Bistro «Kladi Elias» : Γαλλική κουζίνα αλλά και μεσογειακή fusion γαστρονομία στους πρόποδες του όρους Παγγαίου

Το bistro του boutique Hotel  «Kladi Elias»  βρίσκεται  στο όμορφο χωριό της Μεσορόπης των 610 κατοίκων και είναι σκαρφαλωμένο στους πρόποδες του χρυσοφόρου όρους Παγγαίου . Εδώ ο chef  Βύρωνας  Μπαρμπασακάλης ( με πολυετή προϋπηρεσία σε εστιατόρια του Βελγίου και της Ελλάδας) , διαμορφώνει το μενού ανάλογα με τις διαθέσιμες πρώτες ύλες σερβίροντας πιάτα της γαλλικής κουζίνας αλλά και της  μεσογειακή fusion γαστρονομίας . Ο Βύρωνας ανήσυχο πνεύμα προχωρά ένα βήμα παραπάνω αναδεικνύοντας τον γευστικό πλούτο της περιοχής μέσα από τοπικά πιάτα που φτιάχνει ενώ επιλέγει κορυφαία κρασιά του Δραμινού και Καβαλιώτικου αμπελώνα για την δική σας απόλαυση. Πιάτο αναφοράς του εστιατορίου το filet au poivre με σάλτσα πιπεριού που αγκάλιασε ο κόσμος , το ταρτάρ μοσχαριού θα δικαιώσει τις προσδοκίες σας , η πληθωρική μοσχαρίσια σπαλομπριζόλα με δενδρολίβανο θα σας ικανοποιήσει στο έπακρο  , το φιλέτο μοσχαριού  με άγρια μανιτάρια θα απογειώσει τους γευστικούς σας κάλυκες . Για τους εκλεκτούς κρεατοφάγους το «Κλαδί Ελιάς»  διαθέτει και ψυγείο dry aging όπου ωριμάζουν εκλεκτές μπριζόλες από ευγενείς ράτσες βοοειδών , η ξηρή ωρίμανση  εντείνει τη γεύση του κρέατος  το κάνει πιο τρυφερό και ζουμερό. Ο chef μεγαλουργεί και στις θαλασσινές γεύσεις , αξιοποιεί έξοχα τις φρέσκιες πρώτες ύλες που προσφέρουν οι θάλασσες μας δημιουργώντας πιάτα βαθιάς νοστιμιάς και γευστικής έντασης ….. ψημένο καλαμάρι με ντομάτα, σέλινο, λεμόνι και λάδι , φρέσκος τόνος με πέστο βασιλικού και κολοκυθάκι, γαριδομακαρονάδες που ακτινοβολούν φρεσκάδα . Οι πλούσιες σαλάτες συμπληρώνουν το μενού ενώ από τα συνοδευτικά  ξεχωρίσαμε το «βουτυράτο» ισπανικό χαμόν , τις  λευκές ψητές μελιτζάνες που η σάρκα τους ήταν παρφουμαρισμένη με εκλεκτό παρθένο ελαιόλαδο και σκόρδο και το μανούρι σοταρισμένο ιδανικά με μύρτιλο και ρόκα . Το bistro λειτουργεί κατόπιν τηλεφωνικού ραντεβού!!! ( Bistro «Kladi Elias» ,  Μεσορόπη ,  Τηλ:  697 330 6955)

               Who is who

Ο Βύρων Μπαρμπασακάλης γεννήθηκε και μεγάλωσε στις Βρυξέλλες όπου και ολοκλήρωσε τις σπουδές του στο Hotel Management. Γρήγορα όμως τον κέρδισε η μεγάλη του αγάπη για τη μαγειρική!  Τα πρώτα του βήματα τα έκανε δίπλα στον διεθνούς φήμης chef Paul Bocuse. Στη συνέχεια η πορεία του στο χώρο ήτανε ανοδική καθώς εργάστηκε σε πολλά μεγάλα εστιατόρια της Ελλάδας και του Βελγίου, μερικά από τα οποία είναι το “Les 3 Homard” (με 1 αστέρι Michelin), το “Le Jubile” (με 1 αστέρι Michelin), το “La Maison du Cygne” (με 2 αστέρια Michelin), το “Comme Chez Soi” (με 3 αστέρια Michelin), το “Le Café de la Paix –Paris” (με 1 αστέρι Michelin).  Στην Ελλάδα επέστρεψε το 1984 όπου και εργάστηκε σε μεγάλες ξενοδοχειακές μονάδες και εστιατόρια όπως είναι το La Maison de Katrin στη Μύκονο, στο Kipriotis Village Resort στην Κώ, στο Makryammos Bungalows στη Θάσο και στο Πόρτο Χέλι. Το 2009 πήρε την απόφαση να δημιουργήσει το εστιατόριο Κλαδί Ελιάς ένα destination restaurant στους πρόποδες του Παγγαίου το οποίο έχει βραβευτεί από τον οργανισμό FNL για τα έτη 2018 και 2019.

