Είναι ένα ψωμί ξεχωριστό, καλλίγευστο με βαθιά αρώματα και πλούσια υφή , ο λόγος για το ψωμί μπύρας που φτιάχνει ο Στέργιος Ξυδάς . Μια συνταγή που βρίσκει την ισορροπία της στην ξανθιά μπύρα, το κριθάλευρο και το προζύμι σίκαλης. Η μπύρα ως γνωστό είναι ένα προϊόν ζύμωσης με βάση το κριθάρι οπότε ο συνδυασμός αυτών επικουρούμενος με την αργή ωρίμανση και την οξύτητα του προζυμιού σίκαλης μας δίνει τα πλούσια χαρακτηριστικά αυτού του ψωμιού. Ψήνεται σε υψηλότερη θερμοκρασία σε σχέση με τα υπόλοιπα ψωμιά και έτσι έχουμε τραγανή κόρα , υγρή ψίχα πλημμυρισμένη ηδωνικά από την όξινη νότα του προζυμιού και μεστή γήινη γεύση. Ταιριάζει με αλλαντικά και τυροκομικά , αλλά μπορεί να συνοδεύσει ιδανικά και αγαπημένα λαδερά της έξοχης ελληνικής κουζίνας. Παράγεται καθημερινά στον φούρνο «Τράπεζα» σε δυο μεγέθη , του μισού και των δυο κιλών.
Info : Παραδοσιακός ξυλόφουρνος «Η Τράπεζα», Τενέδου 32, Καβάλα , τηλ: 2510/247300 , ανοιχτός κάθε μέρα 6:00 π.μ.– 4:00 μ.μ.
