Ο Λευτέρης Λαζάρου αλλάζει, πειραματίζεται, φρεσκάρει και ανανεώνει ιδέες και υλικά

Το  εστιατόριο «Varoulko Seaside» (βραβευμένο με αστέρι Michelin), μετά τις αλλαγές σε διάφορα καταστήματα και τοποθεσίες του λεκανοπεδίου κατέβηκε στον φυσικό του χώρο, κοντά στη θάλασσα. Άνοιξε το νέο του κατάστημα σε μια από τις ομορφότερες τοποθεσίες του Πειραιά, την μαρίνα του Μικρολίμανου. Ο κομψός και φιλόξενος χώρος του συνδυάζει προνομιακή θέα και ξεχωριστές γεύσεις θαλασσινών. Το «Varoulko Seaside» έχει πίσω του ένα σπουδαίο παρελθόν και μια φήμη, που το καθιστά ναό της ψαγμένης ψαροφαγίας στην Ελλάδα. Και το νέο κατάστημα είναι αντάξιο της παράδοσης και της φιλοσοφίας του να προσφέρει την καλύτερη δυνατή ποιότητα πρώτων υλών και την φαντασία στην εκτέλεση και την παρασκευή των γεύσεων. Προσφέρει ένα ολοκληρωμένο menu αφιερωμένο στους θησαυρούς της θάλασσας που θα αιχμαλωτίσουν τον ουρανίσκο σας. Επιλεγμένοι συνεργάτες από διαφορετικά μέρη της Ελλάδος εμπλουτίζουν την κουζίνα του Βαρούλκου με τις καλύτερες ψαριές από τη νησιωτική Ελλάδα, καθώς και άριστες πρώτες ύλες από κτήματα μικρών παραγωγών της χώρας. Όλα αυτά δίνουν την αφορμή για να οργιάσει η έμπνευση του σεφ Λευτέρη Λαζάρου και να αποκαλυφθεί η χαρισματική του εφευρετικότητα στον συνδυασμό των υλικών, με τις πινελιές από την ελληνική φύση, αλλά και την ευρύτερη μεσογειακή κουζίνα. Ο Λαζάρου αλλάζει, πειραματίζεται, φρεσκάρει και ανανεώνει ιδέες και υλικά και βγάζει πάντα το καλύτερο και το πιο τέλειο αποτέλεσμα που απογειώνει γεύσεις και φαντασία. Ποτέ δεν επαναπαύεται στις δάφνες του και δεν μονιμοποιεί τις εμπνεύσεις του. Είναι ανήσυχος, όπως κάθε ανανεωτικό και αυθεντικό πνεύμα. Δεν αρκείται στις κατακτήσεις του, αλλά επιζητά την συνεχή άνοδο. Η κουζίνα είναι το βασίλειό του κι αυτός εμπνέεται από τα βήματά του προς το καλύτερο. Παντρεύοντας την αγάπη του για το ψάρι και τα θαλασσινά, με την υψηλή τεχνική, τη δημιουργικότητα και την εμπειρία του, έβγαλε από την αφάνεια ψάρια άγνωστα και ταπεινά, όπως η πεσκανδρίτσα , η ζαργάνα και η δράκαινα και μας τα σύστησε δημιουργώντας πιάτα απίστευτης νοστιμιάς τα οποία παραμένουν κλασικά έως σήμερα στην ελληνική γαστρονομική σκηνή. Έδωσε έτσι νόημα στην έννοια κλασική ψαροταβέρνα και απέδειξε σε όλους πόσο ευρύ μπορεί να γίνει το θαλασσινό μενού, αρκεί να υπάρχει φαντασία και δημιουργικότητα, ευρηματικότητα και ταλέντο. Και φυσικά η δημιουργικότητα αυτή ποτέ να μην σβήνει ή και να αλλοιώνει τη μυρωδιά του ιωδίου και της φρέσκιας αλμύρας στο πιάτο. Άξιοι συμπαραστάτες του στη προσπάθεια αυτή η δημιουργική του ομάδα με επικεφαλής τον Γιάννη Παρίκο.

