ΠΛΩΜΑΡΙ : Στο μαγικό κόσμο του ούζου Πλωμαρίου Ισιδώρου Αρβανίτου (Part Ι)

INFO : Αφού περάσεις ένα μεγάλο ελαιώνα  θα βρεθείς στη πύλη του  παραδοσιακού αποστακτηρίου  « Ούζο Πλωμαρίου Ισιδώρου Αρβανίτου»  που μετρά 120 χρόνια λειτουργίας . Θα σε "πιάσουν" οι μυρωδιές  του γλυκάνισου και της  μαστίχας μόλις περάσεις στον περίβολο του θρυλικού εργοστασίου μια και οι χειροποίητοι χάλκινοι άμβυκες δουλεύουν πυρετωδώς για την παραγωγή του ούζου .

      Η  ΙΣΤΟΡΙΑ  ΤΟΥ 

Η ιστορία του Ούζου Πλωμαρίου Ισιδώρου Αρβανίτου ξεκινά το 1894 με την περίφημη συνταγή του ιδρυτή του. Ο Ισίδωρος Αρβανίτης, ένας επίμονος και τελειομανής Πλωμαρίτης, δημιούργησε ένα μοναδικό ούζο εξαιρετικής ποιότητας συνδυάζοντας τους αρωματικούς σπόρους και τα βότανα της Λέσβου, με κυρίαρχο το γλυκάνισο από το Λισβόρι, που θεωρείται ο καλύτερος στον κόσμο, διατηρώντας μέχρι σήμερα αναλλοίωτη την ποιότητα και τη γεύση του. Στις μέρες μας, η οικογένεια Καλογιάννη συνεχίζει την παράδοση του εκλεκτού Ούζου Πλωμαρίου, χρησιμοποιώντας την ίδια, μυστική συνταγή με έμφαση στους εξαιρετικούς καρπούς και βότανα και τον ίδιο παραδοσιακό τρόπο απόσταξης σε μικρούς, χειροποίητους, χάλκινους άμβυκες.

                            ΟΥΖΟ  ΔΙΠΛΗΣ ΑΠΟΣΤΑΞΗΣ 

 Το Ούζο Πλωμαρίου είναι διπλής απόσταξης με κάθε απόσταξη να διαρκεί 9 ολόκληρες ώρες γιατί όπως χαρακτηριστικά λένε, όσο πιο αργά αποστάζεται ένα ούζο, τόσο καλύτερο γίνεται. Με αυτό τον τρόπο επιτυγχάνεται υψηλής ποιότητας αποτέλεσμα, ιδανική αρωματική και γευστική ισορροπία καθώς και απαλή και εκλεπτυσμένη υφή. Ο γλυκάνισος που χρησιμοποιείται στη παραγωγή του ούζου  είναι ανώτερης ποιότητας και  θεωρείται ο καλύτερος στον κόσμο λόγω του μικροκλίματος της περιοχής και καλλιεργείται σε ιδιόκτητα κτήματα της αποσταγματοποιίας, στο Λισβόρι. 

             ΕΞΑΓΩΓΕΣ  ΣΕ  ΟΛΟ  ΤΟΝ  ΚΟΣΜΟ

Σήμερα το Ούζο Πλωμαρίου Ισιδώρου Αρβανίτου έχει δυναμική παρουσία σε περισσότερες από 40 χώρες σε όλο τον κόσμο. Με την εξαγωγική δραστηριότητα να επεκτείνεται διαρκώς , το  διάσημο brand name του Πλωμαρίου βρίσκεται σε αλυσίδες τροφίμων και ποτών, σημεία λιανικής πώλησης και εστιατόρια, σχεδόν σε κάθε γωνιά της γης. Από την Αμερική και τον Καναδά ως την Αυστραλία και τη Νέα Ζηλανδία και από την Ιαπωνία και τη Ρωσία ως τη Νότιο Αφρική και την Ταϋλάνδη.

 

 

Ζήτω το “Athens Street Food Festival 2018”

