Τα μπακαλιαράκια του Αρίστου: Το Σαλονικιώτικο "fish and chips" που ξεπέρασε τα 80 χρόνια ιστορίας !!!

☛    Ο πατέρας του Αρίστου όταν ήρθε από την Κωνσταντινούπολη το 1910 στη Θεσσαλονίκη άνοιξε το πρώτο μαγαζί απέναντι από το λιμάνι. Τα πρωινά ο παππούς έψηνε μπουγάτσα στα κάρβουνα(!!) και το μεσημέρι σέρβιρε διάφορες νοστιμιές της Μικρασιάτικης κουζίνας, χρησιμοποιώντας κυρίως γαύρο και σαρδέλα. Στις αρχές της δεκαετίας του ’40 αναλαμβάνει την επιχείρηση ο γιος Αρίστος , από τον οποίο πήρε και το όνομα του. Τότε αποφασίζει να σερβίρει στο κόσμο μπακαλιάρο, ο οποίος ήταν ρωσικής προέλευσης, χωρίς να γνωρίζει ότι αργότερα αυτό το ταπεινό είδος θα αποτελέσει και το μοναδικό στο μενού του. Για σαράντα χρόνια η  παράδοση θα συνεχιστεί με μοναδικό είδος τον αγαπημένο του μπακαλιάρο και γαρνίρισμα πατάτα καθαρισμένη στο χέρι, καυτερή πιπεριά και σκορδαλιά. Το 1987 ο παππούς πλέον Αρίστος παραδίδει το φημισμένο κατάστημα στα ανίψια του Δημήτριο και Νικόλαο Κερανίδη, οι οποίοι βλέποντας πως η δουλειά αυξανόταν αλλάζουν τα παλαιά συστήματα ψησίματος της επιχείρησης με σύγχρονα και χρησιμοποιούν πλέον μηχανή για το καθάρισμα της πατάτας που σήμερα τις κόβει σε ροδέλα . Έτσι καταφέρνουν και εξυπηρετούν τη συνεχώς αυξανόμενη πελατεία του καταστήματος, διατηρώντας πιστά την παράδοση που τους δίδαξαν οι πρόγονοι τους. Στην αναζήτηση τους για σταθερή ποιότητα μπακαλιάρου, αποφασίζουν το 1999 να ανοίξουν δεύτερο κατάστημα στον Εύοσμο, το οποίο λειτουργεί παράλληλα ως παρασκευαστήριο. Ο ρώσικος μπακαλιάρος του παππού Αρίστου έδωσε την θέση του στον μπακαλιάρο πρώτης ποιότητας που εισάγουν οι ίδιοι από τη Νορβηγία.

Ο μπακαλιάρος : εδώ σερβίρετε στη λαδόκολλα με τηγανητή πατάτα κομμένη ροδέλες, σκορδαλιά και καυτερή πιπεριά. Είναι χρυσοτηγανισμένος χωρίς ίχνη λαδίλας , κόβεις ένα κομμάτι και ξεπροβάλλει προκλητικά η νόστιμη λευκή, κρουστή του σάρκα. Η επόμενη κίνηση είναι να το βουτήξεις στη νοστιμότατη σκορδαλιά , τον συμπρωταγωνιστή του πιάτου που ισορροπεί απόλυτα την αλμύρα του ψαριού. Το ιδανικό συνοδευτικό  για τον μπακαλιάρο είναι μια παγωμένη φιάλη ρετσίνα.

Info : Τα Μπακαλιαράκια του Αρίστου , Κατούνη 2, Λαδάδικα ,   Τηλέφωνο : 2310542906-548668,  Ωράριο : Καθημερινά 11.00-18.00

 

Το street food του Λονδίνου !!!

