Αχινοσαλάτα “Saliara” by....Harpas

Info:  Εξαιρετική θαλασσινή λιχουδιά με υπέροχη νοστιμιά!! Οι καλύτεροι αχινοί (τρώγονται μόνο οι θηλυκοί που έχουν κοκκινωπό ή μωβ χρώμα) για την παρασκευή αχινοσαλάτας είναι εκείνοι που μαζεύονται στο γέμισμα του φεγγαριού, γιατί τότε έχουν περισσότερα αυγά!! 

Υλικά : 20-30 αχινοί , 4 κουταλιές της σούπας  εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο Κύκλωπα , 1 κουταλιά της σούπας  χυμό μοσχολέμονου.

Εκτέλεση:  Αφού ανοίξουμε το κέλυφος των αχινών από την μαλακή μεριά με ένα ψαλίδι , ξεπλένουμε πρώτα να φύγει η άμμος από μέσα και στη συνέχεια αποσπάμε τα αυγά και τα βάζουμε σε ένα βαθύ πιάτο. Περιχύνουμε με παρθένο ελαιόλαδο και κατά βούληση προσθέτουμε το χυμό μοσχολέμονου.

Λιτή αχινομακαρονάδα by …Stathis Harpas

Info: Η πιο απλή μακαρονάδα στη παρασκευή της αλλά θεσπέσια και ανεπανάληπτη σε γεύση και αρώματα. Οι αχινοί βγάζουν το άρωμα και τη φρεσκάδα της θάλασσας στο πιάτο σας  ενώ το σκόρδο και το σησαμέλαιο δίνουν τη δική τους νότα.

ΤΑ ΥΛΙΚΑ:  1 πακέτο  μακαρόνια , 8 κουταλιές της σούπας  σησαμέλαιο , 30 αχινοί ,  1σκελίδα σκόρδο

ΕΚΤΕΛΕΣΗ: Πρώτα θα ανοίξουμε τους αχινούς με το ψαλίδι και μ’ ένα κουταλάκι θα βγάλουμε προσεκτικά τα αυγά τους και θα τα φυλάξουμε στο ψυγείο. Σ’ ένα τηγάνι βάζουμε το σησαμέλαιο  να ζεσταθεί, ρίχνουμε την σκελίδα του σκόρδου πολτοποιημένη και τα αφήνουμε να τσιγαριστούν για 3 λεπτά. Τραβάμε το τηγάνι από το μάτι της κουζίνας , αφήνουμε το λάδι μας λίγο να κρυώσει και στη συνέχεια  ρίχνουμε μέσα τα αυγά των αχινών, τα ανακατεύουμε με προσοχή για να μην τα διαλύσουμε . Σερβίρουμε τα μακαρόνια μας και ρίχνουμε από πάνω τους αχινούς.