σε κανταΐφι. Την επόμενη φορά που θα επισκεφθώ τη «Μασσαλία» θα δοκιμάσω τις κρεατολάγνες γεύσεις της . Η κάβα είναι προσεγμένη , φιλοξενεί επιλεγμένα αποστάγματα κορυφαίων Ελλήνων παραγωγών και η wine list ενημερωμένη ως επί το πλείστον με επιλογές από τον μακεδονικό αμπελώνα .

 

Tips : Μανουσογιαννάκη 6 και Φιλικής Εταιρείας , Ανοιχτά  Καθημερινά , Ωράριο κουζίνας : 13:00 – 00:00 , Τηλέφωνο: 2314003714

 

 

Λιμένας-Θάσου : Πάμε «Φταπόδι» για ......ηλιοβασίλεμα και εκλεκτές γεύσεις δια χειρός Βενέτη Κυρλή

Δυο είναι οι λόγοι που πάντα επισκέπτομαι το cafe-μεζεδοπωλείο  «Φταπόδι» του Στέργιου Πλασάτη δίπλα στο αρχαίο λιμάνι της Θάσου , πρώτον για το πιο φαντασμαγορικό ηλιοβασίλεμα (το μάθαν οι τουρίστες στο νησί και έρχονται να το χαρούν πίνοντας ελληνικά κρασιά και αποστάγματα)  και δεύτερον για τα υπέροχα πιάτα του Βενέτη Κυρλή τα οποία ισορροπούν  θαρραλέα ανάμεσα στις παραδοσιακές γεύσεις του street food και την διαφορετικότητα της διεθνούς κουζίνας . Και να ξέρετε ότι γεύσεις δοκιμάσετε εδώ  θα τις αναζητήσετε ξανά και ξανά!!! Ο chef ανανεώνει το μενού κάθε  χρόνο δίνοντας προτεραιότητα σε τοπικά προϊόντα της περιοχής . Όλα προέρχονται από μικρούς παραγωγούς που έχουν ως δεδομένο την ποιότητα στη παραγωγή των προϊόντων τους . Το μενού συμπυκνωμένο και περιεκτικό προσφέρει μεζέδες και πιάτα για όλη την παρέα, από διαλεχτές πρώτες ύλες, σε χορταστικές μερίδες και προσιτές τιμές . Τα καλύτερα ούζα της χώρας θα τα δοκιμάσετε εδώ στο «Φταπόδι» , καζανιστό Στουπάκη από τη Χίο, Πιτσιλαδής και Ματαρέλης από το Πλωμάρι , Κωστέας από τη Καλαμάτα , και το νεοαφιχθέν Ίσαλος από τη Θάσο .

Γι’ αυτούς που αγαπούν τα μεζεδάκια της θάλασσας και της στεριάς προτείνουμε να συνδυάσουν κάποιο από τα παραπάνω αποστάγματα με χταπόδι μαρινάτο , καλαμαράκι τηγανητό  με μαύρη αλιάδα από το μελάνι τους , σαρδέλες σχάρας πάνω σε καπνιστή μελιτζάνα , κεφτεδάκια ζουμπουρλίδικα , χοιρινή τηγανιά με πιπεριές , μανιτάρια και δενδρολίβανο , ντάκος με φακές «πιάζ» και καπνιστό σκουμπρί . Το καλύτερο συνοδευτικό για το  κρασί σας να ξέρετε πως είναι τα ονομαστά φλομάρια της Λήμνου , θα τα βρείτε μαγειρεμένα σε δυο εκδοχές η μια με κασέρι Ξάνθης , μανιτάρια σκορδάτα και σος βαλσάμικο , και η άλλη  με σάλτσα ντομάτας και βασιλικό . Όλα τα παραπάνω πιάτα είναι μαγειρεμένα περίτεχνα από τον chef Βενέτη Κυρλή διατηρώντας ζωντανές τις υφές , τις γεύσεις και τα αρώματα τους . Στο «Φταπόδι»  θα απολαύσετε το φαγητό και το ποτό σας στη υπαίθρια σάλα δίπλα στο κύμα , κάτω από τα σκιερά πλατάνια , με το μαϊστράλι και την αλμύρα να σας χαϊδεύει το πρόσωπο και τον ήχο της θάλασσας να γαργαλάει απαλά τ’ αυτιά σας , θεωρώ πως είναι το ιδανικό καλοκαιρινό background για ονειρεμένες διακοπές στη Θάσο  , χρειάζεστε τίποτα περισσότερο ; Στην υγειά σας !!!