Για ποταμίσια ψάρια στη ψαροταβέρνα «Το Δέλτα» (ο Μπαντόλης) στις Φέρες του Έβρου

Το  ψάρεμα του κυπρίνου (ή σαζάνι ή γριβάδι) στην Ελλάδα, έχει αρχίσει σταδιακά τα τελευταία χρόνια να αποκτά όλο και περισσότερους φίλους , εδώ στη περιοχή του Έβρου έρχεται πρώτο στις προτιμήσεις των κατοίκων . Αφού ολοκληρώσετε την επίσκεψη  σας στο Δέλτα του ποταμού Έβρου , θα κατευθυνθείτε στην πόλη των Φερών(που απέχει πέντε χιλιόμετρα από το οικοσύστημα) για να επισκεφτείτε την ψαροταβέρνα «το Δέλτα» του Νίκου Ξανθόπουλου και να παραγγείλετε τηγανητό κυπρίνο . Στη  είσοδο του καταστήματος υπάρχει μια στρογγυλή δεξαμενή όπου κρατούν ζωντανά τα ψάρια για τους πελάτες . Η μαγείρισσα κ Βούλα τηγανίζει τον κυπρίνο σε καυτό λάδι για να γίνει πιο τραγανός ,  προηγουμένως έχει αφαιρέσει το χαβιάρι του το οποίο αφού ζυμώσει κατάλληλα (κρατώντας κρυφά τα υλικά που χρησιμοποιεί) το κάνει  χαβιαροκεφτέ!!! Μια διαφορετική προσέγγιση αυτού του ειδικού μεζέ που εδώ στους κατοίκους του Έβρου αρέσει πολύ. Ένα θα σας πω μόνο , έχω δοκιμάσει κι άλλη φορά ανεπιτυχώς ψάρια του γλυκού νερού όπως στη λίμνη των Ιωαννίνων τα οποία παράτησα στο πιάτο γιατί μύριζαν λάσπη, σήμερα όμως εδώ στις Φέρες η σάρκα του ψαριού ήταν πολύ νοστιμότερη , ανάλατη μεν αλλά δεν μύριζε καθόλου χωματίλα. Εκτός από γριβάδι το μενού περιέχει γουλιανό , κεφαλόπουλο και με τον ερχομό της άνοιξης αρχίζουν και τα χέλια τηγανιτά ή στη σχάρα. Συνοδέψαμε το γεύμα μας με τσίπουρο από τα Εβρίτικα Κελάρια .

Tips : Ψαροταβέρνα «το Δέλτα» , 3ο χλμ Αλεξανδρούπολης - Φερών , τηλ: 2555022260 .

 

«Βήρα Φάρμα»: Τα βιολογικά τυροκομικά προϊόντα των Φερών

 ☛ Ο Χρήστος Καπούτσης  αν και γεννήθηκε και μεγάλωσε στη Γερμανία, ο νόστος για την πατρίδα τον έφερε το 2000 στις Φέρες . Τέσσερα χρόνια αργότερα μαζί με τη γυναίκα του Πασχαλιά, ξεκινούν μια μικρή οικογενειακή κτηνοτροφική και τυροκομική μονάδα με την επωνυμία «Βήρα Φάρμα» (Βήρα είναι η βυζαντινή ονομασία των Φερών). Σήμερα το ζωικό τους κεφάλαιο αποτελείται από περίπου 500 αιγοπρόβατα σε σταβλισμένες εγκαταστάσεις  και σε ιδιόκτητους λειμώνες.  Ο Χρήστος Καπούτσης σήμερα παράγει βιολογικά τυροκομικά προϊόντα σε μια σύγχρονη μονάδα μεταποίησης , η βιολογική του φέτα προσφέρεται σε 6 γεύσεις , με γλυκιά και καυτερή πιπεριά, με ρίγανη, με ελιά πράσινη, με δυόσμο, με βασιλικό, με μόνο πρόβειο γάλα, με γίδινο γάλα και ανάμεικτη . Ο παραγωγός αισθάνεται δικαιωμένος για την επιλογή του :  «Με σεβασμό στο οικοσύστημα της περιοχής μας και υποστηρίζοντας την αειφόρο χρήση των φυσικών πόρων για την παραγωγή γάλακτος, εμπνευστήκαμε μια σειρά βιολογικών τυριών, ακολουθώντας παραδοσιακές συνταγές με φροντίδα και αγάπη γι’ αυτό που κάνουμε. Τα βιολογικά προϊόντα της «Βήρα Φάρμα» παράγονται από γάλα βιολογικής γεωργίας που παράγεται αποκλειστικά από δικά μας ζώα που μεγαλώνουν στην φάρμα μας με πολύ φροντίδα και  τρέφονται με βιολογικές ζωοτροφές υψηλής ποιότητας».

Προσωπικά μας άρεσε το βιολογικό του πιπεροτύρι , το διαφορετικό «κατικάκι» ένα τοπικό εβρίτικο κατίκι που σε άλλες περιοχές όπως στο Διδυμότειχο το ονομάζουν κουρκουμάτσι και το πρόβειο ρυζόγαλο μια οικογενειακή συνταγή της Πασχαλιάς. Οι τρεις κόρες του έχουν αναλάβει καίρια πόστα στην τυροκομική μονάδα , οι δυο εξ αυτών  η Παναγιώτα και η Αναστασία οδηγούν την  αυτοκινούμενη καντίνα της επιχείρησης σε λαϊκές αγορές και εκθέσεις που γίνονται στο νομό Έβρου.

Tips : Διεύθυνση τυροκομείου: Λ. Μπάκερ Α.Τ. 2737, Φέρες Έβρου , Τηλέφωνα παραγγελιών : 6944538818, 2555023911.