Θασίτικοι γιουφκάδες με μπλε καβούρια Κεραμωτής ( * συνταγή του Λευτέρη Μπαμπατζίμ της γνωστής οικογενείας αποσταγματοποιών)

Τα υλικά μας :   6 μπλε καβούρια Κεραμωτής , 1 συσκευασία παραδοσιακούς γιουφκάδες Θάσου, 1 κρεμμύδι , μια σκελίδα σκόρδου, μια πιπεριά Φλωρίνης και μια πράσινη, 6 ώριμες ντομάτες, αλάτι, πιπέρι, ένα ποτήρι Θασίτικο λάδι , ένα ποτηράκι ούζο και λίγη ζάχαρη.    

Εκτέλεση : Παίρνουμε τα καβούρια , τα πλένουμε και ανοίγουμε με προσοχή το κέλυφος τους. Έχουμε αφαιρέσει ήδη τα πόδια και τις δαγκάνες τους και τα βάζουμε να βράσουν για 6 λεπτά , σουρώνουμε το νερό και ρίχνουμε μέσα τους γιουφκάδες για να βράσουν.

Η σάλτσα μας : Παίρνουμε μια κατσαρόλα προσθέτουμε παρθένο ελαιόλαδο, ένα μέτριο κρεμμύδι, μια σκελίδα σκόρδο ψιλοκομμένο, μια πιπεριά Φλωρίνης και μια πράσινη.  Αφού γυρίσουμε τα υλικά μας μερικές φορές για να ομογενοποιηθούν, ακολουθεί η σάλτσα που έχουμε φτιάξει από έξη ώριμες ντομάτες. Προσθέτουμε μια δόση αλάτι, πιπέρι , μισό κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη και ένα ποτηράκι ούζο Μπαμπατζίμ. Από τα καβούρια που καθαρίσαμε (αφαιρέσαμε τα εντόσθια και τα πνευμόνια) τα κόβουμε στην μέση και τα τοποθετούμε στην κατσαρόλα  να δώσουν τη γεύση τους. Παίρνουμε τέσσερις κουταλιές από το νερό που βράσαμε τους γιουφκάδες μας και τις ρίχνουμε μέσα στη σάλτσα μας για να δέσει. Αδειάζουμε τα ζυμαρικά και τα αφήνουμε να πάρουν μια βράση για μερικά λεπτά. Καλή σας όρεξη!!!

                                                                    

Καβάλα : Δοκιμάζουμε Βασιλικά καβούρια (Red King crabs)

Τα Βασιλικά καβούρια (Red King crabs) είναι ένας εξαιρετικός μεζές , ένα μοναδικό έδεσμα που ξεχωρίζει για τις  λεπτές ντελικάτες γεύσεις του και την ανυπέρβλητη γλυκύτητα της λευκής σάρκας του  .Μαγειρεύονται  με πολλούς τρόπους  όπως  α λ’ αμερικέν, σούπα, ψητά ,στη σχάρα κα . Εμείς προτιμήσαμε τον τελευταίο τρόπο , τα αφήσαμε επάνω στο grill για δέκα περίπου λεπτά , και ο μεζές έτοιμος για σερβίρισμα . Προσοχή όμως γιατί σε καμία περίπτωση δεν θέλουν πολύ ψήσιμο, θα χάσουν τις θρεπτικές τους ουσίες και τη φυσική  νοστιμιά τους. Η  σάρκα των Βασιλικών καβουριών  είναι εκλεκτή και εύγευστη , μετά την ολοκλήρωση του ψησίματος τους , η πρώτη φουρνιά σερβιρίστηκε με  λιωμένο βούτυρο, και η δεύτερη με μια σάλτσα θαλασσινών και διαφόρων μπαχαρικών . Να σημειώσουμε εδώ πως τα Βασιλικά καβούρια  είναι χαμηλά σε κορεσμένα λίπη και θερμίδες. Όμως έχουν υψηλότερα επίπεδα χοληστερόλης από τα ψάρια αλλά μικρότερα από το κρέας (κοτόπουλο, μοσχάρι). ( Η γευστική δοκιμή έγινε στο μεζεδοπωλείο «Παραλιακόν» της Καβάλας , Νοέμβριος 2017) 

Καβουρομακαρονάδα (για 4 άτομα ) με μπλε καβούρια

Σήμερα φιλοξενούμε  στο blog  μια νοστιμότατη και διαφορετική   συνταγή Καβουρομακαρονάδας  (για 4 άτομα ) με μπλε καβούρια τα οποία υπάρχουν σε αφθονία στις λιμνοθάλασσες του Ερατεινού και του Αγιάσματος Καβάλας . Θα θέλαμε να σημειώσουμε εδώ πως το κρέας του μπλε καβουριού είναι ελαφρύ , περιέχει χαμηλά λιπαρά , ενώ η γεύση του είναι γλυκιά και η υφή του ιδιαίτερα απαλή . Την συνταγή  επιμελήθηκαν και φωτογράφησαν  για το φυλλάδιο του ΓΕΩΤΕΕ Ανατολικής Μακεδονίας ο κ Γιώργος Εμφιετζής και ο Δρ Μάνος Κουτράκης Βιολόγος-Ιχθυολόγος, τακτικός ερευνητής  του ΕΘΙΑΓΕ-ΙΝΑΛΕ και προέδρου του Φορέα Διαχείρισης εθνικού πάρκου Ανατολικής Μακεδονίας και Θράκης