«Ειδικόν»: Η τελευταία αυθεντική μπακαλοταβέρνα στον Πειραιά , το στέκι του Καζαντζίδη , του Παπαϊωάννου και του Τσιτσάνη, εδώ η σπεσιαλιτέ είναι ομελέτα με κορν-μπιφ !!!

INFO : Η μπακαλοταβέρνα «Ειδικόν» βρίσκεται στα σύνορα  του Πειραιά με τα Ταμπούρια , ξεκίνησε τη λειτουργία της  τη δεκαετία του ’20 τότε που τα πλοία έδεναν στο πρώτο λιμάνι της χώρας  μεταφέροντας στα αμπάρια τους χιλιάδες εξουθενωμένους πρόσφυγες από τα Μικρασιατικά  παράλια . Το «Ειδικόν» το πρωί δούλευε σαν μπακάλικο και το βράδυ σέρβιρε λίγα εκλεκτά πιάτα με συνοδεία αποσταγμάτων και ρετσίνας Μεσογείων . Ήταν αγαπημένο στέκι πολλών καλλιτεχνών και συνθετών  εκείνης της εποχής όπως ο Γιάννης  Παπαϊωάννου, ο Βασίλης Τσιτσάνης , ο Στέλιος Καζαντζίδης και από τότε αποτέλεσε σημείο αναφοράς για όλους τους μετέπειτα μουσικούς και καλλιτέχνες της  χώρας . Το κατάστημα πέρασε  στα χέρια του κυρ -Αποστόλη  από τον πατέρα  του στα τέλη της δεκαετίας του ’60 και την κουζίνα ανέλαβε η γυναίκα  του η κυρά-Βούλα . Λίγες και απλές γεύσεις προσφέρει ακόμη και σήμερα  το  «Ειδικόν» στους θαμώνες του , ομελέτα με κόρν-μπιφ (η σπεσιαλιτέ του μαγαζιού) , νοστιμότατη φάβα , καγιανά με τηγανητές πατάτες , κεφτέδες , σουτζούκια του Σαρήμπογια , κεφαλογραβιέρα Αμφιλοχίας  , θρούμπες Θάσου , πατάτες κομμένες στο χέρι , και τις πικάντικες σαρδέλες  Lucas  σε ηλιέλαιο .    

TIPS : Ψαρών 38 & Σαλαμίνος, Πειραιάς , Tηλ: 2104612674

«ΝΗΣΟΣ» : Είναι μια χρυσαφένια , απαστερίωτη και ισορροπημένη Pilsner από την Τήνο

WHO IS WHO:  Η μπύρα «ΝΗΣΟΣ» γεννήθηκε  στο νησί της Μεγαλόχαρης και του γλύπτη Γιαννούλη Χαλεπά στη Βαγιά της Τήνου από τη Μάγια Τσόκλη ,τον Αλέξανδρο Κουρή , την Ελίνα και το Κωστή Δάλλα που είναι και οι ιδιοκτήτες της Μικροζυθοποιίας Κυκλάδων . Μετέτρεψαν  το χώρο μιας παλιάς ταβέρνας του νησιού σε βιοτεχνικό κτίριο και εγκατέστησαν εκεί τον ογκώδη εξοπλισμό του ζυθοποιείου που ήρθε από τις τέσσερεις γωνιές του πλανήτη. Η μπύρα «ΝΗΣΟΣ» είναι η πρώτη και μοναδική Ελληνική μπύρα που έχει διακριθεί με το ασημένιο european Beer Star. 

ΧΑΡΑΚΤΗΡΙΣΤΙΚΑ:  Είναι μια ελληνική pils μπύρα με πλούσιο χρυσαφί χρώμα, μεστό σώμα , και  ισορροπημένη πικράδα . Παράγεται στην Τήνο, από εξαιρετικές πρώτες ύλες, χρησιμοποιώντας περισσότερη ποσότητα βύνης και λυκίσκου. Είναι απαστερίωτη και καταναλώνεται φρέσκια . Ιδανική θερμοκρασία σερβιρίσματος  5–7^οC   

ΧΡΗΣΙΜΗ ΣΥΜΒΟΥΛΗ:  H μπύρα NISSOS συνοδεύει άριστα  στο τραπέζι σας , κοτόπουλο, σολομό στο grill , λουκάνικα , πράσινες σαλάτες , και τυρί cheddar . Δένει αρμονικά όμως και μ’ ένα ιταλικό γλυκό το ζαμπαγιόν  με φρέσκα  μούρα , είναι μια αφρώδης κρέμα η οποία φτιάχνεται από κρόκους αυγών, ζάχαρη , γλυκό κρασί και κανέλα. Σερβίρεται ζεστό μέσα σε ποτήρι . Cheers!!!              