Plovdiv : Εστιατόριο «Pavaj» ανεπιτήδευτο και νόστιμο φαγητό

Το εστιατόριο-café «Pavaj» βρίσκεται  στην καρδιά της συνοικίας Kapana και είναι ένα  εξαιρετικά δημοφιλές και νεανικό εστιατόριο  της Φιλιππούπολης που προσφέρει ανεπιτήδευτο  και νοστιμότατο φαγητό . Το μενού  του μικρό , περιεκτικό αλλά και αναζωογονητικό . Κυριαρχεί η Βουλγάρικη κουζίνα και ακολουθεί η ευρωπαϊκή . Πρέπει οπωσδήποτε να δοκιμάσετε τα μαγούλα βοδινού με ρύζι , τα νοστιμότατα χοιρινά πλευρά , τις τηγανιτές πατάτες με άνηθο(αυτόν τον συνδυασμό πρώτη φορά τον συναντώ) , μελιτζάνα ψητή με  sirene , ενώ προσφέρει το παραδοσιακό βουλγαρικό πρωινό "Mekitsa" (κάτι σαν ντόνατς) που φτιάχνεται από γιαούρτι, αυγά και αλεύρι και στη συνέχεια το τηγανίζουν . Το συνοδεύουν με λευκό τυρί (sirene) και μαρμελάδα  . Άψογη εξυπηρέτηση και ευγένεια από όλο το προσωπικό . 

Διεύθυνση :  Οδός 7 Zlatarska , Φιλιππούπολη 
 Ώρες Λειτουργίας : Δευτέρα-Κυριακή: 09:00–23:00 , Τηλ : 087 811 18 76 

 

«Αθηναϊκόν» : Ένα από τα πιο παλιά εστιατόρια της πρωτεύουσας

Το εστιατόριο «Αθηναϊκόν» έχει μπει αισίως στην όγδοη δεκαετία της ζωής  του , άνοιξε τις πόρτες  του στο Αθηναϊκό κοινό το 1932  στην οδό Σανταρόζα και μετά από αρκετά χρόνια άρχισε να λειτουργεί  στην οδό Θεμιστοκλέους . Θυμάμαι ήταν αρχές της δεκαετίας του ΄80 όταν «γνώρισα»  το «Αθηναϊκό» μέσα από τις σελίδες του ημερήσιου και περιοδικού  τύπου που έκαναν εκτενή αναφορά  στις «θυελλώδεις» συναθροίσεις των «Λευτεριστών», ενός «δυναμικού» κινήματος των φίλων του γνωστού δημοσιογράφου και κορυφαίου στιχουργού Λευτέρη  Παπαδόπουλου που μαζευόντουσαν για να συζητήσουν την επικαιρότητα της εποχής ,να καλαμπουρίσουν και να πιουν τα ούζα τους . Πρόεδρος των «Λευτεριστών» ήταν ο ίδιος ο  Λευτέρης Παπαδόπουλος και αντιπρόεδρος ο αξέχαστος ποιητής Νίκος Καρούζος ενώ στα μέλη τους συγκαταλέγονταν όλη η αφρόκρεμα της  πολιτιστικής και κοινωνικής ζωής του  τόπου Χρήστος Νικολόπουλος, Γιώργος Νταλάρας , Οδυσσέας Χατζόπουλος , Γιώργος Λιάνης , Αχιλλέας Θεοφίλου, Δημήτρης Αρβανίτης , ο σκιτσογράφος Κυρ κα . Το νέο κατάστημα «Αθηναϊκόν» άρχισε να λειτουργεί  στην οδό Μητροπόλεως παράλληλα με το αδελφάκι του στη Θεμιστοκλέους από το 2013.  Το εστιατόριο  προσφέρει  ελληνική και μεσογειακή κουζίνα στην καλύτερη εκδοχή της . Στο  πλούσιο μενού  ξεχωρίζουν τα παραδοσιακά πιάτα κρεατικών , οι συνταγές με θαλασσινά άριστης ποιότητας και τα φρέσκα ψάρια, οι φρεσκοκομμένες σαλάτες, η μεγάλη ποικιλία των ορεκτικών και ολοκληρώνεται με τις γλυκές προτάσεις του σεφ. Τα εδέσματα συνοδεύονται από μια λίστα εξαιρετικών κρασιών για όλα τα γούστα. Η ποιότητα του  φαγητού και της εξυπηρέτησης  είναι άριστη ενώ οι τιμές  του είναι προσιτές.

 

