☛ Παίδες το έχω τσεκάρει αρκετές φορές , ο Αρμένος Τόμας Χαμπαρτσούμ φτιάχνει ένα από τα κορυφαία κεμπάπ της Αθήνας , το κατάστημα του βρίσκεται εκτός του ιστορικού κέντρου , δίπλα από τις εργατικές κατοικίες στο Δοργούτι του Νέου Κόσμου. Το Δοργούτι ήταν μια από τις παραγκουπόλεις που είχαν ξεφυτρώσει κοντά στο κέντρο της Αθήνας και στέγαζαν χιλιάδες Χριστιανούς της Ανατολίας που είχαν εγκαταλείψει τη Μικρά Ασία μετά τον ελληνοτουρκικό πόλεμο. Οι Αρμένιοι και οι Έλληνες που ζούσαν σε αυτές τις περιοχές είχαν φτάσει με λίγα προσωπικά υπάρχοντα και ζούσαν σε τσίγκινες και σανιδένιες παράγκες. Ο Τόμας ήρθε στην Αθήνα πολύ αργότερα και αφού ασχολήθηκε με κάποιες περιστασιακές εργασίες , αποφάσισε να εργαστεί ως ψήστης σε σουβλατζίδικα εκείνης της εποχής. Ξεκίνησε να δουλεύει ως ψήστης και αργότερα ως τυλιχτής στον «Σάββα» στο Μοναστηράκι. Στις αρχές της δεκαετίας του ΄80 ανοίγει το δικό του μαγαζί το οποίο διατηρεί μέχρι σήμερα μαζί με τον γιο του Μάριο. Το κεμπάπ ο Τόμας το φτιάχνει από μοσχαρίσιο και αρνίσιο κιμά , είναι νόστιμο, τροφαντό, χυμώδες και μερακλίδικο , στην πίτα προσθέτει τα απολύτως απαραίτητα , ντομάτα και κρεμμύδι. Ο Τόμας φτιάχνει όμως και άλλα υπέροχα καλούδια όπως κεμπάπ κοτόπουλου , ένα πολύ γευστικό γιαουρτλού κεμπάπ σε πήλινο, παστουρμαδόπιτα , λαχματζούν και την πικάντικη παραδοσιακή πίτα Καισάρειας (αλλιώς παστουρμαλί) με παστουρμά, τυρί και ντοματούλα.
Tips : Τόμας Κεμπάπ , Σαρκουδίνου 49, Νέος Κόσμος , τηλ: 2109015981 , Ώρες λειτουργίας : Καθημερινά 12:00-00:00 (Κυριακή κλειστά)
Δεν υπάρχουν σχόλια:
Δημοσίευση σχολίου