Εστιατόριο «Μεταξύ Μας» στην Έξω Γωνιά της Σαντορίνης

Η   Έξω Γωνιά ήταν η βάση μας κατά την οκταήμερη παραμονή μας στην Σαντορίνη , ένα μικρό γραφικό χωριουδάκι που κατάφερε στο πέρασμα των αιώνων, να κρατήσει ανέπαφο τον αυθεντικό του χαρακτήρα. Χτισμένη σε έναν λόφο η Έξω Γωνιά εντυπωσιάζει τον επισκέπτη  με την υπέροχη Κυκλαδίτικη αρχιτεκτονική της, τα γραφικά πέτρινα σοκάκια, τα νεοκλασικά αρχοντικά και τις ιστορικές εκκλησίες της. Δεν θα ήταν υπερβολή αν σας έλεγα πως το πιο νόστιμο και αυθεντικό μυστικό της Σαντορίνης βρίσκεται κρυμμένο εδώ σε αυτό το χωριό. Μόλις περάσετε τις μεγάλες ανηφόρες θα σταματήσετε κοντά στην εκκλησία, θα ακολουθήσετε το πλακόστρωτο μονοπάτι και θα βγείτε σε ένα όμορφο ξάγναντο όπου βρίσκεται το εστιατόριο «Μεταξύ Μας» ιδιοκτήτης του ο σεφ πατρόν Κώστας Χρυσοχεράκης με καταγωγή από την Κρήτη. Σ’ ένα φιλόξενο και χαλαρωτικό χώρο (με εντυπωσιακή πανοραμική θέα) που θυμίζει νησιώτικη αυλή με τα χρώματα και τα αρώματα του Αιγαίου να μπολιάζουν την ατμόσφαιρα, ο σεφ πατρόν και η ομάδα του προσφέρουν αυθεντικές και πρωτότυπες συνταγές της Κρητικής και της Σαντορινιάς κουζίνας, φτιαγμένες με αγάπη και μεράκι από φρέσκα τοπικά υλικά. 

Ο   σεφ μας καλωσορίζει με μια δροσερή ρακή , κρητικό παξιμάδι , ελίτσες και γραβιέρα. Δεν αργούν να έρθουν και τα πρώτα ορεκτικά , δροσερή και πολύχρωμη Σαντορινιά σαλάτα, αγαπημένο Κρητικό σταμναγκάθι με λαδολέμονο και αλάτι Κρήτης , μια νοστιμότατη φέτα σε φύλλο κρούστας με μέλι και σουσάμι , η βελούδινη φάβα με φρέσκο κρεμμυδάκι και κάπαρη και ένα πειραγμένο κανταΐφι τυριών με τέσσερα τυριά και σος βατόμουρου(!!). Η συνέχεια ήταν εξίσου συναρπαστική , τα πιάτα που επιλέξαμε μας προσέφεραν ουσιαστική και βαθιά νοστιμιά. Η κόντρα μοσχαρίσια μπριζόλα είχε τρυφερή σάρκα και ντελικάτη γεύση , την συνόδευε μια σάλτσα πράσινου πιπεριού και μανιτάρια σχάρας πόρτομπέλο. Το μελωμένο αρνίσιο κότσι ήταν μια γευστική εμπειρία , το απογείωσαν οι λευκές μελιτζάνες με την γλύκα τους, η φέτα και τα τοματίνια Σαντορίνης. Το χοιρινό μπριζολάκι χωρίς κόκαλο το συνόδευε μια απρόσμενα νόστιμη σάλτσα πορτοκαλιού με μέλι και φρέσκια ρίγανη αλλά και οφτές πατάτες. Με στενοχώρησε όμως που δεν πρόλαβα να δοκιμάσω την Κυκλαδίτικη  ρεβυθάδα με μοσχολέμονο, αγουρέλαιο και άνηθο, σερβιρισμένη με καπνιστή πέστροφα ήταν sold out !!! H λίστα κρασιών του "Μεταξύ μας" είναι αποτέλεσμα μιας προσεγμένης και λεπτομερούς έρευνας του τοπικού και εγχώριου αμπελώνα. Το σέρβις ευγενικό, άνετο και περιποιητικό.

Info :  «Μεταξύ Μας» στην Έξω Γωνιά (δίπλα στην εκκλησία του Αγ. Χαράλαμπου), Σαντορίνη , τηλέφωνο  για κρατήσεις : 22860 31323.