Μεσορόπη-Παγγαίου: To boutique Hotel «Kladi Elias» που δημιούργησε με μεράκι o Βύρωνας Μπαρμπασακάλης

Info : Έχετε πολλούς λόγους για να επισκεφτείτε το όμορφο και  παραδοσιακό χωριό της  Μεσορόπης που είναι κυριολεκτικά κρυμμένο στην αγκαλιά του Παγγαίου. Ο πρώτος και καλύτερος είναι για να απολαύσετε  την απαράμιλλη φυσική ομορφιά του χωριού  με τα πλούσια κρυστάλλινα νερά , τους  ιστορικούς νερόμυλους  που χρονολογούνται από τις αρχές του 18^ου αιώνα , τα πετρόκτιστα αρχοντικά του 19^ου αιώνα μακεδονίτικης αρχιτεκτονικής , τα στενά πέτρινα σοκάκια , το μοναδικά ήρεμο τοπίο και τους φιλικούς κατοίκους του . Βέβαια  η  ιστορικότητα της  Μεσορόπης δεν είναι αμελητέα  μια και πέρασαν από εδώ  σπουδαίες προσωπικότητες όπως ο Μέγας Αλέξανδρος , ο Λέων Γ' ο Ίσαυρος, και ο Κοσμάς ο Αιτωλός . 

 

Ο δεύτερος λόγος είναι για να  επισκεφτείτε  το εκλεπτυσμένο πετρόχτιστο  boutique Hotel «Kladi Elias» («Κλαδί Ελιάς») που δημιούργησε με μεράκι και προσωπική εργασία  ο  Βύρωνας  Μπαρμπασακάλης  στην  είσοδο του χωριού . Τα πέτρινα  δωμάτια και οι φινετσάτες  σουίτες είναι κλιματιζόμενες  και περιλαμβάνουν οροφές με ξύλινα δοκάρια και πέτρα . Διαθέτουν όλες τις  σύγχρονες παροχές όπως υδρομασάζ, κλιματισμό, μίνι μπαρ , DVD και  CD player , καλωδιακή τηλεόραση , δωρεάν Wi-Fi . Το ομώνυμο  μπιστρό που βρίσκεται στο ισόγειο  σερβίρει μεσογειακή κουζίνα  υπό την καθοδήγηση του έμπειρου chef Βύρωνα  Μπαρμπασακάλη ο οποίος για πολλά χρόνια υπηρέτησε την εστίαση σε εστιατόρια της Γαλλίας και του Βελγίου . Το εστιατόριο δέχεται τους πελάτες του κατόπιν τηλεφωνικής επικοινωνίας .

Πως θα πάτε : Η Μεσορόπη απέχει από τη Θεσσαλονίκη  125 χιλιόμετρα και σύμφωνα με το Google Maps θα φτάσετε σε 1 ώρα και 24 λεπτά . Θα ακολουθήσετε τον αυτοκινητόδρομο της Εγνατίας και στη συνέχεια θα πάρετε την έξοδο για τη Μουσθένη , στη διασταύρωση που θα βρείτε θα στρίψετε αριστερά για τη Μεσορόπη.  Θα το βρείτε στη μέση του χωριού στο αριστερό σας χέρι .

Tips :  Boutique Hotel  «Kladi Elias» (Κλαδί Ελιάς , www.kladielias.gr) , στη Μεσορόπη  Παγγαίου,  τηλ: 2592093293 & 6973306955