Το “Ουζερί του Λάκη” στη πλατεία Βικτωρίας

☛   Η πλατεία Βικτωρίας, από τα τέλη  του 19^ου  αιώνα ήταν μια αστική συνοικία, με αρκετές επαύλεις (η Βίλα Αμαλία χτίστηκε στα τέλη του 19ου αιώνα σε προσχέδια του Ερνέστου Τσίλερ), θεατρικές σκηνές (εδώ υπήρχαν τα θέατρα της Μαρίκας Κοτοπουλη , της Κατερίνας Ανδρεάδη και βαριετέ), εμπλουτίσθηκε  αργότερα με art nouveau οικοδομήματα, εστιατόρια και ζαχαροπλαστεία όπου σύχναζε η υψηλή κοινωνία της εποχής. Σε  αντίθεση με την λαμπρή  εποχή και το παρελθόν, σήμερα η Πλατεία Βικτωρίας μπορεί να είναι πλατεία μεταναστών, όμως διατηρεί πολλούς φανατικούς επισκέπτες και κατοίκους και δεν στερείται τίμιων μεζεδοπωλείων και ουζερί. Ένα από αυτά είναι το αυθεντικό «Ουζερί του Λάκη» που βρίσκεται στον πεζόδρομο της Ελπίδος  εδώ και 40 χρόνια. Το έχει αναλάβει πια ο Γιώργος, ο γιος του Λάκη Λάμπρου και στη κουζίνα βρίσκεται η σύζυγός του  Άννα που μαγειρεύει ακούραστα, μεγάλα, αλλά και ταπεινά ψαράκια, με εγγυημένη τη φρεσκάδα και το ιώδιο της θάλασσας , ενώ ξεχωρίζει το αέρινο τηγάνι και η μαεστρία της στη σχάρα . Τα περισσότερα θαλασσινά προέρχονται από την περιοχή της Εύβοιας , σαλάχι, γαλέος, καλαμάρια , καραβίδες και σαρδέλες ευβοϊκού. Η γαστρονομικές συγκινήσεις άρχισαν να διαδέχονται η μια την άλλη στο τραπέζι μας , καρπάτσιο χταποδιού με στακάτη  σάρκα και γοητευτικές εντάσεις , δροσερή και ευρηματική ρεγγοσαλάτα , βελούδινη και γλυκοφάγωτη φάβα ,  θράψαλο μαστορικά ψημένο γεμιστό με φέτα και ντομάτα, το σαλάχι σπουδαίο στην απλότητα του, η σαρδέλα καλοψημένη ξεχώριζε για την φίνα λιπαρότητα της , τα μπαρμπουνάκια με την αλαβάστρινη σάρκα τους ήταν μια γευστική καλλιτεχνία!!! Η ψαροφαγία στο ουζερί  δεν είναι μονόδρομος, αφού το ουζερί σερβίρει και επιλεγμένα μαγειρευτά της σπιτικής κατσαρόλας, για όσους το επιθυμούν.

☛  Σταματώντας  εδώ (θα συνεχίσω την περιγραφή σε επόμενο σημείωμα μου με τις υπόλοιπες σπουδαίες καλομαγειρεμένες εμπειρίες μου στου «Λάκη») θα αναφερθώ επαινετικά στην πρωτοπόρο κάβα του, που διαθέτει περισσότερες από 140 ετικέτες αποσταγμάτων, ούζων και τσίπουρων από όλη την ελληνική περιφέρεια. Μεταξύ αυτών η κάβα διαθέτει και τα τσίπουρα «Μάνγκους» του Δημήτρη Χαρίσκου από την κοιλάδα του Ξηροποτάμου Δράμας και το βαρύ πυροβολικό των αποσταγμάτων το παλαιωμένο τσίπουρο  Μάνγκους . Η διαδικασία της ωρίμανσης του φτάνει τα τρία χρόνια σε γαλλικά δρύινα βαρέλια και του δίνει ένα μελίχρυσο χρώμα . Ένα πλήθος αρωμάτων παρελαύνουν στη μύτη και το στόμα με πρώτη και καλύτερη τη βανίλια τη σοκολάτα και τα άνθη λουλουδιών. Όλα  αυτά τα προμηθεύτηκε ο ίδιος, με δυσκολία, λόγω του ανύπαρκτου δικτύου διανομής που υπάρχει εκ μέρους των μικρών παραγωγών, πληρώνοντας  ο ίδιος τα μεταφορικά, για να εμπλουτίσει τη συλλογή της επιχείρησης με τα ποιοτικά αποστάγματα αξιόλογων  παραγωγών από κάθε σημείο της  χώρας.

Tips : Ουζερί του Λάκη , Ελπίδος 16 (πεζόδρομος), Πλ. Βικτωρίας  , τηλ: 210/8213776. Ανοικτό καθημερινά από το μεσημέρι μέχρι αργά το βράδυ.

