Εστιατόριο Ορεινό : Το αγαπημένο στέκι πολλών Καβαλιωτών στις Κορυφές

Το εστιατόριο «Ορεινό» στις Κορυφές Καβάλας ξεκίνησε την λειτουργία του σε μια εποχή που το μέλλον της εστίασης φάνταζε λαμπρό και σε πολύ μεγάλη εξέλιξη  σε όλη τη χώρα. Αν και απέχει αρκετά χιλιόμετρα από την Καβάλα είναι φωλιασμένο μέσα στην αγκαλιά του ορεινού όγκου των βουνών της Λεκάνης . Την άνοιξη του 1997 ξεκίνησε την λειτουργία του με τον σεφ εκείνης της εποχής να οργανώνει αξέχαστες θεματικές βραδιές αλλά και να είναι παρών στα εορταστικά ρεβεγιόν Χριστουγέννων και Πρωτοχρονιάς. Γρήγορα το «Ορεινό» κατάφερε να γίνει το αγαπημένο στέκι πολλών Καβαλιωτών για την ποικιλία των εδεσμάτων του αλλά και για την άριστη παρασκευή των πιάτων , από τις πλουσιοπάροχες σαλάτες , τα εξαίσια ορεκτικά μέχρι την μεγάλη ποικιλία των κρεατικών και παράλληλα μια πολύ προσεγμένη οργανωμένη οινοθήκη στο υπόγειο κελάρι με κορυφαίες ετικέτες του Ελληνικού αμπελώνα. Το εστιατόριο (που κρατήθηκε στο πέρασμα του χρόνου) είναι χτισμένο με σεβασμό στην τοπική αρχιτεκτονική από πέτρα και ξύλο, ξεχώριζε η ανοιχτόκαρδη ψηλοτάβανη και ευρύχωρη σάλα του ενώ η θαλπωρή από το τζάκι δημιουργεί την ιδανική ατμόσφαιρα για τους λάτρεις της κρεατοφαγίας.

Ένα χειμωνιάτικο μεσημέρι Κυριακής το επισκεφτήκαμε για να θυμηθούμε τις παλιές δόξες του και να δοκιμάσουμε το νέο μενού που αγκαλιάζει την μεσογειακή και την παραδοσιακή ελληνική κουζίνα , βέβαια διαφοροποιείται ανάλογα με την εποχή. Ο  Χρήστος Αγόρας ο άρχοντας της κουζίνας , έχει αναλάβει παράλληλα να περιποιείται και τον λαχανόκηπο του κτήματος (έκτασης 500 τ.μ) που τροφοδοτεί για πολλούς μήνες την κουζίνα με λαχανικά και μυρωδικά βιολογικής καλλιέργειας. Αφήσαμε στον Χρήστο να «στρώσει» το τραπέζι μας με τις δικές του επιλογές ,  αφεθήκαμε στην σιγουράντζα ενός μάγειρα (με 30 χρόνια εμπειρίας στις κουζίνες) να μας σερβίρει τις αγαπημένες του γεύσεις. Το πρώτο πιάτο που ήρθε στο τραπέζι είχε υψηλή γαστρονομική άξια και θα το θυμάμαι για πολύ καιρό, πάνω από τις χειροποίητες παπαρδέλες κάθονταν με αυτοκρατορική μεγαλοπρέπεια τα εκφραστικά μοσχαρίσια μάγουλα μαγειρεμένα εξαιρετικά σε μια ασύλληπτη σκούρη σάλτσα. Ακολούθησε το αγριογούρουνο στιφάδο, βαθιά και πληθωρική νοστιμιά που ζέστανε την ψυχή μας , όταν γεύομαι τέτοια φαγητά ξεχειλίζει η ψυχή μου από νοσταλγία για την κουζίνα της μάνας μου και για τα αρώματα και τις γεύσεις που χάθηκαν από την ζωή μου. Τα αρνίσια παϊδάκια  ξεπερνούσαν το μισό κιλό και είχαν απίστευτο γευστικό βάθος , ήταν ζουμερά και ντελικάτα. Το χειροποίητο λουκάνικο δεν εντυπωσίασε τους συνδαιτυμόνες του τραπεζιού , η γεύση του πορτοκαλιού θεωρήθηκε άστοχη. Για συνοδευτικά επιλέξαμε , γραβιέρα σαγανάκι με chutney φρούτων είχε βελούδινη υφή και μαστιχωτή δομή , το παραδοσιακό  ξινοτύρι μας κέρδισε με την μεστή και ξινή γεύση του, οι πατατούλες ήταν φρεσκότατες και κομμένες στο χέρι ενώ η σαλάτα με τα βρασμένα λαχανικά απλά ….επική. Συνοδέψαμε το γεύμα μας με Παγγαιορείτικο βιολογικό ροζέ οίνο από τους αμπελώνες του Βασίλη Σεϊτανίδη .

Info : Εστιατόριο «Ορεινό» , Κορυφές Καβάλας , τηλέφωνο: 2510 611 634 , 6972759837, λειτουργεί Σάββατο και Κυριακή από τις 1 το μεσημέρι.