Τα “Καραμανλίδικα του Φάνη” ένα μεζετζίδικο για πραγματικούς μερακλήδες !!!

INFO : Είναι και οι δυο από τους κορυφαίους αλλαντοποιούς της Ελλάδας  με εμπειρία ποιότητα και παράδοση , ένωσαν λοιπόν τις δυνάμεις τους  και δημιούργησαν σε ένα υπέροχο νεοκλασικό κτίριο της οδού Σωκράτους 1 και Ευριπίδου 52 στην Αθήνα , ένα μερακλίδικο «μεζετζίδικο»  με την επωνυμία  τα  «Καραμανλίδικα του Φάνη» . Ο λόγος για την οικογένεια Παρασκευά  Σαρημπόγια  από τη Δράμα που διατηρεί αναλλοίωτη εδώ και 120 χρόνια  τη συνταγή για  καραμανλίδικα αλλαντικά  από αγνά υλικά και αυθεντικό καππαδοκικό μεράκι αλλά και τον Φάνη Θεοδωρόπουλο που είναι  συνεχιστής της οικογενειακής επιχείρησης που έστησε το 1935 ο Σαρκίς Αραπιάν στη Παλιά Κοκκινιά . Στα  «Καραμανλίδικα του Φάνη» μπορεί κανείς να προμηθευτεί όλα τα προϊόντα της δραμινής  αλλαντοποιίας  “Sary” , τυριά από όλη την Ελλάδα  , αλλά και να  απολαύσει  στην όμορφη σάλα του μαγαζιού αυθεντικές καραμανλίδικες συνταγές !!!! Να σημειώσουμε εδώ πως οι καραμανλίδικες γεύσεις είναι στοιχείο του πολιτισμού και μέρος των παραδόσεων, που μαζί με τη γραφή και τη θρησκεία οι Καραμανλήδες διατήρησαν ανέπαφα για πολλούς αιώνες στην Καππαδοκία και στην Κιλικία. Η πατρίδα τους ονομάστηκε Καραμανία από τους Οθωμανούς και οι κάτοικοι Καραμανλήδες. Αποτελώντας εμπορικό κόμβο μεταξύ Περσίας, Μέσης Ανατολής και Ευρώπης, διέδωσαν το «παστόν» και τους «τεταριχευμένους κωλήνες» των Ιώνων στους Ρωμαίους , το «ακρόπαστον» (είναι η λέξη που χρησιμοποιούσαν για τον παστιρμά οι Βυζαντινοί, τον 12ο αιώνα, σύμφωνα με τα έργα του Θεόδωρου Πρόδρομου ή Πτωχοπρόδρομου) και τους «βουτύλους» των Βυζαντινών στους Οθωμανούς, συνδυάζοντας τα με τα πλούσια μπαχαρικά της Ανατολίας                

Οι πηγές αναφέρουν πως η  παστομαγειρεία ήταν ευρέως διαδεδομένη στα χρόνια του Βυζαντίου μια και το  κρέας που δεν καταναλωνόταν αμέσως μετά τη σφαγή του ζώου , οι Βυζαντινοί το πάστωναν για να μην χαλάσει .  Το μεγάλο κεφάλαιο του μαγαζιού είναι τα μοναδικά  καραμανλίδικα -και όχι μόνο- λουκάνικα , είναι αριστοτεχνικά φτιαγμένα από εκλεκτό κρέας και ζυμωμένα με  τα καλύτερα μπαχαρικά της Ανατολής , θα τα βρεις μαγειρεμένα με πολλούς τρόπους , ψητά, τηγανητά και σαγανάκι με αυγά . Σας προτείνουμε επίσης να δοκιμάσετε τον καραμανλίδικο παστουρμά με αυγά, τα ονειρικά καραμανλίδικα παστιρμαδοπιτάκια , το σαχανάκι με καραμανλίδικο παστιρμά, σουτζούκι πολίτικο , αυγά και ντομάτα , καθώς και τον βοδινό καβουρμά  με πατάτες και πιπεριές . Κλείσαμε το θερμιδοφόρο γεύμα μας με επιδόρπιο ένα ζεστό και τραγανό κιουνεφέ «πνιγμένο» στο σιρόπι και γιαουρτάκι με κυδώνι γλυκό !!! 

TIPS : Τα  «Καραμανλίδικα του Φάνη» βρίσκονται  στην οδό Σωκράτους 1 & Ευριπίδου 52 , λειτουργούν από Δευτέρα μέχρι Σάββατο , η Εστίαση, 12:00 – 23:00 και η Πώληση  08:00 – 21:00 , Tηλ: 2103254184

           

  Τα  "Καραμανλίδικα του Φάνη"  

 

Στο μερακλίδικο τσιπουράδικο του «Μπόκου» στη Νέα Ιωνία του Βόλου

Info : O Βόλος κτισμένος στον μυχό του Παγασητικού κόλπου και στους πρόποδες του Πηλίου είναι μια πόλη «κούκλα» αφού   συνδυάζει  βουνό με θάλασσα .  Σε μια πόλη λοιπόν που μυρίζει θάλασσα και βρέχει τα πόδια της σ’ αυτήν δε μπορεί να λείπουν οι θαλασσινοί μεζέδες ,  και τα καλά τσιπουράδικα &μεζετζίδικα που είναι διάσπαρτα στη παραλία του Βόλου στην Αγριά και στη Νέα Ιωνία .  Το Ουζερί - Μεζετζίδικο “Ο Μπόκος’’ βρίσκεται στη Νέα Ιωνία από το 1981 , είναι ένα από τα πιο γνωστά σημεία συνάντησης για  τους ντόπιους και τους επισκέπτες  που τους αρέσει το καλό τσίπουρο και οι γευστικοί μεζέδες. Από τη προσφυγική αυτή γειτονιά ξεκίνησε εξάλλου  ο "θεσμός" των τσιπουράδικων , αφού τον έφεραν μαζί τους οι πρόσφυγες όταν αναγκάστηκαν να εγκαταλείψουν τα Άγια χώματα της Μικρασίας και να  εγκατασταθούν  στο Βόλο με την ανταλλαγή των πληθυσμών το 1922 . Ο «Μπόκος» είναι από τα καλύτερα τσιπουράδικα της περιοχής και ο παράδεισος των θαλασσινών γεύσεων , εδώ δεν θα παραγγείλεις τους μεζέδες  σου , θα ενημερώσεις πρώτα τον σερβιτόρο πόσα 25αρακια τσίπουρα θέλεις  κι αυτός θα επιλέξει τους μεζέδες που θα σου φέρει . Θα προσγειωθούν γρήγορα στο τραπέζι σας πολλά μικρά πιατάκια με υπέροχους μεζέδες….. φούσκες , κολιτσιάνοι (είναι η θαλάσσια ανεμώνη που την τηγανίζουν μέσα σε κουρκούτι αριστοτεχνικά ), σουβλάκι θαλασσινών, χταποδάκι σε ξύδι ,πατάτα στη χόβολη , κυδώνια, ποικιλία αλιπάστων και βέβαια αυτό που ξεχωρίζει η πιατέλα -πανδαισία θαλασσινών του «Μπόκου» που περιλαμβάνει  μύδια, γαρίδες , γυαλιστερές και κυδώνια . Σε κάθε νέα παραγγελία ποτού αλλάζει και ο μεζές. Στην υγειά  σας !!!

 

Tips :  Το τσιπουράδικο του «Μπόκου» θα το βρούμε στο κέντρο της Νέας Ιωνίας, στην οδό Μαιάνδρου 143 , Τηλ: 2421 066683 .