Μονή Λαζαριστών : AYHAN Authentic Oriental Cuisine …..δια χειρός Αϋχάν Εκιντζί

Info  : O Αϋχάν Εκιντζί (Ayhan Ekinci) είναι ένας δραστήριος και χαρισματικός Τούρκος  chef  που μεγάλωσε μέσα στις κουζίνες του κόσμου  πειραματιζόμενος με συνταγές και γεύσεις διαφόρων εθνικοτήτων . Πριν εγκατασταθεί στη Θεσσαλονίκη εργάστηκε για μερικά χρόνια στην Αθήνα  , ενώ υπήρξε και προσωπικός μάγειρας του Σωκράτη Κόκκαλη όταν ήταν πρόεδρος του Ολυμπιακού . Σήμερα ο Αϋχάν διαθέτει το δικό  του εστιατόριο “AYHAN Authentic Oriental Cuisine” σε ένα ιστορικό χώρο  στο ισόγειο της Μονής Λαζαριστών . Εδώ λοιπόν  σε μια καθαρά ανατολίτικη ατμόσφαιρα  με τα αντίστοιχα ακούσματα  να χαϊδεύουν τα αυτιά σας θα βρείτε αυθεντική τουρκική κουζίνα με πολλά παραδοσιακά πιάτα της γείτονος .Τα σκήπτρα των γεύσεων  κρατούν το ονειρικό   χουνκιάρ μπεγιεντί (κοκκινιστό κρέας με πουρέ καπνιστής μελιτζάνας) , το πικάντικο Άδανα κεμπάπ  που το μυστικό της γεύσης  του οφείλεται στα μπαχαρικά και ειδικά στο  kirmizi  pul biber που του χαρίζει αυτή την απολαυστική και ιδιαίτερη πικάντικη γεύση ,ο Αϋχάν το συνοδεύει με πιλάφι ,μαϊντανό , κόκκινο κρεμμύδι και ψημένη ντομάτα . Και  τέλος το «Ταβούκ Μπετί» που είναι το κεμπάπ με κιμά κοτόπουλου τυλιγμένο σε πίτα λαβάς σερβιρισμένο με σος γιαουρτιού και το  φιστικλί κεμπάπ ζυμωμένο με φιστίκι , ένα  διαφορετικό πιάτο και πολύ νόστιμο . Στα ορεκτικά δεν θα αναφερθώ γιατί είναι πολλά και νοστιμότατα θα αφήσω να τα ανακαλύψετε μόνοι σας . Φτάνοντας στο επιδόρπιο δεν γενάτε θέμα να μην δοκιμάσετε το τέλειο και τραγανό κιουνεφέ αν θέλετε να κλείσετε ισορροπημένα ένα αυθεντικό τουρκικό γεύμα.

Tip :   Ayhan Authentic Oriental Cuisine Μονή Λαζαριστών, Κολοκοτρώνη 21, Σταυρούπολη, Θεσσαλονίκη, Τηλ. 2310-647524 .

Χίος-Βολισσός : Bar Restaurant «El Sueno» στη παραλία της Λήμνου

Αφού φτάσετε  στην Βολισσό , ένα από τα πιο όμορφα χωριά της Χίου  με μεγάλη ιστορία ,  επιβάλλεται να περιηγηθείτε στις ομορφιές αυτού του τόπου  που φημολογείται ότι υπήρξε γενέτειρα του Ομήρου . Θα ξεκινήσετε από το βυζαντινό κάστρο στη κορυφή του χωριού που έκτισε ο Βελισάριος στρατηγός του Ιουστινιανού  και ακολουθώντας τα γραφικά στενά δρομάκια  θα θαυμάσετε τα πέτρινα αρχοντικά και τις βυζαντινές εκκλησιές . Αν το περπάτημα σας άνοιξε την όρεξη και θέλετε να γευματίσετε , θα  σας προτείναμε καθώς βγαίνετε  από το χωριό να ακολουθήσετε  τον δρόμο για το μοναστήρι της Αγίας Μαρκέλλας , στα δυο περίπου χιλιόμετρα θα βρεθείτε στη παραλία της Λήμνου  με τα όμορφα χρώματα  και τα  γαλαζοπράσινα νερά. Εκεί λοιπόν δίπλα στο κύμα θα ανακαλύψετε ένα μικρό παράδεισο  το  Bar Restaurant   «El Sueno» όπου σε χαλαρούς ρυθμούς θα απολαύσετε προσεγμένες θαλασσινές γεύσεις , ενδιαφέρουσα τοπική κουζίνα  αλλά και πολλά ελληνικά tapas . Τα πιάτα που θα επιλέξετε  θα τα συνοδεύσετε  με σούμα το τοπικό τσίπουρο  του νησιού που παρασκευάζεται από αποξηραμένα σύκα  ή με μια παγωμένη φρέσκια μπύρα από τον Κάμπο της Χίου . Προσωπικά διάλεξα να πιω μια κρύα σούμα και την συνόδεψα  με μπρουσκέτες φρέσκου γαύρου , σαρδέλα μαρινάτη , χταπόδι στα κάρβουνα  και μια υπέροχη τριλογία αλοιφών από φάβα, μελιτζάνα και ταραμοσαλάτα . Δεν μου έκανε καρδιά να φύγω από το «El Sueno» , έδυσε η ήλιος  και αφού απόλαυσα το όμορφο ηλιοβασίλεμα   πήρα τον δρόμο της επιστροφής για την χώρα της Χίου . Θα ξαναέρθω σύντομα και για ένα ακόμη λόγο  για την ευγένεια και την φιλοξενία που μου προσέφεραν  απλόχερα οι ιδιοκτήτες του .