Το ξακουστό ντονέρ κεμπάπ του Μουσταφά στο Μέρινταμ του Βερολίνου

Κατ’ αρχάς : Η ιστορία του σάντουιτς ντoνέρ κεμπάπ που κατέκτησε την Ευρώπη, ξεκίνησε από το Βερολίνο στις αρχές της δεκαετίας του 1970, ίσως και πιο νωρίς, αφού  οι Τούρκοι ήταν οι πρώτοι μη Ευρωπαίοι που εποίκισαν το Βερολίνο, αμέσως μετά το πέρας του δευτέρου παγκοσμίου πολέμου και το καθιέρωσαν εδώ. Γρήγορο, οικονομικό κυρίως όμως χορταστικό ήταν η συνταγή της επιτυχίας του. Οι φίλοι του street food το λάτρεψαν αμέσως. Και τότε ήρθε ο Μουσταφά, για να εξελίξει το είδος και να το απογειώσει γευστικά. Μετέτρεψε κάτι απλό σε κάτι εξαιρετικό. Φρεσκοψημένο κοτόπουλο ή μοσχάρι, τέλεια μαριναρισμένο, υγρό και γευστικό, με ποικιλία τηγανητών, αλλά και φρέσκων λαχανικών, που συναδελφώνονται με μπόλικο γαρνί  από τις δικές του σάλτσες (έντονες και κρεμώδεις). Αυτά είναι τα τρία υλικά που δημιούργησαν το ξακουστό Mustafa’s Gemüse Kebab στο Μέρινταμ του Βερολίνου . Ακόμη και το ψωμί είναι δικό του, ψήνεται καθημερινά και σερβίρεται ζεστό, δίνει στο ντονέρ την απαράμιλλη υφή του, τραγανό απ’ έξω, μαλακό από μέσα. 

Ο Μουσταφά προετοιμάζει και σερβίρει τα σάντουιτς με τρεις υπαλλήλους οι οποίοι δεν βιάζονται παρ’ όλην την ουρά που περιμένει υπομονετικά, γιατί πρέπει όλα να γίνουν όπως πρέπει και να πάρουν το χρόνο τους. Δηλαδή: Να αλείψουν πρώτα το ψωμάκι με ταχίνι, με τζατζίκι και πάπρικα, να το μεταφέρουν στον ψήστη, που περιμένει πάνω από τις σούβλες για τα γεμίσει με το φρεσκοψημένο κρέας, αλλά και τα ψητά λαχανικά, όπως κολοκυθάκια, μελιτζάνες, πιπεριές, που είναι κομμένα σε μικρά κομματάκια και στη συνέχεια να προσθέσουν τα ωμά λαχανικά (λάχανο, ντομάτα, αγγουράκι, κρεμμύδι, μαϊντανό) και από πάνω να περιχύσει κάποια από τα νόστιμα υγρά Ουμάμι, που μόνο αυτός ξέρει και συμπληρώνουν, για να μην πω ότι στερεώνουν την γεύση.

Θα είστε πολύ τυχεροί:   αν η αναμονή στην ουρά θα διαρκέσει λιγότερο από 30 λεπτά, γιατί  όλοι, ταξιδιώτες, επισκέπτες, αλλά και κάτοικοι του Βερολίνου, θέλουν να δοκιμάσουν το νόστιμο κεμπάπ του Μουσταφά. Πιστεύουμε ότι το Mustafa’s Gemuse Kebap είναι ένα σημείο ενδιαφέροντος στο Βερολίνο, το οποίο αξίζει τον κόπο να επισκεφτείτε τουλάχιστον μία φορά. Το ντονέρ με ψωμάκι κοστίζει 7,50 ευρώ και με αραβική πίτα 9,20 ευρώ και είναι ένα πλήρες γεύμα, ακόμη και για τους πιο πεινασμένους της ημέρας, που αψηφούν το κρύο και απολαμβάνουν στα όρθια την παραφουσκωμένη εποποιία του Μουσταφά.