Πλάτανος-Σάμου : To εστιατόριο «Ορίζοντας» φτιάχνει gourmeδιες της ελληνικής κουζίνας σ’ ένα χωριό 340 κατοίκων!!!

Ο Πλάτανος είναι ένα χωριουδάκι σκαρφαλωμένο στους πρόποδες του όρους Άμπελος (ή Καρβούνης για τος ντόπιους) σε υψόμετρο 550 μέτρων, με μια εξαιρετική πανοραμική θέα του νησιού ενώ στον ορίζοντα διακρίνονται η Ικαρία , η Πάτμος και οι Φούρνοι .Το χωριό όμως είναι ξακουστό και για το αναζωογονητικό νερό του , αυτό μαρτυρά η δημόσια βρύση του 17^ου αιώνα που βρίσκεται στη κεντρική πλατεία. Εδώ λοιπόν σε αυτό το χωριό μινιατούρα των 340 κατοίκων μεγαλουργούν γευστικά τρεις νέοι άνθρωποι ο  Άγγελος και  ο Βασίλης Σκουρφούντας και η Κατερίνα Χρήστου με το εστιατόριο τους «Ορίζοντας». Αξιοποιώντας τις καλές πρώτες ύλες από το μποστάνι τους αλλά και από μικρούς παραγωγούς του νησιού προσφέρουν μια μοντέρνα ελληνική κουζίνα για φίλημα!!! Οι δημιουργίες τους σε ηλεκτρίζουν με την αληθινή νοστιμιά τους και την γευστική αρμονία τους , έτσι το εστιατόριο κατάφερε να εξελιχθεί σε γαστρονομικό προορισμό του νησιού. Από τα best-seller της κουζίνας που θα σας αποζημιώσουν είναι ο κόκορας με νιόκι πατάτας , μικρά καραμελωμένα κρεμμυδάκια και σάλτσα από λιαστό κρασί Σάμου που ξεχείλιζε από νοστιμιά!!! , το ριζότο με γαρίδες μέσα σε ζωμό bisque και κονφί λεμόνι ξεχώριζε μέσα στην δωρικότητα του , το αρνάκι κότσι με πουρέ μελιτζάνας, αρωματικό σιτάρι και σάλτσα από σαμιώτικο πετμέζι μας έτερψε τα μέγιστα , αλλά και η καραμελωμένη παντσέτα με αρωματικά βότανα, μέλι, πουρέ γλυκοπατάτας, πίκλες καρότου και τζίντζερ είχε μια ντελικάτη λιπαρότητα, μελωμένη υφή και διακριτικά αρώματα. Η μελιτζάνα με ψητό κρεμμύδι , ξύδι βαλσάμικο, πιπεριά φλωρίνης, ντοματίνια, σκόρδο , δενδρολίβανο και κατίκι Δομοκού «γλέντησε» τους γευστικούς μας κάλυκες !!! Τα κρέατα και τα θαλασσινά είναι πάντα περί οπής και ανάλογα με την εποχή  διαμορφώνουν το μενού του εστιατορίου . Ασφαλώς και θα συνοδέψετε το γεύμα  σας με Σαμιώτικο κρασί , ο sommelier  Άγγελος Σκουρφούντας οργάνωσε την οινική λίστα σύμφωνα με τις γηγενείς ποικιλίες του σαμιακού αμπελώνα. Το service διακρίνει η ευγένεια και ο επαγγελματισμός.

Tips : Κρίνεται απαραίτητο κατά τη διάρκεια του καλοκαιριού να κάνετε κράτηση για τραπέζι στο τηλέφωνο 2273039457.

 

 

 

 

 

Αλεξανδρούπολη : Στην ταβέρνα του Αϊ-Γιώργη η θαλασσινή κουζίνα γνωρίζει πιένες!!!

☛  Η  Μάκρη βρίσκεται λίγο έξω από την Αλεξανδρούπολη και είναι φημισμένη για τον υπέροχο ελαιώνα της , την ακρογιαλιά της , αλλά και τις ψαροταβέρνες της. Μια από τις παλαιότερες , ήδη γνωστή από την δεκαετία του 1950, ήταν η ψαροταβέρνα  του Demir Ali, o οποίος έδενε στην ξύλινη προκυμαία, μπροστά από την ταβέρνα του, την δική του ψαρόβαρκα, με την οποία ψάρευε αποκλειστικά γι’ αυτήν. Το μενού διαμορφωνόταν ανάλογα με την ψαριά της ημέρας κι όλοι ήταν ευχαριστημένοι γιατί η φρεσκάδα είναι το προσόν της καλής ψαροταβέρνας. Αρκετά χρόνια μετά η ταβέρνα αυτή ονομάστηκε «Ταβέρνα του Αϊ-Γιώργη» από τον Ανδρέα Ανδρέογλου που την ανέλαβε το  2002. Θα ζήσετε αξέχαστες γευστικές εμπειρίες σε αυτόν τον υπέροχο χώρο , το καλοκαίρι με την απέραντη βεράντα πάνω από τη θάλασσα να σας προσφέρει πανοραμική θέα στην ατέλειωτη παραλία του Αγίου Γεωργίου, αλλά και τον χειμώνα στη φροντισμένη σάλα με τη μεγάλη τζαμαρία και το τζάκι. Ο Θρακιώτης επιχειρηματίας ήταν ήδη ιδιοκτήτης από το 1998 ενός εστιατορίου με το όνομα «Αϊ-Γιώργης», στον τόπο καταγωγής του, την Λεπτή Ορεστιάδας, επάνω σε ένα πευκόφυτο λόφο του χωριού. Ο Ανδρέογλου γρήγορα κατάλαβε την ανάγκη για το φρέσκο ψάρι κι επέμενε οι προμήθειές του να έρχονται από μόνιμους συνεργάτες-ψαράδες της Σαμοθράκης, του Δέλτα του Έβρου, της Χαλκιδικής, της Λήμνου , της Μαρώνειας και κάποιες φορές από την ιχθυόσκαλα της Καβάλας. Αυστηρά τοπικά δηλαδή και βέβαια εποχικά.  