 

 

   

     

       

Μεσογειακές γεύσεις από τον Στέλιο Χατζηαβραμίδη στο «Terra Anasa Mediterranean Restaurant» στη παραλιακή ζώνη του Ελαιοχωρίου

Το  «Anasa Luxury Resort» είναι το νέο 5άστερο boutique ξενοδοχείο που λειτουργεί από τον Μάϊο του 2022 και βρίσκεται κατά μήκος της παραλίας του  Ελαιοχωρίου  Καβάλας . Το εστιατόριο «Terra Anasa Mediterranean Restaurant» βρίσκεται σ’ ένα υπερυψωμένο αίθριο στην καρδιά του θέρετρου με θέα το απέραντο γαλάζιο του Αιγαίου Πελάγους . Υιοθετώντας το concept της ανοιχτής κουζίνας, ο σεφ μαζί με τον βοηθό του ετοιμάζουν μπροστά στα μάτια σας ένα εξαιρετικό μενού a la carte, συνοδευόμενο από μια εκλεκτή λίστα κρασιών του Μακεδονικού αμπελώνα. Ο άρχοντας της κουζίνας Στέλιος Χατζηαβραμίδης (La Terra , Ιμαρέτ) έχει γράψει ιστορία στο γαστρονομικό τοπίο της περιοχής με έμπνευση τα χρώματα και τις γεύσεις της Μεσογείου , η μαγειρική  για τον Στέλιο  είναι τρόπος ζωής και ολοκλήρωσης. Διοχετεύει στη μαγειρική του τέχνη τις μυρωδιές και τα αρώματα της μεσογειακής κουζίνας , χρησιμοποιεί ποιοτικά υλικά της περιοχής και δημιουργεί εκφραστικά πιάτα με βαθιά νοστιμιά και εξαίσιες αρμονίες. Ξεχωρίσαμε τις υπέροχες comfort μακαρονάδες με θαλασσινά , όλες aldente (ήταν κάτι που εκτιμήσαμε από την πρώτη στιγμή ), όλες αχνιστές αφού ετοιμάζονται τη στιγμή της παραγγελίας και όλες «πασπαλισμένες» με τη δική τους ιταλιάνικη γοητεία. Οι κρεατολάγνοι θα βρουν στο μενού συναρπαστικές προτάσεις κρεατοφαγίας που συνοδεύονται από ιδιαίτερες κοπές , rib-eye , tomahawk , ψαρονέφρι , σπαλομπριζόλα και άλλα premium steak by Νίκος Κεχαγιάς. Η λίστα των κρασιών μικρή και ενημερωμένη κυρίως με οίνους του Μακεδονικού και Θρακικού αμπελώνα.

 

  

Γιάννης Καρακάσης : The Μaster Of Wine

Με τον Γιάννη Καρακάση(MW) είχα τη τύχη να γνωριστώ ύστερα από ένα επιτυχημένο  «Cheese & Wine Masterclass» που πραγματοποιήθηκε στα πλαίσια του «Umami Festival Thessaly» στο Divani Palace της Λάρισας το 2017 . Ο γαστρονόμος -παρουσιαστής της ελληνικής τηλεόρασης και κορυφαίος γνώστης των ελληνικών τυριών Ηλίας Μαμαλάκης μας παρουσίασε θυμάμαι εξαιρετικά γνωστά και άγνωστα τυριά της Ελλάδας και ο Γιάννης Καρακάσης επιμελήθηκε το wine pairing της εκδήλωσης . Ο Γιάννης Καρακάσης ύστερα από μια 20ετη καριέρα ως αξιωματικός του  Πολεμικού  Ναυτικού , αποφάσισε στη πορεία να ασχοληθεί με το κρασί την μεγάλη του αγάπη , έδωσε εξετάσεις στο  Ινστιτούτο των Masters of Wine που εδρεύει στην Αγγλία και κατάφερε να αποκτήσει τη σπουδαιότερη διάκριση  παγκοσμίως αυτή του Μaster Of Wine. Παράλληλα όμως γραφεί για το κρασί, συμβουλεύει , εκπαιδεύει, είναι κριτής στο σημαντικότερο διαγωνισμό κρασιού στον κόσμο το Decanter Awards , διατηρεί το μοναδικό οινικό blog στην Ελλάδα (karakasis.mw) και επικοινωνεί το ελληνικό κρασί με συχνές ενημερώσεις τόσο στα ελληνικά όσο και στα αγγλικά. Μέχρι στιγμής έχει κυκλοφορήσει τρία βιβλία: το e-book “The Wines and Vineyards of Greece” , τα “Φυσικά Κρασιά στην Ελλάδα” και το “The Wines of Santorini”. Ο πολυτάλαντος Γιάννης Καρακάσης είναι ο εμπνευστής και ιδρυτής του “50 Great Greek Wines” , μιας ολοκληρωμένης πλατφόρμας στην οποία αποτυπώνεται η σύγχρονη εικόνα του ελληνικού κρασιού μέσα από τα 50 καλύτερα κρασιά του διαγωνιστικού μέρους, όπως κρίνονται από μία εκλεκτή ομάδα κριτών παγκόσμιου βεληνεκούς. Φέτος είναι η τρίτη χρονιά που πραγματοποιείται στη χώρα μας .