Αλόννησος - «Χρυσή Μηλιά» : Θαλασσινές γεύσεις που θα σας συγκινήσουν και μπαλκόνι με θέα στο απέραντο γαλάζιο!!!

INFO : Η παραλία Χρυσή Μηλιά βρίσκεται στα ανατολικά παράλια της Αλοννήσου και σε απόσταση 6 περίπου χιλιομέτρων από την πρωτεύουσα και λιμάνι του νησιού, το Πατητήρι. Πολυσύχναστη και ιδιαίτερα δημοφιλής η Χρυσή Μηλιά είναι μια πολύ όμορφη παραλία με σμαραγδένια νερά δίπλα στα πεύκα . Σ’ αυτό το ονειρικό μέρος η  οικογένεια Καρούτσου δημιούργησε με αγάπη και μεράκι το 1982 το εστιατόριο «Χρυσή Μηλιά» όπου κυριαρχεί  η ελληνική κουζίνα αλλά και οι ντόπιες παραδοσιακές συνταγές , ξεχωρίζουν οι αλονισσιώτικες πίτες ( σπανακόπιτα και τυρόπιτα)  και ο  περίφημος  τόνος Αλοννήσου για το εύγευστο και πολύ υγιεινό κρέας του , από μόνος του είναι ένας εκλεκτός μεζές , αλλά όταν τον προσθέσεις στη σαλάτα που θα φτιάξεις ε….τότε απογειώνει  τη γεύση της !!!  Η καθημερινή ψαριά από το ιδιόκτητο καΐκι της οικογένεια Καρούτσου εμπλουτίζει τη κουζίνα κάθε μέρα με ψάρια και θαλασσινά που μοσχοβολούν φρεσκάδα.  Σκαθάρια, σκορπίνες , μελουνες , ξιφίας, αστακοί , αλλά και τον νοστιμότατο τόνο Αλοννήσου  μια ατόφια ελληνική γκουρμέ απόλαυση .

TIPS :  «Χρυσή Μηλιά» , Αλόννησος, Σποράδες , Τηλ: +30 24240 66058 , Site: www.chrisimilia.eu , Περίοδος λειτουργίας : Μάιο μέχρι τέλη Σεπτεμβρίου.

"Tsalapeteinos Urban Farm" : Φιλέτο τόνου στη σχάρα με συνοδεία σάλτσας τσιμιτσούρι

Η συνταγή του chef Βενέτη Κυρλή (Tsalapeteinos Urban Farm) ήταν άκρως δελεαστική και ιδιαίτερη . Ο τόνος που βρήκε ήταν φρεσκότατος δεν ήθελε πολύ ψήσιμο και αποφάσισε να τον ψήσει rare , τον τοποθέτησε στη καυτή γκριλιέρα για περίπου 2 λεπτά από κάθε πλευρά έτσι ώστε να μην στεγνώσει και να διατηρηθεί η εσωτερική του σάρκα ζουμερή , κόκκινη και λαχταριστή !!! Ήταν ένα εξαιρετικά απλό πιάτο, υγιεινό, ελαφρύ , με ισορροπημένες γεύσεις . O τόνος στην υφή και την εμφάνιση του θύμιζε περισσότερο ταλιάτα μόσχου , αυτό βέβαια δεν μείωνε σε τίποτα την απύθμενη νοστιμιά που έβγαζε !!! Το συνοδευτικό του πιάτου ήταν η σάλτσα τσιμιτσούρι ,  μια νόστιμη σάλτσα που συναντάμε σε όλες τις χώρες της Νοτίου Αμερικής , κατάγεται όμως από την Αργεντινή και συνοδεύει τέλεια όλα τα κρεατικά και τα ψάρια. Το τσιμιτσούρι έβγαζε απίστευτες γευστικές αιχμές , μοσχοβολούσε σκόρδο, ρίγανη και φρέσκο ψιλοκομμένο κόλιανδρο .

 

 

Ένα εξαίσιο σεβίτσε από γαλαζόπτερο τόνο !!!

Η τεχνική  του ceviche (σεβίτσε) μας ήρθε από τη Λατινική Αμερική και συγκεκριμένα από το Περού για να κατακτήσει το κόσμο της γαστρονομίας σ’ όλη την Ευρώπη . Το ceviche είναι μια τεχνική που αναμορφώνει ένα φιλεταρισμένο ωμό ψάρι σε εξαίσιο μεζέ , μια και η λεπτοκομμένη σάρκα του «ψήνεται» μέσα σε μια πλούσια μαρινάδα εσπεριδοειδών και μπαχαρικών. Πρόσφατα στις Μαριές της Θάσου είχα την ευκαιρία να δοκιμάσω ένα νοστιμότατο ceviche από γαλαζόπτερο τόνο που είχε αλιευτεί πριν από λίγες ώρες . Ο Νίκος αφού φιλετάρισε ένα κομμάτι του ψαριού, το μαρινάρισε με ροζ πιπέρι , κόλιανδρο , χυμό μοσχολέμονου, πορτοκαλιού και ένα αρωματικό βότανο που δεν μου αποκάλυψε . Όλα τα παραπάνω υλικά τα άφησε να ζυμωθούν για μισή ώρα . Πως θα διαπιστώσετε ότι το σεβίτσε είναι έτοιμο ; όταν δείτε τη σάρκα του ψαριού να ασπρίζει. Σέρβιρε στο πιάτο ρίχνοντας από πάνω παρθένο ελαιόλαδο, αφρό αλατιού και φρεσκοτριμμένο πιπέρι. Το αποτέλεσμα ήταν ένα υπέροχο πιάτο με λεπτές αρμονίες και γλυκιές ισορροπίες. Όσο για την διακόσμηση με τις ελιές και τις φέτες αγγουριού νομίζω πως ήταν περιττή.