Ταξιδεύοντας με οδηγό τη γεύση : Δοκιμάζουμε τα κρασιά του Πόρτο - Πορτογαλίας (Traveling with taste as our guide – Porto, Portugal )

 Η  ΙΣΤΟΡΙΑ  ΤΟΥ  ΠΟΡΤΟ-ΓΑΛΕΖΙΚΟΥ   ΚΡΑΣΙΟΥ

Η ανακάλυψη του κρασιού  πόρτο χρονολογείται  από τον 17^ο αιώνα όταν Βρετανοί έμποροι που ήθελαν να αυξήσουν τις δοσοληψίες τους  με τους Πορτογάλους ανακάτεψαν το κρασί του Ντούρου  με μπράντι   ώστε να μην χαλάσει κατά την μεταφορά . Βρήκαν ότι όσο δυνατότερο  και πιο γλυκό ήταν το κρασί τόσο καλύτερη γεύση αποκτούσε .Με τα χρόνια η μέθοδος ωρίμανσης και ανάμειξης βελτιώθηκε. Το εμπόριο του κρασιού πόρτο σήμερα  σε μεγάλο βαθμό βρίσκεται ακόμη σε βρετανικά χέρια. . To πόρτο  παράγεται  στην κοιλάδα τού ποταμού Ντούρο. Η ποιότητα τού εδάφους (βραχώδες, με λιγοστό χώμα - να υπάρχει άραγε σχέση με την ονομασία τού ποταμού  Duro = σκληρό στα λατινικά) δίνει τα ιδιαίτερα χαρακτηριστικά στο κόκκινο σταφύλι τής περιοχής. 

ΕΙΔΗ  ΠΟΡΤΟ : Το  κλασσικό Πόρτο έχει υψηλή περιεκτικότητα σε οινόπνευμα, ενώ  το ροζέ είναι πιο ελαφρύ στη γεύση από τα κόκκινο . Κατά την παραμονή μας μετρήσαμε τρία είδη Πόρτο , το Porto Full  ένα  σχετικά "νεαρό" πόρτο με βαθύ κόκκινο χρώμα ,το Porto Ruby με τέσσερα χρόνια παλαίωσης επισης  Κόκκινο, και το Porto Tawny ένα πολύ παλιό ροζέ κρασί

TIPS : Πρέπει οπωσδήποτε να κάνετε  τη κρουαζιέρα   στον ποταμό Douro,  και στο τέλος να επισκεφτείτε τη μικρή κωμόπολη Vila Nova de Gaia στην αντίπερα όχθη του ποταμού Douro όπου βρίσκονται τα παμπάλαια κελάρια των οινοποιείων, όπου παλαιώνει το Πόρτο . Εκεί λοιπόν θα πραγματοποιήσετε  μια ξενάγηση στη Sandeman , στη Ramos Pinto  ή τέλος πάντων σε κάποιο οινοποιείο της περιοχής  για να μάθετε την ιστορία του Πόρτο  και να δοκιμάσετε το πιο θρυλικό κρασί της Πορτογαλίας . 

 

 

Πόρτο: κρασί με ονομασία προέλευσης ......... κατά μήκος του ποταμού Duro

           Η ΙΣΤΟΡΙΑ ΤΟΥ ΠΟΡΤΟ-ΓΑΛΕΖΙΚΟΥ  ΚΡΑΣΙΟΥ 


Info :  Η ανακάλυψη του κρασιού  πόρτο χρονολογείται  από τον 17^ο αιώνα όταν Βρετανοί έμποροι που ήθελαν να αυξήσουν τις δοσοληψίες τους  με τους Πορτογάλους ανακάτεψαν το κρασί του Ντούρου  με μπράντυ   ώστε να μην χαλάσει κατά την μεταφορά .Βρήκαν ότι όσο δυνατότερο  και πιο γλυκό ήταν το κρασί τόσο καλύτερη γεύση αποκτούσε .Με τα χρόνια η μέθοδος ωρίμανσης και ανάμειξης βελτιώθηκε. Το εμπόριο του κρασιού πόρτο σήμερα  σε μεγάλο βαθμό βρίσκεται ακόμη σε βρετανικά χέρια. . To πόρτο  παράγεται  στην κοιλάδα τού ποταμού Ντούρο. Η ποιότητα τού εδάφους δίνει τα ιδιαίτερα χαρακτηριστικά στο κόκκινο σταφύλι τής περιοχής. Η ζύμωση τού μούστου, σε κάποιο στάδιο διακόπτεται με την προσθήκη αποστάγματος από πόρτο προηγούμενης χρονιάς, σε αναλογία 5 προς 1 (ένα μέρος αποστάγματος σε πέντε μέρη φετινό κρασί). Το κρασί  παλαιώνετε σε βαρέλια αλλά και σε φιάλες τουλάχιστον για δύο χρόνια. Γίνεται επίσης ανάμιξη διαφόρων πόρτο. Το κρασί  μετά την ζύμωσή του δεν παλαιώνετε στον τόπο παραγωγής αλλά στην παραθαλάσσια περιοχή τού Πόρτο, γιατί η εμπειρία λέει ότι εκεί η παλαίωση δίνει το καλύτερο αποτέλεσμα. Αν και η ποικιλία αμπέλου που δίνει το κρασί είναι κόκκινη -βγαίνει σε μικρότερες ποσότητες - πόρτο και από άσπρα σταφύλια. 

ΕΙΔΗ ΠΟΡΤΟ : Το  κλασσικό Πόρτο έχει υψηλή περιεκτικότητα σε οινόπνευμα, ενώ  το ροζέ είναι πιο ελαφρύ στη γεύση από τα κόκκινο . Κατά την παραμονή μας μετρήσαμε τρία είδη Πόρτο , το Porto Full  ένα  σχετικά "νεαρό" πόρτο με βαθύ κόκκινο χρώμα ,το Porto Ruby με τέσσερα χρόνια παλαίωσης επίσης  Κόκκινο, και το porto Tawny ένα πολύ παλιό ροζέ κρασί .