 

 

Ταξιδεύοντας με οδηγό τη γεύση : Οι ξεχωριστές παραδοσιακές γεύσεις της Σαντορίνης

☛ Η κουζίνα της Σαντορίνης είναι ουσιαστική, γευστικότατη και  άκρως μεσογειακή , η Θηραϊκή γη λόγω του ηφαιστειακού εδάφους , της περιορισμένης ύδρευσης και της μεγάλης ηλιοφάνειας που επικρατεί παράγει ξεχωριστά προϊόντα (φάβα, ντοματίνια, λευκή μελιτζάνα , κάπαρη , κατσούνι ένα είδος αγγουριού) που προσφέρουν  υπέροχες γαστρονομικές απολαύσεις, ικανοποιώντας  και τους πιο απαιτητικούς ουρανίσκους. ☛  Ένα άλλο βασικό συστατικό της Σαντορινιάς κουζίνας είναι τα ψάρια και τα θαλασσινά που θα τα βρείτε σε μεγάλη αφθονία , το καθένα  αναδεικνύει την δική του μοναδική γεύση με πολλούς διαφορετικούς τρόπους μαγειρέματος . Τα σαφρίδια και τις  γόπες τις  τηγανίζουν  με ξύδι και δενδρολίβανο , τις αθερίνες  τις τηγανίζουν  σε καυτό λάδι μαζί με τα κρεμμύδια και το αλεύρι και φτιάχνουν την αθερινόπιτα (το πιάτο αυτό το συνάντησα και στη Χίο)  , ενώ  τα μικρά ψαράκια τα αφήνουν στον ήλιο για να ξεραθούν  για αρκετές ημέρες (όπως κάνουμε εδώ στη Μακεδονία εμείς με τους τσίρους) και τα τρώνε το χειμώνα. ☛ Η Φάβα Σαντορίνης είναι ίσως το πιο διάσημο πιάτο του νησιού ( η ύπαρξη της χρονολογείται από την εποχή  της Μινωικής εποχής) . Την μαγειρεύουν με δυο τρόπους ανάλογα με την εποχή , το καλοκαίρι τη φτιάχνουν με κόκκινη σάλτσα τομάτας και το χειμώνα τη  συνοδεύουν  με  καπνιστό χοιρινό κρέας.  

 ☛ Ένα από τα πιο αγαπημένα ορεκτικά που μπορείτε να δοκιμάσετε στη Θήρα είναι οι ντοματοκεφτέδες (ή ψευτοκεφτέδες όπως ονομάζονται στο νησί), τους φτιάχνουν από ντοματίνια , βασιλικό και μέντα , έχουν ένα ξεχωριστό άρωμα και μια απίθανη  γεύση που σαν ορεκτικό  θα σας ανοίξει περαιτέρω την όρεξη ☛ Δυο πιάτα με τοπικό χρώμα που ξεχωρίσαμε ήταν το ψαρονέφρι  «σβησμένο» με Vinsanto σαντορίνης  και  ταλιατέλες με απάκι χοιρινό και κοτόπουλο , στην ντοπιολαλιά τους το απάκι ονομάζεται  «απόχτι»  και στην ουσία είναι ένα  carpaccio χοιρινού που «ψήνεται»  με αλάτι, ξύδι, κανέλα, ψιλοκομμένο μαϊντανό και μαύρο πιπέρι. Το «απόχτι» έχει βυζαντινές ρίζες, όπως αποδεικνύει και  το όνομα του «apochti» (ο βυζαντινός όρος για αυτή την γκουρμέ λιχουδιά είναι apoktin) 

 

☛ Φροντίστε η σαλάτα που θα διαλέξετε να περιέχει  αγγουράκι, ντοματίνια , κάπαρη και το παραδοσιακό τυρί τους που ονομάζεται «χλωροτύρι»  είναι φτιαγμένο από κατσικίσιο ή πρόβειο γάλα , έχει κρεμώδη υφή και ελαφρώς ξινή γεύση . Εγώ προχώρησα ένα βήμα παραπάνω και άπλωσα το χλωροτύρι σε φέτες ψωμιού….. απλά θεϊκό !!!  ☛ Για τη  μελιτζανοσαλάτα  τι να πω μακράν η καλύτερη στην ελληνική επικράτεια , την φτιάχνουν από τη λευκή μελιτζάνα της Σαντορίνης η οποία  δεν έχει πολλούς σπόρους ενώ η γεύση της είναι  ιδιαίτερα γλυκιά  ☛ Το λουκάνικο Σαντορίνης με ρίγανη, αλισμάρι (δεντρολίβανο) και ξίδι να το προτιμήσετε είναι ένα υπέροχο συνοδευτικό για το κρασί σας .