Εις υγείαν με ένα Μαυρούδι του Κτήματος Σγουρίδη (*του Ηλία Μαμαλάκη)

Την καλημέρα μου μαζί μ’ ένα μπουκάλι ερυθρό ξηρό οίνο «ΜΑΝΔΡΙΝΟΣ» που προέρχεται από το Οινοποιείο Σγουρίδη της Ξάνθης. Η ποικιλία του Μαυρούδι , είναι μια ποικιλία που ευδοκιμεί στα βόρεια χωρίς να αποκλείεται να την βρούμε και σε άλλα μέρη της χώρας μας. Συγκαταλέγεται ανάμεσα στις αρχαιότερες ελληνικές ποικιλίες  και λέγεται ότι με κρασί από Μαυρούδι ο Οδυσσέας μέθυσε τον κύκλωπα Πολύφημο. Έχει βαθύ κόκκινο χρώμα , φλεβικό αίμα θα έλεγα , ενώ το σώμα του είναι λίγο απαλό . Έχει ευχάριστη και έντονη μύτη αν ανοίξει λίγη ώρα πριν , τα αρώματα και η γεύση του αρκετά έντονα του προσδίδουν μια ελαφρότητα για συχνή κρίση στο τραπέζι . Είναι πολυμήχανο και ταιριάζει με ευρεία γκάμα φαγητών, θέλει δίπλα του στιβαρά νόστιμα μπαχαράτα φαγητά για να τα συνοδεύσει απαλά και διακριτικά . Προτείνω λοιπόν μια κρεατόπιτα με πράσο και τριμμένο τυρί , μια γουλιά θα φέρει ένα γευστικό σύνολο άπαικτο. Πάει πολύ επίσης με τα σουγάνια , γεμιστά κρεμμύδια με απαλή σάλτσα ντομάτας , το ψητό μεδούλι που η λιπαρότητα του αναζητά τις τανίνες του κρασιού, ακόμη και οι κεφτέδες που είναι  οι αγαπημένοι όλης της Ελλάδας . Υπάρχουν ακόμα δεκάδες φαγάκια που θα ταίριαζαν . Ένα κρασί που πίνετε ευχάριστα είτε στο τραπέζι είτε για χαλάρωση .  

 

 

Στο ιστορικό οινοποιείο της Achaia Clauss

Δυο βήματα από το κέντρο της Πάτρας βρέθηκα σε ένα πανέμορφο περιβάλλον , λες και άλλαξα αιώνα και βρέθηκα στα τέλη του 19^ου  αιώνα , στην μοναδική ιδιοκτησία της Αχαΐας Achaia Clauss. Ένα τοπίο μαγικό , αμπέλια , ελιές , κυπαρίσσια αιωνόβια, πύργοι , πολεμίστρες, κάβες με χιλιάδες γυάλες . Άνθρωποι ευγενείς με πίστη στο κρασί και το μεγάλο όνομα της Αχαΐας Κλάους .Συγκινητικό Δεν είναι μόνο ένα σύνολο που έχει σημαδεύσει στο παρελθόν την πόλη της Πάτρας και όλης της Αχαΐας. Είναι ένα ενεργό Οινοποιείο που προσπαθεί και πετυχαίνει την αναβίωση γηγενών ποικιλιών σταφυλιού. Όχι μόνο από τον νομό αλλά και τα Επτάνησα . Λευκά κρασιά ερυθρά και ξηρή μαυροδάφνη. Στην κορυφή η γνωστή γλυκιά μαυροδάφνη και ένα υπέροχο και μοναδικό μοσχάτο φυσικής συμπύκνωσης . Τούτο το Οινοποιείο, τούτος ο πύργος τούτες οι κάβες είναι ένα μεγάλο κομμάτι της οινικής ιστορίας της Ελλάδας. Μόνο γι’ αυτό αξίζει η επίσκεψη εκεί . Τα ιστορικά αρχεία του οινοποιείου συμβάλουν στην καταγραφή της ιστορίας της Πάτρας. Ευχαριστώ πολύ που με δέχτηκαν ,ευχαριστώ πολύ που ονομάσανε ένα βαρέλι με το όνομα μου . Υποσχέθηκα να ξαναγυρίσω και να κάνουμε μια σειρά φαγητών που θα ταιριάζουν με τα κρασιά της παραγωγής τους .

 

     Κείμενο-Φωτογραφίες : Ηλίας Μαμαλάκης 

 

Vrettos : Το vintage ποτοπωλείο της Αθήνας

Στην οδό Κυδαθηναίων της Πλάκας βρίσκεται το πολυφωτογραφημένο ποτοπωλείο του Βρεττού , ενώ στον ίδιο χώρο στεγάζεται και το ιστορικό  αποστακτήριο από το 1909 . Το  σήμα κατατεθέν του  μπαρ είναι τα πολύχρωμα μπουκάλια που φωτίζονται στους τοίχους ενώ σερβίρει 50 διαφορετικές γεύσεις λικέρ και για τους πιο απαιτητικούς ουρανίσκους , μαστίχα, πεπόνι, φουντούκι, καρπούζι, τριαντάφυλλο, ακτινίδιο, περγαμόντο . Βέβαια υπάρχει και το κοκινέλι , η διάσημη ρετσίνα Μεσογείων αλλά και κοκτέιλ της εποχής . Ο αποσταγματοποιός  Μιχαήλ Βρεττός, ξεκίνησε να παράγει στο μαγαζί αυτό στις αρχές του 19^ου αιώνα ούζο, μπράντυ και λικέρ σε πολλές γεύσεις όπως τσέρι , μαστίχα , εσπεριδοειδή , μέντα κα. Το προϊόν όμως που αγάπησαν οι Αθηναίοι και το ξεχώρισαν ήταν το ούζο Βρεττός το οποίο έφτιαχνε σύμφωνα με την παραδοσιακή μέθοδο απόσταξης και με μια ιδιαίτερη συνταγή , το απόσταζε από ζαχαρότευτλο , ενώ πρόσθετε μέσα λικέρ μαστίχας και γλυκάνισο .Στη συνέχεια το  αποστακτήριο μεταφέρθηκε στην Καλλιθέα και το κατάστημα συνέχισε να λειτουργεί ως κάβα και δοκιμαστήριο ποτών. Όταν ο επισκέπτης μπαίνει στο ποτοπωλείο  στην δεξιά πλευρά του τοίχου θα δει τα ξύλινα βαρέλια που χρησιμοποιούσε ο Μιχαήλ Βρεττός για να αποθηκεύσει το ούζο και το μπράντι που έφτιαχνε, ενώ δίπλα στην είσοδο στέκει ο πρώτος αποστακτήρας ούζου που χρησιμοποίησε .

Tips : Το ποτοπωλείο «Βρεττός» βρίσκεται στην ιστορική οδό Κυδαθηναίων 41 στη Πλάκα και λειτουργεί καθημερινά από τις 10.00 το πρωί έως αργά το βράδυ .