Ξεπέρασε κάθε προσδοκία  η συμμέτοχη του κόσμου στο “Athens Street Food Festival 2018” , οι foodies της πόλης αλλά και  απ’ όλη την Ελλάδα έδωσαν  ραντεβού στο παλιό αμαξοστάσιο της ΟΣΥ στο Γκάζι προκειμένου να γευτούν μερικές απ' τις πιο hype γεύσεις που παίζουν αυτό το διάστημα στην  πρωτεύουσα .  Το γαστρονομικό φεστιβάλ που πλέον τείνει να γίνει θεσμός , μας παρουσίασε  μια πανδαισία “γεύσεων του δρόμου” από όλες τις γωνιές της γης : από την Κούβα ως την Μικρά Ασία, από την Ιταλία ως το Μεξικό, από την Ισπανία ως την Κίνα, από την Ταϊλάνδη ως την Βόρεια Ευρώπη και από τις ΗΠΑ έως τη δημιουργική ελληνική κουζίνα . Γνωστοί chef  μας παρουσίασαν πρωτότυπες street food ιδέες , καντίνες και εστιατόρια από την Αθήνα και την ελληνική επικράτεια προσέφεραν ειδικά μενού και πολλές γευστικές αποκλειστικότητες  που εντυπωσίασαν τον κόσμο . Ξεχώρισε η ισπανική paella , τα μεζεδάκια tapas , οι ρεβυθοκεφτέδες (φελάφελ) , η τουρκική πίτσα το λαχματζούν, το γλυκό του Δούναβη η καμινάδα , το ταρτάρ κατσίκι (!!)  , το πολίτικο κεμπάπ , οι αυθεντικές γεύσεις του αμερικανικού νότου  Brisket , Pulled  Pork και το χειροποίητο λουκάνικο Andouille , οι σικελικές γεμιστές μπάλες ρυζιού arancini, τα street burgers γενικώς έσκισαν , η απόλυτη αμερικανιά  wrap pork belly , το ινδικό chicken marsala και chicken pakora , τα γνωστά και μη εξαιρετέα tacos , τα παϊδάκια slow-smoked barbeque ribs , κα . Κατά τη διάρκεια του φεστιβάλ  γνωστοί  ραδιοφωνικοί παραγωγοί και Djs έπαιζαν  μεγάλες επιτυχίες από το χώρο της χορευτικής  μουσικής .  

Conifer : Ένας άξιος Gypsy brewer από τον Βόλο

 Λέγεται Κώστας Ζαχαρής  είναι από το Βόλο δηλώνει Gypsy brewer και φτιάχνει μπύρες από το 2011. Κάπου μεταξύ των γκρίζων βιομηχανικών στενών του Βόλου και των σκιερών διάσελων του Πηλίου γεννήθηκε το 2014 η Κωνοφόρα οικιακή – νομαδική Ζυθοποιία. Αυτό που τον  έσπρωξε στην οικιακή ζυθοποίηση  σε πρώτο στάδιο ήταν η μεγάλη αγάπη του για την καλή μπύρα!!! αυτή την μπύρα που έχει αρώματα γεύση και χρώμα . Αργότερα το  πρώτο βραβείο που απέσπασε μαζί με το φίλο του Θάνο Παπαδόπουλο στον 2ο πανελλήνιο διαγωνισμό οικιακής ζυθοποιίας του Συλλόγου οικιακών ζυθοποιών Ελλάδος ( ΣΕΖΕ) ήταν η αιτία που τον έσπρωξε στη νομαδική ζυθοποίηση (gypsy brewing) και τότε γεννήθηκε η Conifer IPA . Αυτήν τη στιγμή στην  ελληνική επικράτεια υπάρχουν  46 ενεργά µικροζυθοποιεία, καθώς και δέκα  νομάδες ζυθοποιοί  (gypsy brewers), οι οποίοι παράγουν συνολικά πάνω από 120 ετικέτες. Θα ήθελα να σταθώ ιδιαίτερα στους   «νομάδες ζυθοποιους» (nomad/Gypsy brewing) που διαπρέπουν σε όλη την Ελλάδα φτιάχνοντας εξαιρετικές συνταγές μπύρας. Η νομαδική ζυθοποίηση είναι η δυνατότητα να βράσει ένας οικοζυθοποιός τη συνταγή του σε ένα ζυθοποιείο που δεν του ανήκει. Στην ουσία «μισθώνουν» για μια ημέρα τον χώρο και παράγουν την μπίρα τους. Οι νομάδες ζυθοποιοί στην Ελλάδα είναι πολλοί και συνεχώς αυξάνονται με μαθηματική ακρίβεια…...sigri , dark corps , strange brew, midnight sircus, asilium, satyr brew, seven island brewery....... είναι μόνο μερικοί από αυτούς.  Η πρώτη ετικέτα του Κώστα Ζαχαρή  , είναι μια αγγλική India Pale Ale με 6% αλκοόλ . Εδώ ο Κώστας χρησιμοποίησε βύνη από την Γερμανία και πολυ καλής ποιότητας λυκίσκο .Η πολυπλοκότητα των καβουρδισμένων και καραμελοποιημένων βυνών , ανταμώνει τα γήινα και δασώδη αρώματα των αγγλικών λυκίσκων Challenger και Fuggle, ενώ για επιστέγασμα πέρασε από τη ζύμωση και τον αμερικάνικο  λυκίσκο Amarillo για να δώσει τα διακριτικά αρώματα του . Το αποτέλεσμα ήταν άκρως επιτυχημένο αφού η μπύρα άρεσε στο κόσμο ενώ διακρίθηκε στον 2ο πανελλήνιο διαγωνισμό ερασιτεχνικής ζυθοποίησης  στις  κατηγορίες English I.P.A. και Best of Show 2017. Η μπύρα παράχθηκε και εμφιαλώθηκε σε φιάλη των 500ml από τη Ζυθοποιία Θεσσαλίας. Αυτό το καιρό ο Κώστας παρασκευάζει την organic Conifer Hoppy ale από βιολογική βύνη κριθαριού , βιολογικό λυκίσκο , νερό από τις  πηγές του Πηλίου και μαγιά, βρίσκεται όμως ακόμη  σε experimental στάδιο.