Ταξιδεύοντας με οδηγό τη γεύση : Βρήκαμε τον αρτίστα κρεοπώλη Dario Cecchini στο μικρό Πανζάνο της Τοσκάνης που ανέδειξε τη μπριζόλα bistecca fiorentina παγκοσμίως { Traveling with taste as our guide : Panzano -Tuscany }

Θα πρέπει να επισκεφτείτε το Panzano της  Τοσκάνης (βρίσκεται 30 χιλιόμετρα νότια της Φλωρεντίας) για να συναντήσετε τον αρτίστα-κρεοπώλη  Dario Cecchini ,

ιδιοκτήτη της «Antica Macelleria Cecchini» που επιδεικνύει  στο κόσμο την τέχνη του και τις κοπές γύρω από τις μοσχαρίσιες μπριζόλες . Ο Dario  Cecchini γεννήθηκε στο χωριό Panzano  και είναι κρεοπώλης,  όγδοης γενιάς , αφού σπούδασε κτηνιατρική  στο πανεπιστήμιο της Πίζας , αναγκάστηκε ύστερα από τον ξαφνικό θάνατο του πατέρα  του να αναλάβει την οικογενειακή επιχείρηση . Ο Dario εκτός από δημιουργικός κρεοπώλης  είναι και υπέροχος  μάγειρας , αλλά και ένας  showman με πολλές ενέργειες  και δράσεις για την προώθηση των παραδοσιακών  τροφίμων του Panzano  . Το πάθος του Cecchini για το κρέας και τις παραδόσεις της πατρίδας του όχι μόνο τον έκανε διάσημο παγκοσμίως, αλλά τον έπεισε να ανοίξει και εστιατόριο όπου έκανε γνωστή σε όλο τον κόσμο την μοσχαρίσια μπριζόλα  bistecca fiorentina . Το κατάστημά του η  «Antica Macelleria Cecchini»  είναι ένα παλιομοδίτικο κρεοπωλείο που βρίσκεται  στο Panzano μια ιστορική, ειδυλλιακή και πέτρινη πόλη (που βρίσκεται ανάμεσα στη Φλωρεντία και τη Σιένα) και κρέμεται ψηλά σε μια κορυφογραμμή, όπου τα ερείπια ενός μεσαιωνικού κάστρου αποκαλύπτουν τους υπέροχους καταπράσινους λόφους  που είναι γεμάτοι από  ελιές και  κυπαρίσσια . 

Εκεί λοιπόν δέχεται τους πολυπληθείς επισκέπτες που συρρέουν από όλο τον κόσμο για να δοκιμάσουν την μπριζόλα bistecca fiorentina που  την έκανε διάσημη σε όλο τον κόσμο και  κατάφερε να βάλει το μικρό χωριό του στο γαστρονομικό χάρτη της Ευρώπης . Η τιμή  της στο εργαστήριο του Dario Cecchini είναι  50 € ανά άτομο συμπεριλαμβανομένου και του κρασιού , μπορείτε επίσης να φέρετε το δικό σας κρασί χωρίς καμιά επιπλέον χρέωση. Ο φιλόξενος χώρος του Ντάριο είναι ανοιχτός κάθε μέρα για μεσημεριανό γεύμα στις  1 και για δείπνο στις 8 . 

 

Ταξιδεύοντας με οδηγό τη γεύση : Φλωρεντία ( Traveling with taste as our guide – Florence )