                                                                    Stathis  Harpas

                                                                   Γιάννης Τατσίδης 

 

 

Σιδηρόνερο-Δράμας : Πάμε για άγρια μανιτάρια στο καφέ- παντοπωλείο «Λάλος» του άρχοντα των μανιταριών Παναγιώτη Γρηγοριάδη !!!

Ανεβαίνοντας  προς το δάσος της Ελατιάς (Καράντερε) το μεγαλύτερο στην Ελλάδα σε έκταση που αποτελείται από ερυθρελάτη , κέδρους , οξιές και σημύδες , επιβάλλεται να κάνετε μια στάση  στο Σιδηρόνερο και να επισκεφτείτε το καφέ-παντοπωλείο του Λάλου (κατά κόσμον Παναγιώτης Γρηγοριάδης) φανατικού μανιταροσυλλέκτη. Ο Παναγιώτης μαζεύει ο ίδιος τα μανιτάρια από τα γύρω  βουνά και τα αποξεραίνει,  τρούφες, πορτσίνι, κανθαρέλες, μορχέλες, αγάρικους , μπολέτους, γκριφόλα φροντόσα , τρομπέτες, αυτιά του Ιούδα, είναι μόνο μερικά από τα  συνολικά δεκαπέντε διαφορετικά είδη που τα πουλάει στο μαγαζί του.

 

Το καφέ- παντοπωλείο του «Λάλου» ονομάστηκε έτσι προς τιμήν του αδερφού του που σκοτώθηκε κατά τη διάρκεια υλοτόμησης στην περιοχή, όταν ένας τεράστιος κορμός δέντρου έπεσε πάνω του. Λάλος ήταν το παρατσούκλι του. Κατόπιν συνεννόησης μπορείτε να δοκιμάσετε  στον μικρό αλλά φιλόξενο χώρο του τα υπέροχα άγρια μανιτάρια του μαγειρεμένα από τη γυναίκα του μ’ ένα απίστευτα νόστιμο αιγοπρόβειο βούτυρο αρωματισμένο από λευκή ανοιξιάτικη τρούφα .  Κριθαρότο, ριζότο και τραχανότο με άγρια μανιτάρια είναι τρία πιάτα δυναμίτες γεύσεων και αρωμάτων , υπάρχουν βεβαίως και ντόπια κρέατα ξεχωρίζει όμως το ημιάγριο αγριογούρουνο στη γάστρα ή τηγανιά. Εντύπωση με προκάλεσε η μεγάλη συλλογή αλκοολούχων ποτών (ουίσκι, κονιάκ, τζιν) και κρασιών (με ετικέτες από τα τέλη της δεκαετίας του ΄70) που έχει στη κατοχή  του ο Λάλος και τα  οποία διατηρεί σε μια καλοστημένη κάβα με κατάλληλες συνθήκες θερμοκρασίας και υγρασίας  . 

     ΠΩΣ ΘΑ ΦΤΑΣΕΤΕ

Αν έρχεστε  από την Θεσσαλονίκη:  Μπαίνοντας στην πόλη της Δράμας περνάτε τα πρώτα φανάρια που θα συναντήσετε και στα δεύτερα στρίβετε δεξιά για Καβάλα. Στα αμέσως επόμενα φανάρια στρίβετε πάλι δεξιά για Καβάλα. Περνάτε τα πρώτα που θα συναντήσετε και στα αμέσως επόμενα φανάρια στρίβετε αριστερά πάλι για Καβάλα. Προχωράτε ευθεία 1,5 χιλιόμετρο περνώντας τρία φανάρια και στο τέταρτο που θα συναντήσετε ( στο πρατήριο της Shell ) στρίβετε αριστερά για Σιδηρόνερο . Αφού διανύσετε  στην ευθεία 1200 μέτρα θα φτάσετε  σε μια διασταύρωση όπου θα στρίψετε δεξιά για  το Σιδηρόνερο και για το δάσος της Ελατιάς , από εδώ και περά ο  δρόμος (προσοχή μόνο στις στροφές) θα σας οδηγήσει  στον προορισμό σας.

Από Καβάλα για Σιδηρόνερο : Μπαίνοντας στην πόλη της Δράμας περνάτε το πολυκατάστημα Carrefour-Μαρινόπουλος στο αριστερό σας χέρι, 500 μέτρα παρακάτω περνάτε τις σιδηροδρομικές γραμμές, προχωράτε ευθεία 500 μέτρα και στα φανάρια που θα συναντήσετε ( πρατήριο της Shell ) στρίβετε δεξιά για Σιδηρόνερο . Αφού διανύσετε  στην ευθεία 1200 μέτρα θα φτάσετε  σε μια διασταύρωση όπου θα στρίψετε δεξιά για  το Σιδηρόνερο και για το δάσος της Ελατιάς , από εδώ και περά ο  δρόμος (προσοχή μόνο στις στροφές) θα σας οδηγήσει  στον προορισμό σας.