Το πρώτο αδερφάκι (franchise) του Βολιώτικου «Μεζέν» βρίσκεται στην οδό Ρογκότη , κάθετο πεζόδρομο στην Τσιμισκή , ένα στενό δρομάκι με μακρά ιστορία στην εστίαση καθώς καταστήματα όπως ο Ερμής και τα θρυλικά σουτζουκάκια του Ρογκότη βρίσκοταν εκεί. Το concept της κουζίνας του είναι στηριγμένο στην φιλοσοφία των παραδοσιακών τσιπουράδικων του Βόλου , παραγγέλνει ο πελάτης το απόσταγμά του ,(τσίπουρο , ούζο , τσικουδιά , ζιβανία και απόσταγμα) που συνοδεύεται με τον κατάλληλο μεζέ , ο οποίος όσο προχωράει η παραγγελία έχει μία λογική σειρά. Συνήθως το τελετουργικό ξεκινάει με τουρσιά (ελιές, τσιτσίραβλα και αγγουράκι τουρσί με μπούκοβο και άνηθο) , ακολουθούν τα παστά που μας έστειλαν στα ουράνια και ένας εξαίσιος τσίρος πολίτικος μπουρδέτο , παραδοσιακός ουζομεζές που συνδυάζει την αλμυρή ένταση του ξερού τσίρου με μια πλούσια, πικάντικη σος. Οσονούπω καταφθάνουν και οι σαλάτες , η βελούδινη ταραμοσαλάτα τα ντοματίνια , με παξιμάδια χαρουπιού και φύλλα κάπαρης, πασπαλισμένα με «ελληνικό ροκφόρ» που είναι η κοπανιστή τηςΜυκόνου , μια δυνατή και πιπεράτη γεύση που θα μουδιάσει ευχάριστα την στοματική σας κοιλότητα. Κάθε κατάστημα έχει το δικό του ιδιαίτερο μενού που διαφοροποιείται ελαφρώς λόγω της εποχικότητας των πρώτων υλών αλλά και των γαστρονομικών ευρημάτων του σεφ ανά ημέρα. Ένα μόνο να ξέρετε πως η ποικιλία των μεζέδων φτάνει σε ανεξιχνίαστα βάθη!!! Όσα περισσότερα τσίπουρα παραγγέλνεται, ανεβαίνετε σε μεγαλύτερη πίστα και βελτιώνονται οι μεζέδες . Προσγειώνεται στο τραπέζι μας το τηγανητό θραψαλάκι με τη σφιχτή και σαρκώδη υφή και την έντονη θαλασσινή γεύση. Παίρνει σειρά το λεμονάτο σκουμπρί ένα νόστιμο και καλοδουλεμένο πιάτο. Οι ζακέτες είναι ένα συγγενικό ψάρι με την γλώσσα, το οποίο θεωρείται από πολλούς ιδανικό για τηγάνι λόγω της τρυφερής και γλυκιάς του σάρκας, εξαίρετη και αφοπλιστική νοστιμιά!!! Τέλος το ημίπαστο πολίτικο σκουμπρί , ψημένο μαστορικά στη σχάρα , έβαλε τα πράγματα στη θέση τους με την απίθανη βελούδινη σάρκα του. Δυο λόγια για το φρέσκο προζυμένιο ψωμί με την καπνιστή πάπρικα και τα μυρωδικά, ήταν ένα διαφορετικό ψωμάκι που θα το θυμόμαστε για πολύ καιρό, βασισμένο στη φιλοσοφία της αργής ζύμωσης και της βαθιάς νοστιμιάς. Οι νεαροί ιδιοκτήτες κατάφεραν να ξεφύγουν από την πεπατημένη του χύμα τσίπουρου , εντάσσοντας στο μενού μια ενδιαφέρουσα λίστα εμφιαλωμένων τσίπουρων αλλά και παλαιωμένων αποσταγμάτων. Με μια δυναμική κάρτα αποσταγμάτων (πάνω από 70 ) που ανανεώνεται δύο φορές τον χρόνο , το «Μεζέν» έχει χαρακτηριστεί ως η Μέκκα των φίλων των Ελληνικών αποσταγμάτων. Από το 2018 έχει προστεθεί και μία μικρή λίστα ρετσινών νέας εποχής με σκοπό την εξοικείωση του κοινού με το ιστορικό και δυναμικό αυτό Ελληνικό κρασί.
Info: Ρογκότη 3, Θεσσαλονίκη , τηλ: 2310 232 749.
Δεν υπάρχουν σχόλια:
Δημοσίευση σχολίου