Το καλύτερο φαλάφελ της Καβάλας θα το φάτε στο «Bitte-Fate»

INFO : Έφτασαν και οι μέρες της νηστείας που θα αποκορυφωθούν τη Μεγάλη Εβδομάδα , όλοι θα πρέπει να νηστέψουμε  για να απολαύσουμε με μεγαλύτερη  όρεξη και διάθεση τον οβελία της Λαμπρής . Γι’  αυτό  το διάστημα λοιπόν  που θα νηστέψετε οι περισσότεροι  έχω να σας προτείνω μια υπέροχη γεύση  που προσωπικά εκτιμώ  απεριόριστα και θεωρώ πως θα αρέσει και σε σας .Στο «ψαγμένο» …….γευστικά  «Bitte-Fate»   που λειτουργεί  από το 2007 στην οδό Δαμιανού , δίπλα από τη πλατεία Καπνεργάτη  θα δοκιμάσετε το καλύτερο - ever φαλάφελ της Καβάλας .

H  ΚΑΤΑΓΩΓΗ  ΤΟΥ :   φαλάφελ (ρεβιθοκεφτέδες)   μας έρχεται από τις αραβικές χώρες  όπου αποτελεί ένα εξαιρετικά  δημοφιλές σνακ ενώ είναι ευρέως  διαδεδομένο και  στις  κουζίνες του Λίβανου, της Παλαιστίνης , της Συρίας και της Ιορδανίας.

 

ΤΟ  ΦΕΛΑΦΕΛ : Του «Bitte-Fate»  είναι νοστιμότατο , τραγανό  και πολύ χορταστικό. Στο σερβίρουν σε  αραβική πίτα η  τορτίγιας με μαρούλι, ντομάτα, ταχίνι και μαϊντανό, αλλά μπορεί να προσθέσει κανείς και την πεντανόστιμη καυτερή σάλτσα  που φτιάχνει  για έξτρα ενισχυμένο πικάντικο αποτέλεσμα .  Αυτό το σούπερ χορταστικό γεύμα  ( η τορτίγια  είναι τεράστια )  κοστίζει  2,4 ευρώ. 

 

Λαβράκι χτιστό σε κρούστα αλατιού

Τι χρειαζόμαστε :

• 1  λαβράκι γύρω στα  δυο κιλά  είναι αρκετό για μια παρέα τεσσάρων ατόμων
• 3 κιλά αλάτι χοντρό
• 3 ασπράδια αυγών ελαφρά χτυπημένα
• Διάφορα φρέσκα αρωματικά  χόρτα
• Λαδολέμονο

Εκτέλεση της συνταγής :

1)Πλένουμε το λαβράκι  και το καθαρίζουμε από τα εντόσθια του δεν  αφαιρούμε όμως τα λέπια του για να κρατήσουμε όλα τα υγρά  στη σάρκα του  

2) Στο άνοιγμα της κοιλιάς βάζουμε διάφορα μυρωδικά όπως ρίγανη, δεντρολίβανο, θυμάρι και στη συνέχεια τη «ράβουμε»  για να μη χάσουμε τα αρώματα και τους χυμούς του ψαριού.

3)  Σε μπολ χτυπάμε τα ασπράδια για λίγο και μέσα ρίχνουμε το αλάτι και το ανακατεύουμε καλά.

4)  Στο ταψί βάζουμε ένα αλουμινόχαρτο, πάνω βάζουμε αρκετό αλάτι και τοποθετούμε το ψάρι μας. Προσθέτουμε και το υπόλοιπο αλάτι και το χτίζουμε πατώντας το με τα χέρια μας.

5)  Κλείνουμε καλά και το αλουμινόχαρτο και το βάζουμε στον προθερμασμένο φούρνο αρχικά για μισή ώρα. Στη συνέχεια γυρίζουμε από την άλλη μεριά το ψάρι και ψήνουμε για  40 λεπτά ακόμα στους 200^ο 

6) Αφήνουμε να κρυώσει λίγο και ανοίγουμε το αλουμινόχαρτο, σπάζουμε το αλάτι και με προσοχή αφαιρούμε τη πέτσα  του ψαριού.

7)  Σερβίρουμε το ψάρι  με λαδολέμονο.

Θεσσαλονίκη : Στο ζαχαροπλαστείο του «Χατζή» !!!!

Είναι γεγονός ότι χρωστάμε πολλά στα ζαχαροπλαστεία  «Χατζής»   στη Θεσσαλονίκη  που έβαλε στη ζωή μας την πολίτικη παράδοση στη  ζαχαροπλαστική. Η ιστορία των ζαχαροπλαστείων ξεκινάει το 1908, στην οδό Ελευθερίου Βενιζέλου, και ενώ πέρασε από πολλά κύματα, όπως τη μεγάλη πυρκαγιά στη Θεσσαλονίκη, αυτό που δεν «κάηκε» ποτέ ήταν ο αρχικός στόχος των ανθρώπων τους, τη συνέχιση δηλαδή, της παράδοσης και τη διατήρηση της αρχικής συνταγής. Ανάμεσα στα πιο ονομαστά γλυκά εδέσματα που έκαναν ξακουστό το όνομα Χατζής είναι τα πολίτικα σιροπιαστά Χανούμ μπουρέκ, αλλά και μπακλαβάς, εκμέκ, κανταΐφι με καϊμάκι, βεζύρ παρμάκ («τα δάχτυλα του βεζίρη» -παραδοσιακό χειροποίητο φύλλο με ζεστό σιρόπι και γέμιση κρέμα), σεκέρ παρέ (ζύμη από σιμιγδάλι και αμύγδαλα, περιχυμένα με καυτό σιρόπι), το Καζάν Ντιπί   και άλλα  πολλά. 

Tips : Καταστήματα Θεσσαλονίκης , στη Καλαμαριά , Θεμιστοκλή Σοφούλη 73 & Αργοναυτών γωνία , Τηλ.: 2310-417808 , Μητροπόλεως 24 στο Κέντρο , Τηλ.: 2310-283385