☛   Με βάση τη φρεσκάδα έστησε το μενού της ψαροταβέρνας ο Μυτιληνιός σεφ Βασίλης Βασιλείου, που ειναι εξοικειωμένος με το καλό, φρέσκο ψάρι από τα παιδικά του χρόνια. Ξεκινήσαμε με μια εξαίσια ψαρόσουπα που ξεδίπλωσε το συναρπαστικό γευστικό της βάθος . Ήξερα ότι παίζουν δυνατά οι ευρηματικές προτάσεις σε ωμοφαγία από τον σεφ , για το λόγο αυτό ζήτησα να μου φέρουν  ένα ταρτάρ και ένα σεβίτσε με ότι ψάρι ημέρας υπήρχε .Το  ταρτάρ φρέσκου τόνου με σπόρους μουστάρδας και ελαιόλαδο ήταν φινετσάτο και σπιρτόζο, όσο για το ceviche από πελαγίσιες «αλανιάρες» τσιπούρες ηλέκτρισε τη γλώσσα και παιχνίδισε με τον ουρανίσκο μας. Συνεχίσαμε με ριζότο θαλασσινών ένα πιάτο απολαυστικής αβρότητας το οποίο δούλεψε ο σεφ με έμπνευση , τα μπαρμπουνάκια ήταν τραγανά εξωτερικά και η σάρκα τους χυμώδης και γλυκοφάγωτη. Η παντρεμένη σαρδέλα με ταμπουλέ , λιαστή ντομάτα και αμπελόφυλλα, ήταν καλοφτιαγμένη και ανέδυε την ραφινάτη λιπαρότητα της . Τα ιταλικά ζυμαρικά casarecce με γόνο καλαμάρι, ντοματίνια, σκόρδο και βασιλικό μας κέρδισαν με την γευστική τους αρμονία.

☛   Το χταπόδι σχάρας θα το βρείτε εδώ έτσι όπως δεν το έχετε ξαναδεί , με συνοδεία φάβας , σιγομαγειρεμένες πέρλες κρεμμυδιού σε κόκκινο κρασί και παστέλι γλυκάνισου!!! Μια πανδαισία αρωμάτων και χρωμάτων. Θα ήθελα να σταθώ όμως και σε δυο νοστιμότατα ζεστά ορεκτικά που αποτελούν ένα φόρο τιμής στις τοπικές γεύσεις. Στο Θρακιώτικο  μαλακό τυρί Κομοτηνής με cranberries, φιστίκι αιγίνης, παπαρουνόσπορο, χώμα από παξιμάδι χαρουπιού και τσάτνει καρπούζι , μια ιδιαίτερη παρασκευή που συγκίνησε τους γευστικούς μου θύλακες. Το μπουγιουρντί  σε τορτίγια με διπλοφουρνιστή ντομάτα, πιπεριές , γραβιέρα Σαμοθράκης (του εξαίρετου τυροκόμου Παπανικολάου) , κρέμα φέτας και σουμάκ , μας προκάλεσε ρίγη γαστρονομικής συγκίνησης. Η φρεσκάδα και η παρασκευή των φαγητών ήταν καταπραϋντική για τα ευαίσθητα στομάχια μας, μας κράτησαν εύθυμους και ζωηρούς μέχρι το τέλος και θεωρήσαμε ότι όλα ετοιμάσθηκαν με μοναδικό στόχο εμάς, τους προνομιούχους πελάτες στο επίκεντρο. Η αξιόλογη κάβα του εστιατορίου πλαισιώνεται από μία εκτενή λίστα κρασιών του ελληνικού αμπελώνα αλλά και αποσταγμάτων από φημισμένες περιοχές της χώρας. Το σέρβις καλοκουρδισμένο και ευγενικό.   

Tips : Αϊ-Γιώργης , Μάκρη, Αλεξανδρούπολη , τηλ: : 2551-071777, ανοιχτά κάθε μέρα 11:00-01:00.