«Russ & Daughter» : The Best Bagel in New York !!!

 «Το φαγητό έχει δύναμη !!! μπορεί να εμπνεύσει , να καταπλήξει, να σοκάρει , να διεγείρει , να ενθουσιάσει και να εντυπωσιάσει »

 Anthony Bourdain (chef και συγγραφέας)

  "The Best Bagel and Lox in New York"

       ( New York  Magazine)

 

Info :  Το «Russ & Daughter» στη Νέα Υόρκη είναι  ένας  μύθος των γεύσεων στη πόλη που δεν κοιμάται ποτέ !!!  Από το 1914 αυτό το αγαπημένο deli σερβίρει ανατολικοευρωπαϊκές και εβραϊκές λιχουδιές, όπως το χαβιάρι, η ρέγγα , ο οξύρρυγχος , ο μπακαλιάρος  και φυσικά ο καπνιστός σολομός . Οι Νεοϋορκέζοι το  θεωρούν  ως  το «καπνιστό παράδεισο των  ψαριών» !!!  Εδώ το πιο δημοφιλές προϊόν που πρέπει να παραγγέλλεις είναι το bagel , ένα στρογγυλό  και πληθωρικό  κουλούρι που στο «γεμίζουν» με τυρί κρέμα και καπνιστό σολομό . Αυτό είναι το " Classic "  στο μενού  του «Russ & Daughter» και μας …… αφηγείται την ιστορία των πολωνών μεταναστών  που ξεκίνησαν  στις αρχές του 19^ου αιώνα  να πωλούν  ρέγγα από ένα βαρέλι στο δρόμο, για να φτάσουν αργότερα στη δημιουργία του σημερινού  delicatessen  . Η αναμονή στην ουρά για να αγοράσετε αυτό το νοστιμότατο σάντουιτς μπορεί να ξεπεράσει και τα 45 λεπτά , μάλιστα ο συγχωρεμένος  chef  Άντονι Μπουρντέν  πάντα το ξεχώριζε ως  το καλύτερο bagel της Νέας Υόρκης !!!  Το κατάστημα  σε μια μέρα αιχμής  διαθέτει  συνήθως 150 - 200 κλασικά  bagels συν 100 - 150 κιλά σολομού με φέτες .

 Η ιστορία του :  Το  μπέιγκελ ( bagel )  είναι αρτοσκεύασμα που παρασκευάζεται με αλεύρι, μαγιά και ζάχαρη σε σχήμα κουλουριού , δηλαδή στρογγυλό ψωμάκι με μια τρύπα στη μέση από μέσα μαλακό και αφράτο κι απέξω σκληρό και τραγανό.  Η προέλευση της συνταγής του  προέρχεται από τις εβραϊκές κοινότητες της Πολωνίας, αλλά αποτελεί  και σήμα κατατεθέν της Νέας Υόρκης μαζί με τα χοτ-ντογκ.

Tips :   Κορυφαία επιλογή φαγητού στο East Village & Lower East Side , Διεύθυνση : 179 E Houston St, New York, NY 10002, USA , Ώρες λειτουργίας : Δευτέρα έως Παρασκευή, 8 π.μ.-8 μ.μ. Σάββατο, 8 π.μ.-7 μ.μ. Κυριακή, 8 π.μ.-5: 30 μ.μ. Πως θα πάτε : Με το subway  και τη γραμμή  F  με κατεύθυνση  το   Lower East Side–Second Ave.

New York : Το κορυφαίο σάντουιτς με παστράμι θα το δοκιμάσετε στο «Katz's Deli»

Το  «Katz’s delicatessen» είναι το  Νο1 deli της Νέας Υόρκης , το meeting- point της γεύσης στη πόλη που δεν κοιμάται ποτέ αφού μπορείς να το επισκεφθείς οποιαδήποτε στιγμή της ημέρας για να δοκιμάσεις το σάντουιτς με παστράμι ακόμα και στις τέσσερις τα ξημερώματα !!!  Το «Katz’s deli» άνοιξε το 1888 ως ένα μικρό delicatessen με το όνομα “Iceland brothers” (τα αδέρφια από την Ισλανδία) στη Ludlow Street στο lower East End. Ο Willy Katz θα μπει στην μικρή επιχείρηση το 1903 και ο ξάδερφος του Benny το 1910 εξαγοράζοντας το ποσοστό των αρχικών ιδιοκτητών. Το όνομα αλλάζει από «Iceland & Katz» σε “Katz’s delicatessen” και μπαίνουν τα θεμέλια γι’ αυτό που σήμερα αποτελεί την «επιτομή» της οικογενειακής επιχείρησης που λειτουργεί ασταμάτητα εδώ και 131 χρόνια στο ίδιο σχεδόν σημείο αφού από τον Απρίλιο του 1917 οι εργασίες για το μετρό της Νέας Υόρκης «ανάγκασαν» τους Katz να μεταφέρουν την επιχείρησή τους στην ακριβώς απέναντι γωνία, στην East Houston Street, όπου και παραμένει έως σήμερα. Αυτό που προσελκύει το κόσμο στο «Katz's Deli»  είναι το παγκοσμίου φήμης sandwich  pastrami με την απίστευτη γεύση και την πληθωρική γέμιση ……ψωμί σίκαλης με ζουμερά κομμάτια παστράμι πασπαλισμένα με μια νοστιμότατη κοκκώδη μουστάρδα !!! Το σάντουιτς δεν είναι φτηνό κοστίζει 20 δολάρια το ένα , αλλά πιστέψτε με αξίζει ο κόπος να το δοκιμάσετε . Αν θέλουμε να μιλήσουμε με αριθμούς, να σας πούμε πως στο «Katz’s delicatessen» καταναλώνουν  πάνω από 6.800 κιλά παστράμι , 3.600 κιλά κόρν μπίφ , 910 κιλά σαλάμι και 4.000 χόντ ντόγκ την εβδομάδα!!! Στο “Katz's Deli”  γυρίστηκαν το 1989 σκηνές από την ταινία  «When Harry Met Sally» με τον Μπίλι Κρίσταλ και την Μεγκ Ράιαν  , ενώ πελάτες του υπήρξαν ο Al Gore  ο σκηνοθέτης Spike Lee κα .

Tips : 205 East Houston Street , (corner of Ludlow St) , New York City, τηλ: +1212-254-2246.