Το φαγητό των δρόμων  καταναλώνεται από 2,5 δισεκατομμύρια ανθρώπους κάθε ημέρα σε όλο τον κόσμο ,το βρίσκεις συνήθως  κάτω από μια σιδηροδρομική γέφυρα, κάτω από έναν πλακόστρωτο δρόμο  ή σε ένα  εμπορικό τετράγωνο και σε κάποιο πεζόδρομο .Οι chef του δρόμου  γεμίζουν τους πάγκους τους με υπέροχα φαγητά από όλες τις χώρες του κόσμου , εδώ θα βρείτε από  burger , μεξικανικά burritos, falafel, fish and chips , sushi και  BBQ μέχρι ελληνικό σουβλάκι , χειροποίητες τορτίγιες ,πίτσες , λαχματζούν , τηγανητές γαρίδες , τεπανγιάκι , και spring rolls. Οι Βρετανοί επιλέγουν το Street Food στο Λονδίνο όχι μόνο λόγω της γρήγορης εξυπηρέτησης αλλά και για  τη ποικιλία των γεύσεων και τη δυνατότητα που έχουν να παρακολουθούν  το μαγείρεμα  μπροστά στα μάτια τους . Στο μεσημεριανό διάλλειμα των  30 λεπτών  που έχουν οι Βρετανοί εργαζόμενοι επιλέγουν οι περισσότεροι το street  food για να γευματίσουν . Το φαγητό των δρόμων στο Λονδίνο βιώνει τη χρυσή εποχή του αφού  νέες αγορές εμφανίζονται στις συνοικίες της πόλης . Δεν θα ήταν υπερβολή αν έλεγα πως το Λονδίνο είναι η …..Μητρόπολη των γεύσεων στην Ευρώπη . Οι παραδοσιακές αγορές όπως αυτή της Whitecross Street, της Market Broadway , της Camden Lock  και της Brockley Market καλύπτουν το μεσημεριανό γεύμα του κάθε επισκέπτη ενώ οι νυχτερινές αγορές της Street Feast ( Pop Brixton , Dinerama ) είναι ιδανικές για ένα γευστικό νυχτερινό δείπνο.  

 

 

LONDON: Streetfoodάδες όλου του κόσμου ενωθείτε !!!!

Για μένα το street food αποτελεί αγάπη , «καψούρα» και τρέλα , το υμνώ καθημερινά  στα κείμενα που ανεβάζω στα blog μου  . Το κυνηγώ σε κάθε μου ταξίδι στο εξωτερικό , θεωρώ ότι στο φαγητό των δρόμων χτυπά η καρδιά της γευστικής κουλτούρας κάθε χώρας . Το street food έχει κερδίσει  επάξια  την παγκόσμια αναγνώριση και εξαπλώνεται με ιλιγγιώδεις ρυθμούς σε όλη την Ευρώπη και την Αμερική !!!! Το αγαπημένο Λονδίνο είναι γεμάτο από αγορές του δρόμου , εδώ θα συναντήσετε  καντίνες , πάγκους  και pup up καταστήματα  που προσφέρουν μια σειρά από νόστιμα φαγητά απ’ όλη την υφήλιο . Θα σας σερβίρουν από  burger , μεξικανικά burritos, falafel, fish and chips , και  BBQ μέχρι ελληνικό σουβλάκι , χειροποίητες τορτίγιες , τηγανητές γαρίδες και spring rolls. Δεν θα ήταν υπερβολή αν έλεγα πως το Λονδίνο είναι η …..Μητρόπολη των γεύσεων στην Ευρώπη , οι παραδοσιακές αγορές όπως αυτή της Whitecross Street, της Market Broadway και της Brockley Market καλύπτουν το μεσημεριανό γεύμα του κάθε επισκέπτη ενώ οι νυχτερινές αγορές της Street Feast είναι ιδανικές για ένα γευστικό δείπνο εν κινήσει !!!! Υπάρχει βέβαια και η αγορά του Camden που είναι η τέταρτη δημοφιλέστερη του Λονδίνου προσελκύοντας  κάθε εβδομάδα περίπου 250.000 άτομα , εδώ η αγορά των  τροφίμων λειτουργεί στην οδό Inverness  από τις αρχές του 20ού αιώνα. Have a good meal and Cheers !!!