Μπακλαβάς, το εμβληματικό σιροπιαστό γλυκό των Ελλήνων ,τελευταία
δοκιμάσαμε την νέα του εκδοχή και μας άρεσε ακόμη περισσότερο. Αναφερόμαστε στον
μπακλαβά του ζαχαροπλαστείου «Charlotte» τον οποίο ο pastry chef Θόδωρος Καπάκουλακ αναβάθμισε
ένα επίπεδο επάνω. Χρησιμοποίησε για πρώτη φορά τα φύλλα υψηλής ποιότητας Pieri
Gusti που δεν σπάνε, ούτε διαλύονται, διατηρούν την ελαστικότητα τους , απορροφούν
ομοιόμορφα το σιρόπι, χωρίς να χάνουν την τραγανότητά τους . Να σημειώσουμε εδώ
πως ένα από τα μεγαλύτερα πλεονεκτήματα του φύλλου Pieri Gusti είναι η
εξαιρετική του απόδοση κατά το ψήσιμο, ανεξάρτητα από τον τύπο του φούρνου. Το
φύλλο αυτό έχει σχεδιαστεί για να διογκώνεται ομοιόμορφα, χαρίζοντας
εντυπωσιακή εμφάνιση και χρυσαφένια, ομοιόμορφη όψη στο γλυκό. Επέλεξε το αυθεντικό
Γαλλικό βούτυρο «Candia» για την υπέροχη γεύση
του και το αυθεντικό άρωμα βουτύρου που προσφέρει, τα καρύδια της εταιρείας «Anakena»
που έρχονται σε vacuum από την μακρινή
Χιλή και φημίζονται για την λεπτή τους γεύση και την τραγανή υφή τους. Και όταν
φτάνει η ώρα του σιροπιάσματος , το σιρόπι διαπερνά το φύλλο του Pieri Gusti χωρίς
να το μουλιάζει υπερβολικά, δίνοντας την τέλεια ισορροπία ανάμεσα στη ζουμερή υφή
στο εσωτερικό και την τραγανότητα στο εξωτερικό.
Info
: Ζαχαροπλαστείο Charlotte , Ερυθρού Σταυρού
40-42, Καβάλα, τηλ: 2510833951.
Δεν υπάρχουν σχόλια:
Δημοσίευση σχολίου