Οι νέες δημιουργίες του Ηλία Μαμαλάκη στο «Devido» της Θεσσαλονίκης

Info: Την Κυριακή 29 Ιανουαρίου 2017 πραγματοποιήθηκε στο  εστιατόριο Devido στην Βασ. Όλγας 213 η παρουσίαση των δύο νέων πιάτων που δημιούργησε ο Ηλίας Μαμαλάκης σε συνεργασία με τα εστιατόρια Devido. Το κοινό που παρευρέθηκε στο κατάστημα, είχε τη δυνατότητα να γνωρίσει από κοντά τον αγαπημένο σεφ, να φωτογραφηθεί μαζί του και να απολαύσει τις λαχταριστές συνταγές του. 

TIPS : Το «Γυροτλού», ένα πιάτο εμπνευσμένο από το κλασσικό γιαουρτλού σε μια νέα προσέγγιση με τραγανό γύρο devido, δουλεμένη σάλτσα από γιαούρτι και μια ξεχωριστή σάλτσα ντομάτας με πλούσια γεύση και άρωμα και την «Τριλογία», που αποτελείτε από τρεις ξεχωριστές και ιδιαίτερες γεύσεις σε έναν συνδυασμό για τους λάτρεις του καλού φαγητού με άμεσες αναφορές στην ελληνική, με ένα παραδοσιακό πιτάκι με ψητό λουκάνικο μαύρου χοίρου, κρεμμυδάκι ξερό και πιπεριά πράσινη με δροσερή σως λουκάνικου ειδικά φτιαγμένη από τον Ηλία Μαμαλάκη για τα devido, ένα δεύτερο αράβικο πιτάκι με σως, φρέσκια ντομάτα, μπιφτεκάκι devido, εκλεκτό μανούρι ψημένο στη σχάρα και την υπέροχη σάλτσα ντομάτας και ένα ακόμη παραδοσιακό πιτάκι «Γυροτλού» με όλες τις γεύσεις του νέου αυτού πιάτου.
 

Θεσσαλονίκη : Ο «Δρόμος του Τσαγιού» μας «ξανασυστήνει» τα χίλια και ένα πρόσωπα του τσαγιού, μέσα από νέους γευστικούς συνδυασμούς

☛   Ο Δρόμος του Τσαγιού (Tearoute) ιδρύθηκε στην Θεσσαλονίκη το 2001 με την επιθυμία του Γάλλου Ιδρυτή  του Ζαν Μαρί Βερλέ να ξαναγράψει ελεύθερα τις συνταγές και τις συνθέσεις των αρωματισμένων τσαγιών με βάση τις μεσογειακές γεύσεις. Οι ποικιλίες τσαγιού που θα βρείτε εδώ είναι ξεχωριστές  δημιουργίες που περιέχουν ολόκληρα φύλλα τσαγιού, φυσικά αιθέρια έλαια, αποξηραμένα φρούτα, πέταλα λουλουδιών, μπαχαρικά ή ξηρούς καρπούς . Ο Ζαν Μαρί Βερλέ λοιπόν που έγινε στη συνέχεια Θεσσαλονικιός κατάφερε να συνδυάσει την μαντζουράνα και το τσάι του βουνού με το τριαντάφυλλο ή το αιθέριο έλαιο της μαστίχας Χίου με το αμύγδαλο, το φιστίκι Αιγίνης και το λεμόνι ή ακόμα τα φύλλα της ελιάς, το βασιλικό, το δεντρολίβανο και εσπεριδοειδή. Πρόσφατα ο Γάλλος «καλλιτέχνης» κατάφερε να δημιουργήσει και μια γκάμα τσαγιών βιολογικής καλλιέργειας για τα παιδιά, με δροσερά, διασκεδαστικά  και γευστικά μίγματα όπως το Μαγικό Φίλτρο με μπανάνα, καρύδα, μέλι σε συνδυασμό με μάραθο, αρώνια, ιβίσκο και κυνόροδο.   

☛     Εδώ λοιπόν βρήκα και προμηθεύτηκα το λεγόμενο «τσάι υγείας» που βοηθά το σώμα να επαναφέρει την ισορροπία του.

☛     Τέλος να σημειώσω  πως οι πρώτες ύλες προέρχονται όλες από μικρούς παραγωγούς τσαγιού στη Κίνα και την Ιαπωνία, αλλά και από Έλληνες που καλλιεργούν στη γη τους τα πιο αρωματικά φυτά από την Ήπειρο και την Πελοπόννησο ως το Πήλιο.

 ☛    Χρυσοστόμου Σμύρνης 12, Θεσσαλονίκη, τηλ: 2310/285514.

  

 

 

Ταξιδεύοντας με οδηγό τη γεύση : Λισσαβόνα (Traveling with taste as our guide – Lisbon , Portugal )

Η  μπυραρία Cervejaria  Da Trindade ( R. Nova da Trindade 20 C) στεγάζεται σε ένα χώρο που παλιότερα υπήρξε μεσαιωνικό μοναστήρι.  Βρίσκεται στην περιοχή του Chiado  και θεωρείται το παλαιότερο και πιο όμορφο ζυθοποιείο της Πορτογαλίας. Το αρχικό κτίριο χτίστηκε το 1294 και στη συνέχεια καταστράφηκε από πυρκαγιά και σεισμό ενώ το 1836 στεγάστηκε εδώ το πρώτο εργοστάσιο μπίρας στην Πορτογαλία .Εδώ ο επισκέπτης μπορεί να απολαύσει το γεύμα  του στη ευρύχωρη τραπεζαρία του παλιού μοναστηριού θαυμάζοντας τα πολύχρωμα πλακάκια azulejo που κοσμούν  τους τοίχους. Μπορείτε να ξεκινήσετε το γεύμα  σας με ένα παραδοσιακό πιάτο μπακαλιάρου  , μάλιστα όπως μου είπε  ο σερβιτόρος ο μπακαλιάρος είναι το  εθνικό τους  πιάτο και το μαγειρεύουν  με 365 τρόπους  ένα για κάθε ημέρα του χρόνου!!!!!  , ή μύδια  με  σκόρδο, βούτυρο και σάλτσα κόλιανδρου και αν προτιμάτε την διαφορετικότητα στις γεύσεις μπορείτε να παραγγείλετε αστακό στιφάδο. Ένα πλήρες μενού δυο ατόμων  με μπίρα ή κρασί θα σας κοστίσει 60 € .

                    Το αλμυρό κέικ μπακαλιάρου !!!

Στο  κέντρο της Λισαβόνας και συγκεκριμένα στη περιοχή Baixa Chiado (οδός R. Augusta 106)   βρίσκεται το Πορτογαλικό σπίτι του μπακαλιάρου ( Casa Portuguesa do Pastel de Bacalhau )όπου  επιβάλλεται να κάνετε μια στάση για να δοκιμάσετε  ένα διαφορετικό και παράξενο αλμυρό κέικ  που τουλάχιστον οι κάτοικοι της Λισαβόνας σχηματίζουν ουρές για να το  αγοράσουν.  Πρόκειται λοιπόν για  ένα καλοψημένο κέικ  ψαριού που παρασκευάζεται από μπακαλιάρο και στο εσωτερικό του οποίου τοποθετούν το παραδοσιακό τους τυρί  Serra da Estrela .  Στο προσφέρουν σε ένα χάρτινο πιατάκι αν θα το πάρεις μαζί  σου και στο χρεώνουν 3,45 €.