Αυτός είναι ο θρυλικός Ντουνιάς κατά κόσμον Στέλιος Τριλυράκης, ένας καλοσυνάτος Κρητίκαρος και έμπειρος σεφ που εργαζόταν πολλά χρόνια σε εστιατόριο των Χανίων . Μια μέρα λοιπόν ο Στέλιος πήρε την μεγάλη απόφαση να επιστρέψει στον τόπο καταγωγής του την Δρακώνα των Κεραμειών και να αναλάβει την παραδοσιακή ταβέρνα των γονιών του. Το όνειρό του ήταν να δημιουργήσει έναν χώρο όπου οι επισκέπτες θα μπορούσαν να βιώσουν την αληθινή γεύση της Κρήτης, εμπνευσμένη από τις σπιτικές συνταγές της οικογένειας του. Τα κατάφερε περίφημα, δημιούργησε μια φάρμα όπου εκτρέφει τα ζώα του, φυτεύει το μποστάνι του χωρίς λιπάσματα και μαζεύει τις ελιές του για να φταίξει το λάδι της χρονιάς .
Ο Στέλιος όμως πέτυχε να σώσει από τον αφανισμό ένα σπάνιο ζώο του νησιού το Κρητικό γιδομούσκαρο , που στέκονταν στο πλευρό των Κρητικών εδώ και χιλιάδες χρόνια. Μπορείτε μάλιστα να τα δείτε σε τοιχογραφίες στο Παλάτι της Κνωσού, όπου απεικονίζεται το τότε διάσημο άθλημα των ταυροκαθαψίων. Στη ταβέρνα του Ντουνιά δεν γεύεστε μόνο αυθεντικές κρητικές γεύσεις, αλλά βιώνετε έναν τρόπο ζωής που σέβεται την παράδοση και τη φύση. Σιγομαγειρεύει σε πηλοτσίκαλα (πήλινα σκεύη) και αυτοσχέδιες εστίες αποκλειστικά πάνω σε φωτιά από ξύλα. Τα πιάτα που θα γευτείτε στον Στέλιο Τριλυράκη είναι μαγειρεμένα από τον ίδιο και την γυναίκα του την Ευμορφίλη , μεταξύ αυτών είναι και το ξεχασμένο όσπριο της Κρήτης το μαναρόλι, το μελωμένο γιαχνί με Χανιώτικα κάστανα και πατάτες, το παραδοσιακό τσιγαριαστό κατσίκι και οι γλυκιές του μελιτζάνες με χόνδρο. Χάρηκα πολύ που βρεθήκαμε ξανά αυτή τη φορά στο φεστιβάλ του Γαστρονόμου στην Αθήνα και μαγείρεψε για τον κόσμο , χόντρο (σπασμένο σιτάρι) με μελιτζάνες και κάστανα με πατάτες γιαχνί. Εις το επανιδείν αγαπητέ μου Στέλιο!!!
Δεν υπάρχουν σχόλια:
Δημοσίευση σχολίου