☛ Γενικά η  Ιταλία και ειδικά η περιοχή της Τοσκάνης  φημίζονται για το καλό φαγητό και το ποιοτικό παγωτό τους , θα πρέπει βέβαια να αποφύγετε τις τουριστικές παγίδες για να μην πληρώσετε ένα τσουβάλι λεφτά  για ένα γεύμα . Η Τοσκάνη αποτελεί τον περιβόλι της Ιταλίας  αφού  παράγει πολλά προϊόντα, όπως όσπρια , τυριά (διάσημο το πρόβειο πεκορίνο), αλλαντικά, μανιτάρια και σχεδόν όλα τα κρέατα . Η Φλωρεντία είναι μία πόλη  με ιστορία και αίγλη , η κουζίνα της διαθέτει μια πληθωρικότητα , σίγουρα δεν είναι ελαφριά μια και στηρίζεται στο κυνήγι (αγριογούρουνο, ελάφι και κουνέλι) , στις παχύρρευστες σούπες με όσπρια , και τα μοσχαρίσια steak όπως η διάσημη bistecca alla fiorentina . Μου άρεσε πολύ ένα πιάτο το fagioli all' uccelletto που το μαγειρεύουν εδώ στη Φλωρεντία με ένα ιδιαίτερο τρόπο , αφού πρώτα βράσουν τα  φασόλια τα τηγανίζουν στη συνέχεια με ελαιόλαδο πάστα ντομάτας και βασιλικό . Το πατέ  συκωτιού ο Έλληνας δεν το αρέσει , εδώ όμως αποτελεί δημοφιλή μεζέ ονομάζεται antipasto crostini di fegato και το τρώνε με σκέτο ψωμί . Αν όμως θέλετε κάτι πιο ελαφρύ μπορείτε να επιλέξετε ένα  από τα δεκάδες  σάντουιτς panini .

O αρτίστας-κρεοπώλης  Dario Cecchini

  Ο αρτίστας κρεοπώλης           του Panzano

 
Θα πρέπει να επισκεφτείτε το Panzano του Chianti  (βρίσκεται 30 χιλιόμετρα νότια της Φλωρεντίας) για να συναντήσετε τον αρτίστα-κρεοπώλη  Dario Cecchini , ιδιοκτήτη της «Antica Macelleria Cecchini» όπου επιδεικνύει  στο κόσμο τη τέχνη του και την μαστοριά  του γύρω από την μοσχαρίσια μπριζόλα  bistecca fiorentina ,την ανέδειξε , την έκανε διάσημη στο κόσμο και  κατάφερε να βάλει το μικρό χωριό του το Panzano στο γαστρονομικό χάρτη της Ευρώπης . Τον έχουν αποκαλέσει  «τρελό κρεοπώλη του Panzano» , ένα όμως είναι σίγουρο ο Dario Cecchini ανέδειξε την μπριζόλα  bistecca  fiorentina και την έκανε must σε όλη την Ευρώπη . Η τιμή  της στο εργαστήριο του Dario Cecchini είναι  50 € ανά άτομο συμπεριλαμβανομένου και του κρασιού , μπορείτε επίσης να φέρετε το δικό σας κρασί χωρίς καμιά επιπλέον χρέωση. Ο φιλόξενος χώρος του Ντάριο είναι ανοιχτός κάθε μέρα για μεσημεριανό γεύμα στις  1 και για δείπνο στις 8 . 

 

   Chianti και ξερό                    ψωμί !!!

Η περιοχή γύρω από τη Φλωρεντία είναι γνωστή για τα κρασιά Chianti. Είναι αναμφισβήτητα ένα από τα κορυφαία κόκκινα κρασιά της Ιταλίας που παράγεται από κόκκινα και λευκά σταφύλια . Οι κάτοικοι της Τοσκάνης  το απολαμβάνουν  ανελλιπώς από τον 14ο αιώνα. Από τους αμπελώνες της περιοχής παράγονται  τέσσερα διαφορετικά είδη Chianti , το Chianti classico , που παράγεται μεταξύ Φλωρεντίας και Σιένας , το Chianti Colli Fiorentini , Chianti Rufina και Chianti Montespertoli των οποίων τα ονόματα προέρχονται από τις περιοχές στις οποίες χωρίζεται η επαρχία της Φλωρεντίας . 

 

 

 

 

panini

bistecca  alla  fiorentina

bistecca  alla  fiorentina

fagioli all' uccelletto

Lasagne alla  bolognese