Θασίτικοι γιουφκάδες με μπλε καβούρια Κεραμωτής ( * συνταγή του Λευτέρη Μπαμπατζίμ της γνωστής οικογενείας αποσταγματοποιών)

Τα υλικά μας :   6 μπλε καβούρια Κεραμωτής , 1 συσκευασία παραδοσιακούς γιουφκάδες Θάσου, 1 κρεμμύδι , μια σκελίδα σκόρδου, μια πιπεριά Φλωρίνης και μια πράσινη, 6 ώριμες ντομάτες, αλάτι, πιπέρι, ένα ποτήρι Θασίτικο λάδι , ένα ποτηράκι ούζο και λίγη ζάχαρη.    

Εκτέλεση : Παίρνουμε τα καβούρια , τα πλένουμε και ανοίγουμε με προσοχή το κέλυφος τους. Έχουμε αφαιρέσει ήδη τα πόδια και τις δαγκάνες τους και τα βάζουμε να βράσουν για 6 λεπτά , σουρώνουμε το νερό και ρίχνουμε μέσα τους γιουφκάδες για να βράσουν.

Η σάλτσα μας : Παίρνουμε μια κατσαρόλα προσθέτουμε παρθένο ελαιόλαδο, ένα μέτριο κρεμμύδι, μια σκελίδα σκόρδο ψιλοκομμένο, μια πιπεριά Φλωρίνης και μια πράσινη.  Αφού γυρίσουμε τα υλικά μας μερικές φορές για να ομογενοποιηθούν, ακολουθεί η σάλτσα που έχουμε φτιάξει από έξη ώριμες ντομάτες. Προσθέτουμε μια δόση αλάτι, πιπέρι , μισό κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη και ένα ποτηράκι ούζο Μπαμπατζίμ. Από τα καβούρια που καθαρίσαμε (αφαιρέσαμε τα εντόσθια και τα πνευμόνια) τα κόβουμε στην μέση και τα τοποθετούμε στην κατσαρόλα  να δώσουν τη γεύση τους. Παίρνουμε τέσσερις κουταλιές από το νερό που βράσαμε τους γιουφκάδες μας και τις ρίχνουμε μέσα στη σάλτσα μας για να δέσει. Αδειάζουμε τα ζυμαρικά και τα αφήνουμε να πάρουν μια βράση για μερικά λεπτά. Καλή σας όρεξη!!!

                                                                    

Καβουρομακαρονάδα (για 4 άτομα ) με μπλε καβούρια

Σήμερα φιλοξενούμε  στο blog  μια νοστιμότατη και διαφορετική   συνταγή Καβουρομακαρονάδας  (για 4 άτομα ) με μπλε καβούρια τα οποία υπάρχουν σε αφθονία στις λιμνοθάλασσες του Ερατεινού και του Αγιάσματος Καβάλας . Θα θέλαμε να σημειώσουμε εδώ πως το κρέας του μπλε καβουριού είναι ελαφρύ , περιέχει χαμηλά λιπαρά , ενώ η γεύση του είναι γλυκιά και η υφή του ιδιαίτερα απαλή . Την συνταγή  επιμελήθηκαν και φωτογράφησαν  για το φυλλάδιο του ΓΕΩΤΕΕ Ανατολικής Μακεδονίας ο κ Γιώργος Εμφιετζής και ο Δρ Μάνος Κουτράκης Βιολόγος-Ιχθυολόγος, τακτικός ερευνητής  του ΕΘΙΑΓΕ-ΙΝΑΛΕ και προέδρου του Φορέα Διαχείρισης εθνικού πάρκου Ανατολικής Μακεδονίας και Θράκης

Δοκιμάσαμε βασιλικά καβούρια ( King Crabs) στο Σαν Φρανσίσκο

Γνώρισα τα  κόκκινα βασιλικά καβούρια( King Crabs)  μέσα από μια σειρά ντοκιμαντέρ του  «Discovery Channel»  που έδειχνε πόσο επικίνδυνο είναι το ψάρεμα τους  στις παγωμένες θάλασσες του Ατλαντικού ωκεανού και σε αντίξοες καιρικές συνθήκες όπου το κρύο ξεπερνούσε  τους -30 βαθμούς . Πάνω σε  αυτά τα βαριά αλιευτικά που βολόδερναν σαν  το καρυδότσουφλο …….στα τεράστια κύματα , ριψοκίνδυνοι ψαράδες με ολόσωμα αδιάβροχα, πάλευαν να μανουβράρουν τα τεράστια μεταλλικά κλουβιά-κιούρτους που σήκωναν από τον βυθό  και ήταν γεμάτα από  τεράστια βασιλικά καβούρια . Ένα χρόνο μετά και ενώ βρισκόμουν για διακοπές στο Σαν Φρανσίσκο και συγκεκριμένα στη παραλία Fisherman's Wharf απέναντι από τον βράχο –φυλακή του Αλκατράζ  ξαναείδα ζωντανά αυτή τη φορά  τα κόκκινα βασιλικά καβούρια  που τα ψαρεύουν στην παγωμένη θάλασσα της Ανταρκτικής  και τα στέλνουν κατά χιλιάδες  μέσα σε τσουβάλια για να καταναλωθούν από τους τουρίστες  που επισκέπτονται  την πιο όμορφη πόλη των Ηνωμένων Πολιτειών . Η ψίχα του βασιλικού καβουριού που ξεπερνά στη γεύση αυτή του αστακού  είναι ένας εξαιρετικός  τερψιλαρύγγιος  μεζές που κοστίζει λίγο ακριβά  50 -60 ευρώ το κιλό . Τα βασιλικά καβούρια που είναι ακόμη ζωντανά τα  ρίχνουν μπροστά σου μέσα σε  ένα καζάνι  βραστού νερού όπου βράζουν για μερικά λεπτά   και στη συνέχεια ο Ασιάτης υπάλληλος (η ασιατική κοινότητα του Σαν Φρανσίσκο  ανθεί και ευημερεί !!!! !!!) αφού σπάσει τις τεράστιες δαγκάνες του  τις σερβίρει σε μια πιατέλα  με συνοδευτικά  φρέσκο βούτυρο ,μαγιονέζα  και φέτες  λεμονιού .