Κατ’ αρχάς : Τα πρώτα τσιπουράδικα δημιουργήθηκαν από τους πρόσφυγες της Μικρασίας, που εγκαταστάθηκαν στο Βόλο, κυρίως στην σημερινή Νέα Ιωνία, μετά την ανταλλαγή πληθυσμών του ’22. Το μεσημέρι, μετά την κοπιαστική δουλειά στο λιμάνι , μαζεύονταν στα καφενεδάκια στα στενά της Νέας Ιωνίας και έπιναν το τσιπουράκι τους με τον ανάλογο μεζέ. Τα τσιπουράδικα είναι η ζωντανή παράδοση του Βόλου, μια παράδοση που αγαπήθηκε όλα αυτά τα χρόνια όσο τίποτα άλλο από τους ντόπιους και τους επισκέπτες. Στα μαγαζάκια αυτά δε ζητάτε να δείτε το μενού και δεν παραγγέλνετε!!! Απλώς λέτε στον σερβιτόρο πόσα εικοσιπενταράκια (25ml) με ή χωρίς γλυκάνισο θα χρειαστείτε για να ξεκινήσετε, και όσα περισσότερα 25άρια τσίπουρου θα πιεί η παρέα, τόσοι περισσότεροι και εκλεκτότεροι μεζέδες θα έρθουν στο τραπέζι σας. Ο σεφ Γρηγόρης Χέλμης μαζί με τον Ανδρέα Διακοδημήτρη, διευθυντικό στέλεχος ξενοδοχείων μέχρι πρότινος, ένωσαν τις δυνάμεις τους και φτιάξανε το 2013 το νεανικό εστιατόριο «Μεζέν» με ανοικτή κουζίνα-μπαρ στο κτίριο της ιστορικής Ερωφίλης στον πεζόδρομο της Αλοννήσου , στο κέντρο του Βόλου. Αποφάσισαν όμως να προχωρήσουν ένα βήμα παραπέρα και να προσεγγίσουν τα μεζεδάκια με έμπνευση και μια σύγχρονη πινελιά, όσο για το αποτέλεσμα να είστε σίγουροι ότι θα σας αποζημιώσει. Στο «Μεζέν» θα δοκιμάσετε γεύσεις διόλου συνηθισμένες που υμνούν τις διαλεγμένες πρώτες ύλες και προέρχονται από επώνυμους Έλληνες παραγωγούς και τοπικούς συνεταιρισμούς . Θα βρείτε μαντί γαρίδας, σκοπελίτικη πίτα με χταπόδι, σεφταλιές μπακαλιάρου, taco με ceviche τόνου, κοκορέτσι θράψαλο(!!!) και γύρο με carpaccio ξιφία. Η πανδαισία των γεύσεων δεν σταματά εδώ , περιλαμβάνει άπειρες θαλασσινές γεύσεις , όπως μύδια, γυαλιστερές, αχιβάδες, καβούρια, πίνες, κολιτσιάνοι (θαλάσσιες ανεμώνες) ένας ξεχωριστός μεζές που τραβάει ……καραβιές ούζου και τσίπουρου. Οι νεαροί ιδιοκτήτες κατάφεραν να ξεφύγουν και από την πεπατημένη του χύμα τσίπουρου , εντάσσοντας στο μενού μια ενδιαφέρουσα λίστα εμφιαλωμένων τσίπουρων αλλά και παλαιωμένων αποσταγμάτων. Με μια δυναμική κάρτα αποσταγμάτων (πάνω από 70 ) που ανανεώνεται δύο φορές τον χρόνο , το «Μεζέν» έχει χαρακτηριστεί ως η Μέκκα των φίλων των Ελληνικών αποσταγμάτων. Από το 2018 έχει προστεθεί και μία μικρή λίστα ρετσινών νέας εποχής με σκοπό την εξοικείωση του κοινού με το ιστορικό και δυναμικό αυτό Ελληνικό κρασί.
Info : Το πρώτο αδερφάκι του «Μεζέν» λειτουργεί πλέον και στην Θεσσαλονίκη , σ’ ένα στενό δρομάκι με μακρά ιστορία στην εστίαση καθώς καταστήματα όπως ο Ερμής και τα θρυλικά σουτζουκάκια του Ρογκότη που βρίσκοταν εκεί. 1) Αλλονήσου 8, Βόλος , τηλ: 24210 20844 2) Ρογκότη 3, Θεσσαλονίκη τηλ: 2310 232 749.
Δεν υπάρχουν σχόλια:
Δημοσίευση σχολίου